干红枣片的做法。

食材：和田红枣。工具：烤箱。

1、用一只小水果刀，在红枣的三分之一处切下。需要双手配合，边切边转动红枣，刀子一定要扎实地切到枣核，然后剥离。

2、把剥离好的枣肉均匀地铺在烤盘上，

3、把枣放入烤箱100℃烘烤30分钟。可以根据枣子的状态调整烘烤时间，但是温度不要超过120℃。

4、取出，刚出炉的时候可能有一点点软，但是只要冷却后就是脆的了。干红枣片就做好了。

配料:

鲜枣、富强粉数量不限

特色：枣肉细腻，清香甘美，很受群众欢迎

操作:

1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用

2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮

3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时

4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉

5.用铁管将枣核挖出

6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉

7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可

8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形，保存时要注意防潮，干红枣切片即成枣片，最宜入茶。尤其是以铁锅将枣片炒制微焦，泡水后更有助于将枣味释出，令人回味。