如何做甘草榄？

一、如何做甘草榄？

甘草榄所用原料也是榄胚，与辣椒榄相同的加工工艺，只是配方有所不同，当然风味也就不同了。

加工技术如下：

1、原料处理： 榄胚脱盐，因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。

2、甘草液制备： 采用5％甘草液，即50公斤榄胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，过滤备用。

3、其他添加剂： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％柠檬酸，3％食盐，0.1苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素，溶解混合均匀后，加入半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2－3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，最终制品只有甘草味和咸味。这样就突出了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。

4、烘制： 在65℃下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量达20％左右。此制品色黄，有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，与辣椒榄一样，有一定韧度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，与化皮榄不同。由于风味较好，同样具有市场消费前途。

二、腌制甘草橄榄的比例是多少？

用料

橄榄 750克

冰糖 100克

盐 60克

甘草 40克

水 约800克

玻璃瓶(宽12cm 高18cm) 1个。

甘草榄的做法

步骤1

：橄榄洗干净备稿谈正用，玻璃瓶洗干净消毒备用。

步骤 2

：将橄榄洗放入开水中飞水约1分钟。

步骤 3

：清水中加入盐、糖、甘草煮开10分钟，冷却备用。

步骤 4：将橄榄放入玻璃瓶中，倒入甘草水，密封好浸泡5天左右入味食用。 *刚浸泡时橄榄会浮在上面，每天要晃动几下，令浮在上面的橄榄表面也浸湿盐水以免发霉。

步骤 5

：腌了5天的橄榄，入味了，皮也有点皱。

步骤 6

：

可以将橄榄浸泡多几天，更入味后捞出滤出水侍羡份，铺开晾晒至键悔干，这样会更耐放。

甘草榄是一种传统的蜜饯。里面的甘草既是中草药也是甜味剂，吃甘草榄有止咳化弯戚皮痰的作用，也是一道美味的零食，有帮助消化的作用。正宗的甘草榄制作方法。家庭具体操作步骤。

1.首先在橄榄鲜果上市的季节购买新鲜的橄榄。选择体型均匀硕大无疤痕的橄榄果进行制作。

2.先用清水清洗干净。然后加一勺盐进行浸泡，去除橄榄果里面的涩味。

3.准备甘草可以到中药店里面去埋差购买，然后买回来以后用破壁机破碎成粉，准备一些棉白糖，用一个干净的陶罐或者玻璃罐清洗干净，保证无油无水，用来腌制橄榄。

4.在瓶子中铺一层橄榄，撒一层糖，一些甘草粉。就这样一层糖仔配，一层甘草粉一层橄榄一直铺到满了为止。

5.把罐子盖紧，放在阴凉通风处腌制三个星期。

6.腌制好后的橄榄取出平铺在阴凉通风的地方进行风干也可以用烤箱，低温烤干。一直考到橄榄外皮有一些皱褶。果实上面有微微一些白霜，那么甘草橄榄也就腌制好了。腌制好的甘草橄榄可以用密封罐或者瓶子塑料袋进行储存。

三、福州橄榄哪个牌子最好？

你好！

大世界牌橄榄

如有疑问，请追问。

四、橄榄精油哪个牌子好

荻香橄榄油很Ok的，100ml装的，这个是冷榨橄榄油。