剥了皮的龙眼肉（桂圆）怎样晒干？

剥了皮的龙眼肉（桂圆）怎样晒干？

制作桂圆干的做法一般为，首先要将准备好的新鲜桂圆去皮，然后然后借助小刀去核，尽量保持完整性

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接着，煮一锅水，待水沸腾后熄火，然后放入桂圆肉拖水，注意烫一下就行，入水后要即刻捞出，倒入风干架上开始风干晾干即可，一般晾3到4天就成了，此时桂圆肉已经缩成小团，颜色变为棕红色了

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对于没剥开的桂圆也是可以直接带皮制作成干的，操作时一定要记得煮一锅开水，在水里焯一下去掉表皮的细菌，不然没等晒成干，果肉已是坏在里面了，晒好的桂圆干，易于保存，用密封罐，或塑料袋封好口，放在阴凉处即可

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龙眼肉（桂圆）的加工方法:

工艺流程：原料选择---剪粒---洗果---烘焙或晒干---剥壳---取肉---烘干或晒干---包装。

原料选择：多采用果小肉厚、种子小、含糖量高的品种。

剪粒、洗果：采果后，用小剪刀把果粒剪下，盛于竹篮内，放到清水中洗去果皮灰尘和杂物。

烘焙或晒干；晴天时，把龙眼置于阳光下曝晒，五成干后再用焙灶焙干。若遇雨天，则用培灶烘干至七八成干。

剥壳取肉：把七八成干的龙眼用于剥去果壳，取下果肉。果肉加工方法可分为叠片和蕊片两种。将每5-6片果肉相叠，用于压成一小块，称为叠片；每剥1粒龙眼，用指捏一下果肉，成花蕊状，称为蕊片。一般多制成叠片。剥果肉时，要拌上花生油，每50千克果肉需加 100―150克花生油，以减少黏性，避免粘成团。

烘干或晒干：把剥下的果肉继续日晒或烘焙。若置于烤房，用60℃烘干，不能放在焙灶上烤干，否则会容易造成果肉变焦黄，带有烟焦味。制成的龙眼肉，用手抓果肉放开后松开不粘手，肉质爽脆，味浓酣，色泽黄亮，含水量为13―19％。最后按实际需要量进行分级包装。

把龙眼剥壳，取出龙眼核，然后把龙眼果肉放在干净的竹筛上，连续暴晒几天，直到晒干为止。晒干的龙眼肉，可以直接吃，也可以用来煮糖水，广东人还会用干圆肉来煲汤，清甜又滋润，对身体特别好。

直接连壳儿在太阳底下晒即可。

当然，如果愿意使用烘干机烘干也是可以的。

只是要记着控制烘干时间，别烤糊了。

1、桂圆买回来是一串串的，所以要剪成一粒粒哟，小心不要剪破皮了，还要挑出一些好看的桂圆才行。

2、清洗桂圆哈，将桂圆放入盘子里洗，最好是用水龙头直接冲洗。

3、煮桂圆啦，烧热水之后将桂圆放入锅中煮1-2分钟，就可以捞起了，这一步有利于后边桂圆的晒干。

4、晒桂圆。将桂圆放在太阳底下晒3-4天，一定要晒干桂圆哟。

5、最后，将晒干的桂圆放入塑料袋中密封保存就ok了。

新鲜龙眼去皮炒干怎么样？

桂圆又称为龙眼，是我国南方特产的佳果，桂圆所含的糖分和维生素是比较丰富的，具有补益心脾，养血安神。我们在生活中经常可以看到把桂圆加工成桂圆干，这样也成为了一种珍贵的补品。在生活中经常看到礼尚往来，桂圆干成为了送礼佳品。那么新鲜桂圆又是如何晒干的呢？这里也需要一些步骤，并不是说简简单单的把新鲜的桂圆，放在太阳底下暴晒就行了。下面就是关于鲜桂圆如何晒干的一些解答，希望能够帮助到你们。

我们首先准备好新鲜的桂圆，这时候的桂圆是一串串的，这里我们有一个步骤就要操作一下，我们在做桂圆干的时候，一定要把这一串串的桂圆，剪成一粒一粒的。在操作的时候一定要小心，不要把这个桂圆皮剪破了，这里要挑选出好看的桂圆才行。接下去的一个步骤就是清洗桂圆，将已经剪成一粒粒的桂圆，放入盘子里面，最好用水龙头直接冲洗，这样更加能够冲洗干净。

以上这些步骤做好以后，那么我们接下去就是要将清洗干净的桂圆煮一下。烧开热水后将已经清洗干净的桂圆放入锅中，这个时间一般煮1~2分钟就行了，随后就可以把桂圆捞起来。那么接下去的步骤就是晒桂圆了，将已经煮过1~2分钟的桂圆，放在太阳底下，按照当时这个天气的温度和太阳的强度，自己把握好时间，一般三到三四天就行了。这里需要注意的，一定要把桂圆彻底的晒干,没有晒干的桂圆很容易发霉的。以上这些步骤做好了以后，将晒干的桂圆放入塑料袋中密封保存就行了。这就是新鲜桂圆晒干的操作流程，希望能够帮助到你们。

桂圆应季的时候。 晚上无聊的时候。 就喜欢剥点桂圆做桂圆干。 因为自己做的比较放心。 干净，没有添加没有防腐。 可以吃很久很久。 甚至可以吃到桂圆再应季的时候。 不过要有耐心哦~~~

By 晗小晗晗晗

用料

桂圆 很多很多

做法步骤

1、拿一大盆桂圆。可以冲洗一下也可以不冲洗。顺道带了一个湿毛巾。一边看电视一边剥~~~

2、用剪刀。如图。扎进去一点点。

3、剪。噢耶。开了一个口子了吧。 然后用手一剥就可以了。 直接用手剥也行。但是我保证你没几个手就开始疼了。

4、桂圆肉剥出来以后。用小刀从中间划开。就是切到核。转一圈。

5、轻轻一掰。就开啦~~~

6、然后一个一个的把核都剔除去。我是先剪一碗口。再去核。

7、剥出来很多核。准备泡水发芽看看能不能长大。哈哈。

8、放在烘干架上。

9、放进烘干机~55度。12小时。干度就可以了。当然每个烘干机都有它的脾气。根据实际情况看。放在一起有哗哗响的干度就可以。因为糖分高。不可能干到脆。

10、一次烘了挺多的。可以吃很久啦~~

11、自己做的卖相也不错哦~ 不像卖的那样发黑。

12、可以煮糖水。可以泡水。直接生吃也可以~~~ 补气血。很有效果。

小贴士

桂圆切完可以冲洗一下。也可以不冲洗。 我基本都不冲洗。觉得会降低甜度。 不冲洗就要求全程干净一点啦。