如何进行枣的晾晒与制干？

一、如何进行枣的晾晒与制干？

干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。 晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。 烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。 干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。

二、请问鲜红枣怎么变成干红枣

最简单实用的方法。放在太阳地下晒，所有市场上的红枣都是这么晒干，当然不能暴晒。虽然表面有点灰，但是食用的时候是要洗的，一些袋装的免洗红枣也是洗过的，再晾干的。晒干是为了把红枣内部的结合水分解出来。一方面使红枣易于保存一方面使红枣口味更加甜润。

三、枣干怎么做？

菜系及功效：干果制作

枣干的制作材料：

主料：鲜枣,富强粉数量不限。

枣干的特色：

枣肉细腻，清香甘美，很受群众欢迎。

教您枣干怎么做，如何做枣干才好吃

1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用。

2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮。

3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时。

4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉。

5.用铁管将枣核挖出。

6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉。

7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。

8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形，即是永城枣干。保存时要注意防潮。

四、鲜枣怎么做成干枣

晾晒或烘烤或炒制，看你打算干嘛用