如何区分桂圆干和荔枝干？
一、如何区分桂圆干和荔枝干？
1、原料不同，桂圆干是龙眼晒干了，而荔枝干则是用鲜荔枝晒干制成。
2、形状不同，桂圆干的外壳略微粗糙，并无明显突起，而荔枝干的外壳更加粗糙。
3、果壳颜色不同，桂圆干果壳颜色是灰褐色或黄褐色，而荔枝干果壳颜色偏深红色。
4、功效不同，桂圆干具有益气补血、养血安胎的功效，而荔枝干有益心肾、养肝血等功效。
5、性味不同，桂圆干性平、味甘，荔枝干味甘酸、性温。
1、原料区别：荔枝干以荔枝为原料，桂圆干是用龙眼做的。
2、制作工艺区别：荔枝经过太阳晒干即可，但是桂圆干在经历了晒制的过程后，还需要再用碳烘干。
3、味道区别：桂圆干口感偏甜，没有一丝酸味，荔枝干则是酸甜口感，甜中带酸。
4、颜色区别：荔枝干的颜色通常为红色或深红色，桂圆干的颜色则为灰褐色或黄褐色。
二、为什么桂圆干有的是褐色的，有的是淡黄色的？
深色的肉桂圆是风干而成的，而黄色的桂圆是在太阳下晒干而成的。桂圆味道比较清甜，不过吃多了以后会上火，平时在煲汤或者是炖东西的时候可以放入一些桂圆。
若是桂圆肉长时间的暴露在空气当中，表面的颜色也会慢慢加深，这种桂圆品质就会有所下降，但不会影响食用。
三、带壳龙眼干是怎么晒的？
筛选龙眼，去掉烂的和有病虫害的，选择圆润的饱满的，放在清水里稍微浸泡洗净。
在锅里将水烧开，倒入龙眼，烫一分钟，高温消除表面的细菌。
将龙眼捞起，摊开在夏天的太阳下暴晒，经常翻动，约晒一周左右。
晒好的龙眼剪枝留蒂。继续让龙眼在太阳底下晒。当龙眼摇起来有晃动感时即可。
将晒干的龙眼干放在密封的袋子里保存，放在阴凉处。
将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒。烫完直接晾晒，有条件的在太阳底下暴晒，晒至枝叶变脆。晒好的龙眼剪枝留蒂。继续让龙眼在太阳底下晒。当龙眼摇起来有晃动感时即可。
龙眼干质量好坏相差很大。优质龙眼干外观果形圆整，色泽美观，果壳部凹陷，硬而脆。摇动没有“响铃”现象，果核外皮与种仁分离，摇之能微动，称为“内响”，是干度良好的表现。肉质厚实，色亮，味甜，果肉表面有一层极细致的皱纹，肉与核易剥离，嚼后无渣，耐煮。果肉含水量应小于25%，一般在15%～19%之间。
还有一种半干型龙眼干，其含水量较高，在26%～45%之间，其优点是干燥均匀，果肉颜色好，呈金黄色，原果风味较浓，口感好。但因为含水量高，不耐贮放，最好在低温下保存。
将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒。烫完直接晾晒，有条件的在太阳底下暴晒，晒至枝叶变脆。晒好的龙眼剪枝留蒂。继续让龙眼在太阳底下晒。当龙眼摇起来有晃动感时即可。
1、将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒即可。
2、烫完直接晾晒，有条件的在太阳底下暴晒，晒至枝叶变脆。
3、晒好的龙眼剪枝留蒂，尽量用剪刀剪。
4、龙眼剪好之后，继续让龙眼在太阳底下晒。
5、当龙眼摇起来有晃动感的时候即可。
桂圆（别名：龙眼、荔枝奴、亚荔枝、燕卵）是无患子科植物，华南四大珍果之一。桂圆原产于中国南部及西南部，寿命最长可达400多年。果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。果实成熟期为7~8月，鲜果呈黄褐色，富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品。
1.新鲜摘回来的龙眼，挑出有烂的。
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2.大锅里烧水，烧至水冒小泡（不用烧开）。
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3.分批把龙眼放进焯水，约半分钟左右（可以剥一个看看，由原来的透明变得有些奶白色便可）。
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4.捞起沥干水分。
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5.拿到太阳底下暴晒即可。
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6.这是晒了四五天的。
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7.晒了十天的。
小窍门&温馨提示
1.晒龙眼干一定要选择好天气，因为晒龙眼干不但要大太阳，而且晒制的时间比较长。如果中途天气不好可以先放冰箱里。
2.要选择肉厚的龙眼，否则晒干就没肉了。
3.把龙眼焯水，是为了缩知晒的时间。
4.晒好的龙眼干一时吃不完的，可以隔段时间拿出来晒晒，这样就可以保存很久时间了。
晒龙眼干的详细制作步骤：
1，用剪刀把龙眼都剪下来。人们习惯性都会用水清洗，但是因为清洗过的龙眼都很难晒干，所以我们尽可能不要让龙眼碰到水就最好了。
晒龙眼干，有人直接晒，有人焯水，都不对，教你正确做法，好又快
2，把所有剪好的龙眼放在筛子上。锅中倒入半锅清水，接着放上一个蒸屉，然后把龙眼放到蒸屉上。（注意水面和蒸屉之间需要保持一定的距离，我们采用的是隔水蒸龙眼，所以最好能够保证水开时也不会滚烫到龙眼上，因为隔水蒸的效果是最好的。）冷水时就把龙眼放在蒸屉上，保持小火，隔水蒸几分钟，看到果皮开始变色，就得马上把龙眼捞出。
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3，把蒸熟的龙眼捞出后，放在干净的地板或者竹筛上，连续暴晒几天，直到把龙眼晒干为止。
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如果不确定龙眼是否干了没？可以剥开尝尝看的，剥开后放进嘴里，如果咀嚼有劲，这就证明龙眼已经干了，这时就可以把龙眼收回来，密封好存放。