桂圆干和红枣干在一起怎么蒸？
2023-08-06 16:42:55 来源：网络
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【所需食材】：二十个桂圆干，一克食盐，十克生抽，六个红枣，三百五十克前腿肉，五十克清水。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作桂圆红枣蒸肉所需要的食材和全部配料，到市场购买新鲜的三百五十克猪前腿肉，我家里有无线的绞肉料理机很是方便，科技真的可以解放双手，清洗干净过后切成小猪肉块放到料理机中绞成碎肉末，质地最好粗一些。如果家里没有条件的话就在购买的时候让店家帮忙，我还觉得自己在家里做会更方便安全一些。
2、这次我使用的不是鲜桂圆而是干桂圆，干桂圆要去掉外壳。鲜桂圆的质地比较软不适合再次蒸制，干桂圆中的水分小可以吸收肉汁，也能将本身的果味挥发到猪肉中。
3、将绞好的肉馅放到大碗中，里面加适量的食盐和生抽进行上色调味，拿一双筷子沿同一方向匀速搅拌。
4、猪肉馅中注入少量的清水。
5、慢慢搅拌至肉馅上劲，全部的水分被肉吸收为止。
6、把搅拌好的肉馅倒入碗中，将干桂圆按压在里面。
7、大红枣置于流水下清洗干净，在中间部分划一道去掉红枣核。
8、将红枣也放入其中。
9、高压锅底部放上清水，开大火将水烧开，隔水放入碗，上汽后调成中火蒸制十五到二十分钟左右。美味的桂圆红枣蒸肉就做好了，里面还有肉汁可以拌饭。