新鲜枣怎么晒成干枣?

一、新鲜枣怎么晒成干枣?

鲜枣吃不完怎么办？倒了可惜，送朋友太没面子，制作干枣是你的最佳选择！色美味甜，补气补血。今天叫大家如何制作干枣。

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挑选好枣：

一定要选择已经充分成熟，且枣心微红、大小适中的枣；有虫的不要；可以根据自己的爱好去选择去不去核。

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然后用开水煮上几分钟，用工具马上捞起放进冷水里冷却一下。（具体需要煮多长时间要看是什么枣，一般五六分钟为宜）

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自然晾晒：

我国多采取自然晾晒方法，简便易行，投资少。晾选择平坦向阳无积水的地方，最好在地面上支起一个草台（或用干草铺在地上）。将枣均匀地摊开上，暴晒3～4天，暴晒过程中要经常翻动，晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮。暴晒后最好在晾晒几天，这样果皮会出现细线皱纹且有弹性，最后可将枣堆积起来，封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。

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吃的时候如果太干的话，可以放在湿润的地方软化一下，也可以煲汤喝。

二、想买干红枣，不知道在那个月份才能买到新鲜的？

你好！

我老家就有枣圆,听我家人说现在以成熟.要想买到新鲜的不会买点湿的自己晒.反正枣都是晒干的,在那晒不一样.自己晒还卫生.要是自己不想晒的话

大概在过两个月就能买到了

有时间的话就去新郑买点,不过要去枣圆自己动手.不然的话你买不到真正的新郑枣

我的回答你还满意吗~~

11月份所有的新枣都上市了，祝你好运

三、干大枣发苦是什么原因

首先，干的大红枣吃起来会苦有两种可能

1.水分没有 2.不新鲜了。

以新鲜哈密大枣为原料,采用自然干制和热风干制两种方式,设定不同的干制条件,通过研究干制过程中枣果物理变化、营养物质及部分生理生化指标的变化规律,对枣干制过程中苦辣味形成原因进行了探讨。

得到以下结论：

1、干枣的质地、口感可通过剪切力来衡量：干制温度过高或过低,均使剪切力增加而影响口感；剪切力与水分率密切相关,相同水分范围内,45℃干制枣剪切力最低,质地柔软、口感最好。

2、干制条件对干枣风味品质影响较大,低温长时间或高温短时干制对枣风味品质的形成不利,特别是自然干制的枣苦辣味最突出,焦糊味明显,甜味欠佳。较低温度的热风干制可以避免苦辣味的产生,40℃烘干的枣苦辣味最淡。

3、干制过程中,果糖、葡萄糖与还原糖含量均呈上升趋势,蔗糖等非还原糖与可溶性总糖含量均呈下降趋势,干制初期变化显著。干制条件对糖含量影响较大,热风干制条件下,干制温度越高,蔗糖降解越快；自然干制条件下,阴制枣蔗糖含量下降较快。还原糖含量与焦糊味呈显著正相关(P0.05),蔗糖含量与焦糊味呈显著负相关(P0.05)：含糖量与甜味、苦味、辣味没有直接相关性。

4、干制条件对总酸含量有较大影响,65℃干制条件下整个干制过程中的总酸含量均高于鲜枣,且始终高于其它干制条件,糖酸比始终处于最低水平；其他干制条件下枣果的总酸含量均低于鲜枣。总酸含量与酸味呈显著的正相关(P0.05)；糖酸比与甜味呈显著的正相关(P0.05),与辣味呈显著负相关(P0.05),与苦味呈一定负相关(R=0.53)。

5、干制使枣的可溶性蛋白质含量下降；干制前期,干制温度越高,可溶性蛋白质含量下降越快；干制结束时,40℃烘干的含量最低。可溶性蛋白质含量与苦味呈一定正相关(R=0.62)。

干大枣发苦是什么原因，原因是发霉，变质，时间长了。或者是用了防腐剂。这样的大枣千万不要吃，会致癌，会得病。遇到这种情况赶紧对退货，或者赶紧把大枣扔掉。

看苦的程度。

一般红枣有一点点苦，如果非常苦，说明红枣有问题。

红枣发苦是怎么回事

一般情况下红枣外皮有的会有淡淡的苦，如果红枣发霉了也容易发苦。

枣应该吃点嘴里感觉到有甜的味道才对。如果感觉到是苦的那就是您上火了。上火的时候不宜吃枣。

应该是在没有成熟期防止病虫害喷洒农药的残留！建议再吃的时候先清洗一下，这样就不会有苦味了。

晒干后的大枣有一点苦，是很正常的，因为我家有四颗大枣树，每年都能晒150至200斤干枣。都是自然晾干。大枣从来不打药，也不卖。每年都是分给朋友，亲戚和自己吃。所以说大枣晒干以后有一点苦。谈不上什么防腐剂和打药。也不是发霉。大枣自然晒干以后就是有一点苦。是正常的。教你怎么吃。将晒干的大枣用温水洗两三遍，因为晒大枣的时候灰尘很大。然后用开水煮十分钟，大枣就没有苦味儿了， 如果想干吃的话，煮完以后再上屉蒸20分钟最好吃，柔软甘甜。