新鲜红枣怎么晒干不坏？

一、新鲜红枣怎么晒干不坏？

1，新鲜枣子打下制来后，拣出好的枣子，

2，烧开一锅水，枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，

3，将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒。

因为枣子收下来都是秋天了，太阳不是特别毒辣，所以要晒十几天到一个月或两个月不等。

有四点需要注意：

①、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了；

②、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性；

③、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀；

④、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂

每年8月份新鲜红枣上市了，我们为了让红枣能放置久点，就要把他处理下。买回来的红枣选完好无损的枣子用淡盐水泡5分钟，然后捞起用清水洗净沥干水，再用竹筛子在太阳下摊开晒，连晒几天直至晒干就行。红枣对身体很好，可以补气补血，而且口感很好，我们可以经常吃点。

二、干红枣怎么保存？干红枣怎么保存不会坏？

红枣可以说是目前市面上最常见的一种枣类，一年四季都可以看到。由于鲜枣的储存期比较短，因此，基本都是将红枣晒干后进行保存。晒干后的红枣是怎么保存的呢？干红枣保存要注意哪些问题呢？

干红枣怎么保存 1、我们应该在清明前曝晒4到5天。为防止红枣变黑，可在枣子上遮一层布，要不就在阴凉通风的地方摊开晾晒几天，等到晾干后放入缸子内，加上木盖，要不就是拌草木灰，放入桶内盖好。 2、用30一40克盐，炒后研成粉末状，分层撒到500克红枣上，然后封好密封，红枣就不会坏掉。如果红枣量多，应按比例增加盐的量。 3、因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气，应该红枣用开水浸泡一下，烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来晒干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的缸子里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用。 4、回先将红枣暴晒几天，再将食盐炒热放凉，按照一层枣一层盐的顺序装入罐子里，最后密封。数量比例以每千克红枣40克盐为宜。这样存放即使到了夏天红枣也不会生虫或霉变。 不同区域的保存方法 北方贮藏法 大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。

贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处。

南方贮藏法 南方地区高温多混，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。

少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。

保存红枣的注意事项 1、红枣保存时不能密封 红枣富含糖分，吊干+晾晒后若羌枣的糖分可以达到80%以上，此外含有一定水分（即便是岩石和干燥的沙子也含有水分），这样的环境非常适合酵母菌生存。在有氧条件下，酵母菌会将葡萄糖或果糖分解为水和二氧化碳；在无氧条件下，则分解为二氧化碳和乙醇。

因此，如果密封，过一段时间红枣就会产生酒味（糖分被酵母菌转化为乙醇，也就是酒精），在过一段时间会变酸（乙醇转化为醋酸），在此过程中会产生大量二氧化碳，将袋子胀起来。如果室内温度较高，如在夏季，或冬季开有暖气，这个过程两个星期至一个月就会完成，这时只能丢弃，或顺水推舟酿成红枣醋。

2、红枣保存时要放在阴凉通风的地方 虽然红枣皮厚，可以有效防止霉菌侵入，但是一颗红枣从树上打下，到封入包裹送到您的手中，需要辗转万里，其中一部分会因为挤压而产生不易觉察的裂纹。在潮湿温暖的环境下，只需两三天，霉菌就能在裂纹处生根发芽，各类水果和食品都是这样发霉，红枣也不例外。放在阴凉通风处，主要是可以保持干燥，让霉菌难以生长。

三、干红枣怎么保存？

干红枣是将红枣晾晒使其水分流失，想要更好的保存建议可以密封保存，因为密封完全隔绝了空气，另外将其

放入冰箱调到合适的温度，能使干红枣保存的时间更长。

新鲜红枣应该怎么保存最好呢