干红枣很硬正常吗？

2023-06-10 08:20:13　　来源：网络　　热度： ℃

一、干红枣很硬正常吗？

有点不正常。

红枣含糖量很高。干红枣虽说没水分，但内在糖分没流失，始终保持在里面，有糖分在，就会有粘性，不会变得很硬。但有种要粉碎干枣做药的硬干枣除外。

很干很硬的红枣也可能是放久了的枣子，这样的红枣很可能是过期变质红枣，其中营养物质和食用价值大大降低，而且还可能滋生细菌或虫卵等物质，是不建议继续吃的

不正常。说明已经是一年以上的陈枣了。好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙

二、什么样的红枣最好?怎么挑选红枣?

红枣颜色越深越甜如何挑选好红枣： 1.挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度2.颜色越深的越甜。3.要认真看一看枣色以及表皮----优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂。4.除了看饱满度，枣色表皮以及枣肉，还可以尝一尝----优质红枣尝起来是香甜的，口感很好，而劣枣咬进去，会带点苦涩味。5.顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。

三、怎样选择好的红枣?

皮色紫红，有光泽，皱纹少而浅者为上品；皮色无光泽或暗红色，有微霜及软烂硬斑者为次品。果形大小均匀，完整，无损伤，霉烂，且枣蒂无虫眼和咖啡色粉末者为优质。湿度大的枣，用手捏后不能复原，又发黏，显得松软的，极易生虫，霉变。核小者为次品。

四、买红枣时怎么挑选

1. 好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀；

2. 过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀；

3. 腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意；

4. 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。

五、红枣如何挑选

大枣是我们很多人都非常喜欢食用的食物，不仅有保健的功效而且还对女性身体有进补的功效，但是大枣的种类是非常多的，我们应该如何挑选大枣呢?养生食谱中，红枣是常客，不论是汤羹、炖菜或是茶水饮料中，都不难见到它的踪迹。红枣补中益气、养血安神，促进血液循环，是上佳的滋补品。但红枣种类很多，大小、颜色不尽相同，怎么挑选呢?

鲜枣富含多种维生素，因此鲜枣特别适合补充人体所缺的B1、C 等维生素。选鲜枣时要首先看。优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅。如果皱纹多，痕迹深，果性凹瘪，则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品。如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长;表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不宜久存。值得注意的是，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。

干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的，干枣比鲜枣的挑选要稍细一些，挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下，如感到滑腻又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小;如果甜味差、有酸涩感，用手捏，松软粗糙，质量就差;如果湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。然后可以掰开大枣看里面的果肉和果核，肉色淡黄、细实，没有丝条相连的质量好，肉色深黄、核大，有丝条相连的质量差。最后是口感，口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。