干枣发酸什么原因？

一、干枣发酸什么原因？

首先要看干红枣发酸是什么原因引起的。枣酸应该是在它新鲜的时候，枣被热闷或水常时间的浸泡后，类似轻微发酵一样，使枣变了味，在后来晒干了吃起来就感觉有一点点酸了。或者正常的成品红枣包装，因保管不善，被太阳长期暴晒而变性的缘故。

如果是因为安放不当变酸了，记住不要直接食用！另一方面看红枣有没变坏，还是开始变质。如果已经变坏了，丢掉算了，如果只是开始变质，你可以洗干净后，煲汤也可以

干枣开始带有一点酸味，但没有其他异常变质现象，这是干枣放久了或受潮导致的糖分发酵变酸现象，此时的干枣快接近变质，需尽快吃掉，否则发酸的干枣将越来越难吃，甚至会含有致病菌、带有微生物等污染，再吃就会危及身体健康，如发现发酸的红枣有软烂、生虫、发霉、肉质发黑等异常则不能吃。

二、大枣为什么干巴.咋不让它干巴.

大枣干瘪是因为下树后，枣果里面的水分蒸发，表现为干瘪。想恢复原状可以让枣果从新吸收水分，最简答的办法就是放到水里，等枣果吸收够充足的水分，就膨胀起来了。

三、红枣没熟就干了这是为什么

有可能是树供给跟不上，枣提前成熟吧

四、干瘪的红枣是天然形成的还是人为加工形成的？

干瘪的红枣，是因为鲜枣失去水分、干燥后，形成的。无论天然风干还是人为用机器风干，都是一样的。

五、市场的大枣干而硬是怎么加工的?

口感是王道，红枣怎么干的呢？所谓风干，就是风吹自然干的，一般厂子里加工的红枣是，分拣。清洗，烘干，封装 这个过程，厂家原装的枣子，一般偏湿，这样更适合大家生吃，但是很多人，不喜欢被加工过的，要带土的，比如我们自己家枣园的就是没有加工过的，自己清水洗下（加盐浸泡10分钟）不要用洗洁精清洗（里面含重金属哦）。

自然风干的红枣跟枣子成熟的气候和温度有关，水分干透了，用老百姓的话说更实称。你拿到风干枣以后，放入冰箱冷藏室里，放上2-3天再拿出来吃，就不会像当初那么硬了。口感会比之前更让人能接受。

比如新疆和田这里气候非常干燥，风干后，当地天气不如果不下雨，下雪，就是空气湿度不增加，说的通俗些就是只见大气蒸发，那就只会变的更干更硬了，不过好歹没有任何加工。这跟气候温度环境存储方式方法息息相关。