桂圆肉发黑好还是发浅好

2023-03-30 04:43:46　　来源：网络　　热度： ℃

一、桂圆肉发黑好还是发浅好

新鲜桂圆是金黄色的，无粘连，甜如蜜，原汁原味，有一股桂圆的清香味。应该是水分少了之后糖分浓缩形成的。干桂圆肉应该是黑褐色的，也有浅褐色的，应该挑选肉后的为最好哦！

浅的好放的时间短。

二、桂圆黄和黑色哪个更时尚

桂圆黄，这种颜色并不是很适合亚洲人的肌肤。肤色如果偏黄建议还是不要选黄色系的颜色，黑色相对更安全，而且能够做的设计也比较多

三、桂圆干为什么是黑色的

那是它的本质颜色

桂圆肉按形状分可分灯笼肉和片肉，灯笼肉多为薄肉，片肉为厚肉。高州以出产灯笼肉最为著名，主要为野生鸡眼，部分为石硖，储良常做片肉。广西因与高州相近，桂圆品种较为接近，福建圆肉则多为片肉，肉厚、色泽较暗。

龙眼鲜果的肉本是白色的，在制作圆肉过程中，其果实的糖分与蛋白质因加热起美拉德反应（非酶促褐变）使得圆肉变成黄澄色，也就是圆肉刚出炉的颜色，这也是圆肉的香味来源。其后，如果桂圆肉长期暴露在空气中，或保存不当，颜色会逐步加深，但后者颜色变化反应跟之前不一样，香味不但不会增加，品质反而会有所下降，但不影响食用。市面上很多桂圆肉就因为密封不好，常暴露在空气中而变色。

四、干的完整桂圆里面的肉怎么有黑色的和黄色的呢？

桂圆肉一般是黑色的，黄色的可能是没完全晒干，也可能是加了黄糖

辨别真假桂圆：

看市场上有奸商为了桂圆肉货色好看，而熏硫磺或是放石膏粉，为了增加桂圆肉重量和增加甜味，而加白糖或者黄糖。加糖的桂圆肉比较容易看出来，加糖桂圆肉一般不会做得太干，太干的话桂圆肉肉内外都会有糖粉暴露出来。只要将桂圆肉抓在手里握一会，能感觉出来，如果桂圆掺糖，手会粘乎乎的，生晒桂圆如果晒得不太干，也会稍有沾手，但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。而硫磺的作用是漂白，因为进行加工的时候，如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色

吃加糖的桂圆肉鉴别也不难，因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的，吃起来会显得甜得发腻，而且，桂圆的清香味道会显得很淡。而硫磺熏过的桂圆肉味道也很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，显酸味，不好吃

闻桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道

这是因为桂圆处理过程不一样。

太阳晒干的龙眼（就是桂圆了）颜色相对要黄一些，而风干的龙眼肉颜色相对要深一些，就是相对黑点。

挑桂圆肉，挑肉厚一点的，但不要太透明了，透明了的是加了别的料的，吃起来不甜。不好吃。

是因为含水量不同的原因

五、几a级的桂圆干好，包装袋上显示有几级字样的桂圆干好呢

一、桂圆干等级标准为：

1、特级：直径在27毫米以上。

2、一级：直径在24~26.9毫米。

3、二级：直径在21~23.9毫米。

4、三级：直径在21毫米以下。

二、如何挑选桂圆干：

1、看一看：好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大。剥开外壳后,里面的果肉是棕褐色的。

2、摇一摇：把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满

扩展资料：

桂圆主要品种：

1、乌龙岭：

又名乌石岭、霞露岭，出自福建仙游郊尾镇，是福建莆田、仙游的主栽品种。果皮黄褐色，果肉软脆，化渣，稍流汁，不易离核，含糖量高，可食率中等，果较大，平均单果重12～13.5克。因其皮厚、果大、核大、味浓甜，是焙干的优良品种，也宜鲜食。

2、储良：

出自广东高州市分界镇储良村，是广东、广西、海南栽培最多的品种之一。果皮深黄褐色，稍带绿，含糖量高，肉厚、爽脆、化渣、离核、不流汁，味清甜，可食率高，果较大，平均单果重12克，核小，比石硖略晚熟，是优质的鲜食和制干品种。

3、大乌圆：

又名大龙眼、砂眼、荔枝龙眼，都是指其大果特征。分布于广西的各大产区及广东省的部分产区。平均单果重18.3克，最重31克；果皮深黄褐色，肉厚、质脆、较化渣、易离核，可食率高，含糖量中等，味淡甜，鲜食品质中等，可鲜食，更是制作龙眼罐头、龙眼干和龙眼肉的优良品种。

4、蜀冠：

在四川、宜宾及重庆市有成片栽培，是当地选育的优良品种。果实较大，平均单果重12.4克；果皮黄褐色，较厚；肉质细脆、较化渣、离核、稍流汁，汁多、味甜、微香，可食率中等。品质上等，是鲜食、制干、制罐皆宜的良种。

参考资料来源：百度百科-桂圆干

那些多少A，都是卖家吹出来的，桂圆是有分等级品质，单现在卖家都吹自己的是最好的AAA，但实际的品质确不是，有些人买那些大个看起来颜色统一的白白的，就觉得是高级桂圆，其实都是熏硫磺颜色才那么统一而且泛白，或是加糖显的肉厚，你若要吃桂圆推荐你选客家人桂圆

龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，龙眼加工成桂圆干。

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，一般在挂黄之前进行，用特制的分级筛按孔筛大小来分。传统上泉州泡圆分为大泡、中泡、小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、四圆、五圆和中圆4个等级，中圆以下的小果为等外果。

龙眼干质量好坏相差很大。优质龙眼干外观果形圆整，色泽美观，果壳部凹陷，硬而脆。摇动没有“响铃”现象，果核外皮与种仁分离，摇之能微动，称为“内响”，是干度良好的表现。肉质厚实，色亮，味甜，果肉表面有一层极细致的皱纹，肉与核易剥离，嚼后无渣，耐煮。果肉含水量应小于25%，一般在15%～19%之间。

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，外观不易分辨，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。新货的果壳色泽新鲜，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，果壳带土色，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，色泽很差。

还有一种半干型龙眼干，其含水量较高，在26%～45%之间，其优点是干燥均匀，果肉颜色好，呈金黄色，原果风味较浓，口感好。但因为含水量高，不耐贮放，最好在低温下保存。

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