红枣是炒干了晒,还是晒干了炒

一、红枣是炒干了晒,还是晒干了炒

红枣炒干、晒干都可以。

晒干只是除去了其水分,营养成分仍保留。

大枣炒以后，补肾壮阳，主治风寒，四肢发冷。

晒干了炒吧……直接炒就糊了…

二、怎么把鲜枣做成干枣

大枣对于我们的身体是很有滋补作用的一款食材，因为其营养丰富，很受人们的喜爱，对于大枣来说，干枣的营养价值更好，而且容易储存，适合于我们平时食用，那么如何制作干枣呢？一起来看！

挑选好枣：

一定要选择已经充分成熟，且枣心微红、大小适中的枣；有虫的不要；可以根据自己的爱好去选择去不去核。然后用开水煮上几分钟，用工具马上捞起放进冷水里冷却一下。（具体需要煮多长时间要看是什么枣，一般五六分钟为宜）

自然晾晒：

我国多采取自然晾晒方法，简便易行，投资少。晾选择平坦向阳无积水的地方，最好在地面上支起一个草台（或用干草铺在地上）。将枣均匀地摊开上，暴晒3～4天，暴晒过程中要经常翻动，晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮。暴晒后最好在晾晒几天，这样果皮会出现细线皱纹且有弹性，最后可将枣堆积起来，封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。

吃的时候如果太干的话，可以放在湿润的地方软化一下，也可以煲汤喝。如果需要大规模生产的话学要注意的细节还有很多，有问题的话可以联系专业人士。祝您“枣”日成功！

通过上面小编的分享，你是不是对于干枣的制作方法有了初步的了解，那么在平时的生活当中，如果你想食用干枣的话，那么不妨按照小编的分享方法，赶快制作一下吧！

鲜枣相对于红枣，味道确实比较好。但是鲜枣虽好吃，但是却不容易保存。因此，很多人会把吃不完的新鲜红枣制成干枣。那么，新鲜红枣怎么晒干呢？如何晒制鲜枣比较好呢？

space



红枣的营养价值

红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。

space



新鲜红枣怎么晒干

红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。

干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。

晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。

晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。

烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。

干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。

四点需要注意

1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了。

2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性。

3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀。

4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂。

三、怎么把红枣炒黑,用油吗?

干炒就可以了,慢慢炒,不要用油,就像平时煮豆浆那样。

红枣银耳莲子汤：

一、食材准备：

银耳、冰糖、莲子、红枣、枸杞。

二、制作步骤：

1、红枣10分钟洗净备用；

2、莲子提前一晚浸泡，泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用；

3、枸杞泡1分钟后洗净备用；

4、银耳泡15分钟，待发后，去粗蒂撕成小块备用；

5、电饭锅加入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时后，加入银耳炖半个小时，加冰糖再炖半个小时，汤比较粘稠时，加入枸杞炖5分钟即可。

炒黑了效果才好，干炒就可以了，慢慢炒，不要用油，就像平时煮豆浆那样，慢慢来。。。。

不是直接有黑枣吗？用不着炒红枣吧，红枣可以直接吃的，也可以煮着吃，效果一样好。

不用油，用泥土

不用

干锅就可以