红枣怎么来的？

一、红枣怎么来的？

红枣是红枣树结出来的果实，成熟了就是市面上的新鲜红枣，很甜水分也足，如果不采收，一直挂在树上晒干就是干的红枣，可以用来煲汤，也可以生吃，保存时间比新鲜红枣久。

二、红枣为什么红

既然枣都没熟，那么，目前市场上销售的红枣是从哪里来的？大概是用药把青枣催红的 他介绍说，青枣变红的方法很简单，在业内也不是什么秘密。就是在加了“作料”的水里泡一泡。所谓的“作料”，主要是糖精钠。

青枣倒入添加了糖精钠的水中浸泡几小时后，就会被糖精发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜。这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。而糖精钠购买渠道极广，不少贸易公司都有售。一袋200克的糖精钠，价格约为15元。“泡1000斤青枣，差不多用一袋就够了。而催红的枣，以不到3元/斤的价格，批发给各类商贩。”

山西是产枣大省，不少青枣会卖到山东、河北等地，并在那里加工成“红枣”销售。

三、红枣哪里出产最多？怎样才能分辨出红枣是好的？

我国北方大部分地区都盛产红枣 因地域环境的差异所培植的红枣也各不相同 分辨红枣大致上：

一是看形状。

产于沧州的小红枣为上品，只形短状圆整，甜度高；只形略长的可能是山东小红枣，而一头带尖的则是

河南小红枣。

二看皮纹。

红枣的皱纹以少、浅但又明显为好，皱纹多而深，虽然干但甜性差，无皱纹的是松泡货，即水分多；三

是验干湿度。干湿适度，口感香甜，用手成把捏紧，手感结实有弹性；如掰开枣肉，有糖丝但很短则为上品。

四、蜜枣 最早的发源地是那里？？？

红枣是我们沧州的一大特产。它以其甜美的口感和丰富的营养赢得了广大消费者

的青睐。特别是它的营养价值越来越得到消费者的认可，许多人都把它作为一种

滋补佳品。同时，它也给我们农民增加了收入，成为我们当地许多农民家庭的主

要经济来源。“五月花飘香，八月果满园，枣红枝头挂，枣农笑开颜”，这是我

们沧州枣乡的真实写照。

但是，近些年来却有一些人给我们的红枣披上了一层“华丽”却肮脏的外衣。

近几年来，我们这个地区的红枣加工业发展规模日益壮大。但他们生产出来的又

是些什么样的产品呢？以蜜枣生产为例，我这个枣乡人也让我们广大消费者开开

眼界。

生产蜜枣有几道工序。而第一道工序就是过硫，说白了就是将脆枣放在密闭的容

器中，用硫磺薰蒸。大规模生产的，就将枣放置室内，放入硫磺点火，然后将室

门封严，几小时以后将室门打开。也有的将枣堆放于露天场园，点上硫磺后，用

塑料将其枣堆密封薰蒸，薰硫的主要目的就是将脆枣软化，然后，才能进入下面

的砸核和划道两道工序。脆枣不经软化，核也砸不出，道也划不成，囫囵枣是无

法煮糖的。过硫的另一个目的就是将来生产出来的枣产品色泽光亮（与“焦点访

谈”节目中曾播出的银耳过硫异曲同工）。过硫、砸核、划道这三道工序完了以

后就是煮枣了。煮枣就是将去了核，划完道的枣放入加糖的水锅内去煮。而这道

工序的卫生环节是最没有保障的，一是水的质量没有保障，特别是一些小的加工

厂的用水极其肮脏，更有甚者有些不道德的工厂将一些洗完东西的水也倒入锅中

。二是枣的本身没经过洗净这道工序。这样说吧，每个蜜枣加工厂刚开业的第一

天（或说刚开业的几小时内）糖锅内散发出的气味是甜的，而以后的数天内锅内

散发出的气味就是那种略带甜腻而又让人作呕的焦臭味了，可以这样说，所有见

过煮枣这道工序的人都不会去吃蜜枣。三是糖的质量没有保障，美其名曰蜜枣，

实际就是白糖煮枣，而实际生产中，更有一些人在糖中加入糖精、糖稀、甜蜜素

等等，使蜜枣成了名副其实的垃圾食品。

阿胶枣、野山枣、酸枣等等加工枣类的工序也都大致如此，阿胶枣的生产虽没有

过硫这道工序。但它加工所用的原料都是些“落风枣”、“干丁枣”、“破头枣

”，阿胶枣的卫生状况还不及蜜枣。

我们这个村庄座落在307国道旁，每到八、九月份蜜枣厂开业，直至第二年春天，

我们整个村庄就会终日弥漫在酸臭气味中。在这个季节中，每个途经307国道的人

，当看到路两旁都是“枣”字招牌时，你定会闻到那股让人窒息的酸臭味。那就

是我的家乡，我那曾是终日飘着醉人的枣香气的家乡。

就这样，这些不法之徒（这样称呼他们不为过）将一个好端端的“枣”加工成了

外观漂亮的垃圾，让其堂而皇之的走进各大城市，走进各大商场、各大超市，还

都美其名曰“绿色食品”。生产商地址还都标上“某某工业区”、“某某开发区

”悲哉！

这些年来，也有许多像我这样有良知、不怕事的人，不断向有关部门反映加工枣

类存在的许多弊端，也有人向媒体反映这个问题，但最后不论工商部门还是卫生

部门，大都是罚点款了事。近两年来，我们当地政府也认识到了这个问题的严重

性，因为枣类加工毕竟是我们当地的一大产业。勒令这些小作坊改建厂房，改进

加工工艺，改善卫生状况，但治标又岂能治本。

做为一个与枣有着几十年深厚感情的枣农，我呼吁广大消费者不要食用或尽可能

少食用这些经过加工的枣产品。在提倡“回归自然，绿色饮食”的今天，世界各

地，特别是欧美一些发达国家早已把这些含有添加剂的加工类食品视为垃圾。我

们为什么还要去食用这些含有添加剂（甚至过硫）的“糖枣”呢？

我们家乡盛产久负盛名的“金丝小枣”。这些年来又发展了一些新品种“早脆王

”、“冬枣”、“无核枣”等等几十个品种，枣的采收期也由原来的一两个月延

长到几个月，再加上现在的冷库贮藏，鲜食枣已基本上能达到长年供应，而我们

的主打产品“金丝小枣”更是一年四季货源不断，绿色的，无公害的加工类枣产

品有吗？有。比如：历史久远的“酒枣”，从冬供应到夏，甘甜味美，又能保健

。又如：新产品“沛然枣汁”系列枣深加工产品，大型厂家生产，各项指标，都

符合国家标准，备受消费者欢迎。

多食用些枣吧，但同时要远离那些“垃圾”！