干红枣怎么泡酒干红枣泡酒的制作方法

一、干红枣怎么泡酒干红枣泡酒的制作方法

1、用料：准备红枣（干）250克、枸杞子250克、泡酒专用酒5000毫升。将红枣、枸杞子加入谷养康无添加泡酒专用酒中，密封浸泡，一个星期后即可饮用；每次20～30毫升，每日2次。

2、红枣泡酒要选用清香型白酒，清香型酒酸、脂类含量少，能更好的稀出水果和花类的营养成分，不易饱和；清香型能够最大程度保留香味物质，使酒香与果香很好的融合，所以红枣泡酒要选用清香型白酒。

二、怎样制作干红枣

红枣干制作方法如下：

工具/原料

红枣、水

1、一定要选择已经充分成熟，且枣心微红、大小适中的枣；有虫的不要；可以根据自己的爱好去选择去不去核。

2、然后用开水煮上几分钟，用工具马上捞起放进冷水里冷却一下。（具体需要煮多长时间要看是什么枣，一般五六分钟为宜）

3、将枣均匀地摊开上，暴晒3～4天，暴晒过程中要经常翻动，晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮。

4、红枣干成品图

三、自己怎样做干红枣

1.食材：新鲜大枣。

2.准备好晾晒大枣用的纱网。

3.把大枣放在纱网上，放在有阳光的地方。

4.大枣上面在放上一层纱网（防苍蝇用）。

5.二十多天晒干后的大枣放入箱子里。

6.捡出不好的大枣，把好的放入透气的网袋里放入凉快的地方储存即可。

小贴士

1、一定要晒干。

2、放入凉快的地方储存。。

四、自制干枣怎么做

用料

大枣适量

自制枣干的做法

大枣洗干净，控干水份，上面带点水也无所谓，反正还得烤

用剪刀剪成小薄片，剪的时候注意力度，枣核很好去除

烤盘铺油纸，枣片均匀的铺在盘子上，上烤箱烤，150度，上下火20分钟

烤好的枣干，放凉装罐就可以了，是不是很不错

烤好的枣干，来个特写

五、如何自制干红枣

晒干或烤箱烤干。

六、红枣干的制造方法

红枣干的加工有自然晒干和人工干制两种方法。

(一)晒干法

1、工艺流程

原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品

2、操作要点说明

应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干制前一般只需挑选一下，不作其他处理。如先在沸水中热烫5～10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提高干制品品质。晒干法多在枣园的空旷地搭一木架，上边铺以苇席，再把枣铺在席上。白天晒时要用棍翻动，晚上把枣收成堆，盖上苇席，防止露水打湿。白天若遇雨要遮盖，以防枣腐烂。如此暴晒5～6天，即可制成干枣。

(二)人工干制法

1、工艺流程

原料→检质→烫漂→烘烤→通风换气→倒屉→分级→包装→成品

2、操作要点说明

(1)原料：要求选用加工品种，如若羌枣、婆枣、乐陵小枣等。

(2)检质：拣去伤、烂、病虫枣。

(3)烫漂：将枣在开水锅中焯一下，捞出沥干，目的是减少氧化作用。

(4)预热：逐步加温，为水分大量蒸发作准备。在品温达到55～60℃后保持6～10小时，装枣后关闭通风窗口；当枣温达35～40℃时，稍感烫手，待7～8小时后，用力压枣时枣身会出现皱纹；枣温达45～48℃时，枣表面会出现一层小水珠。

(5)蒸发：使枣内部的游离水大量蒸发，此时，必须加大火力，在8～12小时内使烘房内达到68～70℃，但切忌超过70℃。必须达到60℃以上，以利水分大量蒸发，并注意通风排湿，在每个班生产期开窗放气5～10次。通风排湿后必须关闭进气和排气口，使室内温度迅速升高，以便持续不停地蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。但注意后期火不可太大，否则易烤焦或枣子干湿不匀。此时还必须对烘盘调换部位，并要不断抖动，使每个烤盘上的枣温度均一。

(6)干燥：当枣内温度均匀一致，在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多，应特别注意火候要匀，切勿过大，以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来，如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到干燥目的了。注意把干燥好的样品及时卸出来。

(7)冷却：烘出的枣必须注意通风散热，待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到破坏。因此，烘烤完毕，一定要彻底冷却后，才能入贮。