为什么干红枣有气味？
2023-08-12 22:59:09 来源：网络
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味道:真正枣干味道是 味苦 不是很甜，因为 红枣本身含糖多，在烘干时候熟的越透的枣，糖分越容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然也会使枣内的糖变化，出现带有酸味或者麻，但是不影响食用，这是枣果胶和果胶酸的变化， 如果加入添加剂可以改善枣的味道会非常甜。因为枣干都是都晒干或者烘干，干的时候糖分的甜味会分离，所以没不放添加剂 枣是不甜的。 颜色: 没有漂色的 枣干发灰，漂色的枣干会跟干净发白，因为正常枣干缝隙的沉渣不漂是没法清除的，
考虑是不是保存时不留意，红枣干湿度不够，然后进行封装袋
在农村一般储存方式不对，拿出来晾晒一下看是不是还有怪味
肉眼看有没有发霉等问题如果有不建议食用，进行晾晒后看色泽，闻气味，
如无异味是可以食用的，如同家里大米一样保存不好也会有霉变的可能，正常红枣是没有异味的，而且色泽橙黄红色，如果有黑色，或者长毛，那就是发霉了，异变了，这样红枣不建议食用了，对身体不好
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