家庭怎样晒制红枣干

一、家庭怎样晒制红枣干

主要材料：大枣多个

红枣干前的提前准备

1. 流程一 务必选择详细的没有裂掉的大枣!

2. 流程二

市井有一说，提前准备一锅开水，将大枣用开水侵泡三分钟，拿起来后的大枣即茶叶杀青结束。可是技术专业的农友说，茶叶杀青实际上会毁坏表层，那样拿来晒更非常容易长霉，因而建议只先要水清洗后在日晒!

3. 流程三 然后提前准备菜盘、网子或竹筛等器皿，能够 让每粒大枣都晒到太阳光的器皿就可以，还记得把大枣伸开刮平，随后太阳下山要收进来喔!。

红枣怎样晒制红枣干

大枣培养随笔

1. 第一天：葱绿的大枣是新鲜时吃起来更鲜甜的情况下!

2. 第二天：才晒一天，大枣就变为淡褐色啦!

3. 第三天：基本上全部大枣都转为深红色了呢!

4. 第四天：细心一看，你能发觉一些大枣的皮早已刚开始变皱!

5. 第五天：基本上全部大枣都觉得脱水过，全部皱起来，我们的红枣干就可以提前准备接到房间内啦～～喜爱再干一点能够 多晒两三天哦!

红枣怎样晒制红枣干

如何保存?

1. 此外都不建议应用家中的烘干机设备(比如电烤箱)，原因是可能会没法让每粒大枣均值遇热。假如在风吹日晒中途有一不小心淋到雨，则可以用电烤箱风干，隔天再再次风吹日晒。

2. 晒好的红枣干应用密封性器皿个人收藏，并放进冷藏室储存。晒完的红枣干入菜，芳香又香甜!

二、如何干制红枣?如何加工葡萄干

暴晒15-20天、开水烫后暴晒。

1、暴晒15-20天。红枣传统干制方法是将枣果采收之后放在日光下曝晒，需15―20天晒干。

2、开水烫后暴晒。葡萄干多采用无核的白葡萄晾制，将葡萄开水烫30秒后放置太阳下暴晒即可。

三、红枣怎么配制能干了

一、工艺流程：原料选择--分级--热烫--干制--回软-一分级--包装。

二、技术要点：

①原料选择。制作红枣的果实要求成熟度高，着色好，果面全部变红，糖分含量高，肉质肥厚饱满，皮薄，核小。剔除病、虫、烂、伤果及杂物。

②分级、按品种、大小、成熟度分级，使制品干燥程度一致。

③热烫。将枣果装入竹篮或铁盘中，在沸水中烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却

④干制。自然干制约需20～25天左右，晒枣堆放厚度一般为3～5厘米。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖，中午前后翻动几次。晒至枣皮皱缩呈深红色，枣的重量减至原来的一半以上时，开始堆积回软。人工干制时，每平方米烘盘上一般装枣12～15公斤，装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣，可适当装厚些。送入烘房后，在6～8小时内使温度平稳上升至55～60oC,烘烤8～10小时；继续升温至68～70oC,但不得超过75oC, 再烘烤6小时，使温度逐渐下降至50oC.全部烘烤时间约24小时。在烘烤时，要尽量使各个位置的枣果受热均匀。烘烤至七八成干后，再用1周左右的时间进行晾晒或风干。

⑤回软。干制后的红枣需经15～20天的堆放回软，使水分平衡。在仓库内将红枣堆至1米高左右，枣堆长度和宽度视仓库条件灵活掌握。在枣堆中每隔1米多的距离，用秸秆捆成碗口粗的把竖立中间，用以散热透气。勤检查，防止发热、发酵和虫鼠危害；必要时还可进行倒翻。

⑥分级。红枣回软后，一般需要根据个头大小、色泽和破损程度等分级。分级标准因枣的品种而不同。下面对金丝小枣，长、圆红枣和小红枣三种类型的红枣分级做一简介。

【 金丝小枣分为六级】：

魁王级，每公斤红枣180～220颗，无虫害及破口，颜色红润。特级，每公斤红枣共220～260颗，无虫害及破口，颜色红润。

一级，每公斤红枣260～360颗，无虫害及破口，颜色红润。

二级，每公斤红枣460颗，虫害及破口等损伤允许占6%.

三级，为风落枣，色泽由桔黄至红色不等，肉质干缩，风味不良，虫害及破口等损伤允许占10%.等外枣质量最差。

【长、圆红枣分为三级】：

一级，自然干燥（手握硌gè手，伸开能还原，不粘个）,个头整齐，肉肥；国红枣色泽紫红，长红枣色泽鲜红，无霉烂，无杂质 无浆烂，无不熟果，虫眼、破头两项之和不超过5%.

二级，自然干燥，个头整齐，肉肥；国红枣色泽紫红，长红枣色泽淡红；无霉烂，无杂质，破头、虫眼两项之和不超过5%,不熟果不超过3%,浆烂果不超过2%.

三级，自然干燥，大小不一致，色泽均为淡红；无杂质，无霉烂，破头、虫眼两项之和不超过15%,不熟果不超过5%,浆烂果不超过5%.

【小红枣分为四级】 ：

特级，自然干燥，个头均匀，肉厚；每500克150粒以内；色泽紫红；无霉烂，无杂质，无虫眼，无浆烂，破头、油头两项之和不超过l%,无干条。

一级，自然干燥，个头均匀，肉肥，色紫红；无霉烂，无杂质，无浆烂，虫眼、破头、油头三项之和不超过5%,无干条。

二级，自然干燥，个头均匀，色泽红；无杂质，无霉烂，虫眼、浆烂、破头、油头、干条五项之和不超过10%.

三级，自然干燥，色泽红；无霉烂，无杂质，虫眼、浆烂、破头、油头、干条五项之和不超过15%.

⑦包装。红枣大多采用普通麻袋包装，每袋50~100公斤。如采用塑料袋防潮包装更好，每袋 l～10公斤。

质量要求：枣身干燥，掰开枣肉不见丝纹（断纹）,颗粒大而均匀，短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实，甜味足，无酸、苦、涩味，无虫蛀、破虫，小枣皮色深红，大枣皮色紫红。新货有自然光泽，含水量在22%左右，每百克枣肉总含糖量达65克，维生素C200毫克。