新鲜桂圆如何做干桂圆肉？

一、新鲜桂圆如何做干桂圆肉？

问的是怎样做出来的还是用于其他方面啊？可以将新鲜的直接晒，要是阳光充足5天就基本可以了；还可以剥了壳再晒，这样干得比较快，但是没有前一种晒出来的好。可以用来炖汤或是煮糖水，吃起来绝对比外面买的好多了！！

差不多是三斤新鲜的桂圆晒一斤桂圆干，九斤新鲜的桂圆晒一斤桂圆肉。这只是大概的，有点出入的。

我家也有桂圆干和桂圆肉卖哦，你在淘宝

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就是我的小店。里面有很多美味，并且最近在做活动，全场九折哦！

二、剥了皮的龙眼肉（桂圆）怎样晒干？

制作桂圆干的做法一般为，首先要将准备好的新鲜桂圆去皮，然后然后借助小刀去核，尽量保持完整性

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接着，煮一锅水，待水沸腾后熄火，然后放入桂圆肉拖水，注意烫一下就行，入水后要即刻捞出，倒入风干架上开始风干晾干即可，一般晾3到4天就成了，此时桂圆肉已经缩成小团，颜色变为棕红色了

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对于没剥开的桂圆也是可以直接带皮制作成干的，操作时一定要记得煮一锅开水，在水里焯一下去掉表皮的细菌，不然没等晒成干，果肉已是坏在里面了，晒好的桂圆干，易于保存，用密封罐，或塑料袋封好口，放在阴凉处即可

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龙眼肉（桂圆）的加工方法:

工艺流程：原料选择---剪粒---洗果---烘焙或晒干---剥壳---取肉---烘干或晒干---包装。

原料选择：多采用果小肉厚、种子小、含糖量高的品种。

剪粒、洗果：采果后，用小剪刀把果粒剪下，盛于竹篮内，放到清水中洗去果皮灰尘和杂物。

烘焙或晒干；晴天时，把龙眼置于阳光下曝晒，五成干后再用焙灶焙干。若遇雨天，则用培灶烘干至七八成干。

剥壳取肉：把七八成干的龙眼用于剥去果壳，取下果肉。果肉加工方法可分为叠片和蕊片两种。将每5-6片果肉相叠，用于压成一小块，称为叠片；每剥1粒龙眼，用指捏一下果肉，成花蕊状，称为蕊片。一般多制成叠片。剥果肉时，要拌上花生油，每50千克果肉需加 100―150克花生油，以减少黏性，避免粘成团。

烘干或晒干：把剥下的果肉继续日晒或烘焙。若置于烤房，用60℃烘干，不能放在焙灶上烤干，否则会容易造成果肉变焦黄，带有烟焦味。制成的龙眼肉，用手抓果肉放开后松开不粘手，肉质爽脆，味浓酣，色泽黄亮，含水量为13―19％。最后按实际需要量进行分级包装。

把龙眼剥壳，取出龙眼核，然后把龙眼果肉放在干净的竹筛上，连续暴晒几天，直到晒干为止。晒干的龙眼肉，可以直接吃，也可以用来煮糖水，广东人还会用干圆肉来煲汤，清甜又滋润，对身体特别好。

直接连壳儿在太阳底下晒即可。

当然，如果愿意使用烘干机烘干也是可以的。

只是要记着控制烘干时间，别烤糊了。

1、桂圆买回来是一串串的，所以要剪成一粒粒哟，小心不要剪破皮了，还要挑出一些好看的桂圆才行。

2、清洗桂圆哈，将桂圆放入盘子里洗，最好是用水龙头直接冲洗。

3、煮桂圆啦，烧热水之后将桂圆放入锅中煮1-2分钟，就可以捞起了，这一步有利于后边桂圆的晒干。

4、晒桂圆。将桂圆放在太阳底下晒3-4天，一定要晒干桂圆哟。

5、最后，将晒干的桂圆放入塑料袋中密封保存就ok了。

三、如何做桂圆干

桂圆干有以下制作过程：

龙眼去枝叶洗净，水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干。

沥干水后放于一边自然凉干。

将龙眼放置烤箱的中层，选择热风功能，温度调至110度，烘烤时间为6小时。

烤好之后待凉，密封保存即可。

自制桂圆干的做法  

用料 

鲜桂圆    2000克    

清水    适量    

做法步骤：

1.新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。

2.桂圆去皮。

3.然后借助小刀去核，尽量保持完整性。

4.煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。

5.马上捞起来。

6.倒入果干机架子上。

7.起动果干机，65度风干。

8.断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。

9.干净好吃的桂圆肉好好吃。

扩展资料：

桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。

参考资料：桂圆干_百度百科

请看以下步骤：

1.烧开一锅水，放入桂圆，待水重新烧开，捞起摊凉

2.每天日出后拿到太阳下晒晒

3.三天以后成了这个样子，如图1所示：

图1

4.晒上一个星期桂圆干就完成可以收起来啦，如图2所示

一般多是烤干的,因龙眼水份多,不容易晒干。

如果没有烘干机等机器，记住了，直接晒是晒不干的，必须先把桂圆用沸水焯一焯水，再拿去再烈日下暴晒。晒干了一点之后，再把桂圆肉剥出来，这样子直接晒桂圆肉才容易晒干

四、亲。龙眼肉干。是怎么样剥出来的？

1.原料选择：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。

2.剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。

3.日晒：在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

4.剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

5.干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。

6.分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。

7.包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。

质量标准 生晒龙眼肉色泽黄亮，火焙龙眼肉色泽深黄带红，片与片之间易于分开，片大肉厚，甜性足，无霉变，无泥沙。

是先用开水煮熟然后在太阳下晒干，最后再用手工去核。

晒干不就可以了！