番鸭炖什么大全

番鸭炖什么大全

一、芋头番鸭

主料：番鸭1500克

辅料：芋头500克,青蒜100克

调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克

做法步骤：

1、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；

2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次；

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；

5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；

6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精；

7、最后笑渣用温淀粉勾薄芡起锅。

二、冬笋番鸭汤

主料：冬笋250g、番鸭650g

配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量

做法步骤：

1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫。

2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净。

3、用上强大的电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料配升毁酒和适量清水，按“煲汤”键即可。

三、红菇炖番鸭

材料：老番鸭半只、红菇30克、生姜一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴

做法步骤：

1、老番鸭半只，洗净后，把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内（这个盆要刚好可以放在高压锅内）。放入三小碗水，不用满，因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。

2、泡好的红菇，加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗，底部的叶片有一点呈兰色，伞盖面中心颜色更红些，洗的时候水的颜色是深紫红的。

3、苟杞一小把，也是加入到第一步中。

4、高压锅放些水，放一下蒸盘，水没过为准，把1放在蒸盘上，上面挂上蒸盘，用铜丝挂住，这个也是实践总结出来的。

5、把剩下的那些个背肉啊，脖子吃了剁得烂烂的，放上面的蒸层上，加些姜片，压实。

6、高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时，这样上层的肉汤会完全析出来。

7、出来的汤色很好培备，红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。

8、刮去油以后的汤色。

番鸭炖地胆头，番鸭炖莲子

土番鸭炖汤要加什么比较好？

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

2老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙

1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

3最后加入老亮调味料即可。

制作食材

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、侍颤宽老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

1取不锈钢烫粉漏洞姿勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；

2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1将老鸭取出内旁拦脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水烧开后倒入炒好的鸭简瞎块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

2老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，运咐胡可清热解暑。

老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙

1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

3最后加入调味料即可。

制作食材

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

1取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；

2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1将老鸭取出内旁拦脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水烧开后倒入炒好的鸭简瞎块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

2老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，运咐胡可清热解暑。

老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙

1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

3最后加入调味料即可。

制作食材

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

1取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；

2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜做宽清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、基型花椒。

4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2陈皮用水侵软，纯锋亮刮去瓤。其他材料洗净。

3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。