怎样炒大枣

一、怎样炒大枣

1.原料选择：应选新鲜成熟、果形大（小枣优良品种也可）、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。

2.分级：剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致。

3.热烫：将枣果装入竹篮或铁丝篮，将篮浸渍在沸水中，烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。

4.干燥：分自然干燥与人工干燥两种。

（1）自然干燥：一般需要25天。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天，可在仓库内摊晾。

（2）人工干燥：每平方米烘盘面积上的装枣量，因枣的品种不同而异，一般为12～15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，使易于升火及迅速提高烤房内的温度，在6～8小时内使温平稳上升到55～60℃，继续8～10小时，使温度上升至68～70℃，不能超过75℃，再延长6小时，使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。

一般在烤到七至八成干后，再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10～15天，也不会发生霉烂现象。

5.回软：由于刚干燥的制品，内外水分不均匀，需经过15～20天的堆放，使水分平衡而回软。方法是，在仓库内将红枣堆至1米左右高，枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握，在枣堆中每隔1米多的距离，用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间，用以散热透气。并须勤加检查，严防发热、发酵或虫鼠为害，必要还可进行倒翻工作。

二、怎么炒红枣，炒多久

1，选取在枣树上自然成熟的红枣，在清水中洗净后放框内沥干水分。

2，锅内不放油，小火烧干烧热，把红枣放入，期间要用铲子不停的翻炒。

3，小火翻炒20分钟，待表面褶皱加深，表皮呈现焦糖色或者布满浅黑色炒枣就zd完成了。

拓展资料：

1，炒制后的红枣可以直接使用，也可以用沸水冲泡，做枣茶饮用。可搭配枸杞等物。

2，红枣水适宜的人群：对经血过多而引起贫血的女性有帮助，可改善怕冷、苍白和手脚冰冷的现象，而且红枣性质内平和，无论在月经前或后，都可饮用。

3，红枣水不适应的人群：月经期间眼肿或脚肿，体内湿气重，经常腹胀，体质燥热者等都不适合服食红枣。因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，容水肿的情况就更严重。

参考资料：红枣水适宜饮用及不适宜饮用人群

三、干红枣要怎么做才好吃？

维生素丸——大枣

新鲜的大枣中含有丰富的维生素，尤其是大量的维生素C，能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。此外，大枣味甘性温，还是补中益气，养血安神的佳品哦！不过枣皮不易消化，最好不要食用。

干红枣最好一剖两半，这样不管怎样做味道和营养都会被吸收。

如楼上所说，红枣可以熬粥、泡{煮}水等等，它的好处也是很多的

四、干枣子怎么做

可以做红枣莲心，红枣粥，八宝粥，红枣赤豆汤；红枣一般女性吃的比较多，因为红枣可以补血养颜

五、炒枣是先去核还是炒完去核

炒枣是先去核的。

【如何做炒枣】

1.大枣冲洗干净，加水浸泡15分钟。将浸泡变软的大枣置于国内，加入适量的水，大火煮开，转中火煮30分钟，至水分快收干最好（煮的过程注意多搅动，因大枣含糖量高，易糊锅）

2.取出大枣稍放凉，用手去皮去核，只留枣肉（建议不要用搅拌机，搅打后的枣泥没有用手剥的好吃）

3.不粘锅20ml色拉油，倒入枣泥，小火翻炒片刻

4.分次加入细白糖，翻炒至油分收干，枣泥呈现亮棕红色即可（因为枣泥含糖多，粘稠，翻炒需时不长，我只花了10分钟左右，翻炒至油分收干、细糖融入枣泥内即可，比炒豆蓉简单多了）

【如何去核】

选取一块比较厚实的小木片，在木片正中挖出与枣核直径差不多的一个小孔。

去核时，先将木片平放在桌子上，用手将枣子竖起对准木头上的小孔按住，然后再用一根筷子从枣子的顶端向下顶去，枣核就会很容易地被顶了出来。

然后，将去核的枣在水里浸泡一段时间，然后再放进水里煮开，这时枣子的表皮会因为水煮而完全泡开，这时再剥皮也就不费劲了。

六、听说红枣炒来泡开水喝是补血补气的 请问怎么炒呀 有朋友知道的教教我吧，火候、时间怎么掌握的 谢谢了

不用炒,补血的是红枣嘛..就那种干瘪了的!

首先要用水把红枣泡泡.

然后烧水放进去煮,

再放些银耳,枸杞,..

如果喜欢还可以放些冰糖!

就完事了!