新鲜猪舌头怎么做好吃

我是重庆人平时吃得比较辣，以我自己的口味喜欢这么来制作新鲜的猪舌头，那就是泡椒炒族告猪舌头，味道酸辣爽口，十分的好吃。

泡椒炒猪舌头制作步骤如下

一、准备配料

主料：【新鲜猪舌头】2个、泡尖椒100克。

辅料：【食用油】20克、【芝麻香油】5克、【食盐】适量、【葱】10克、【姜】10克、【大蒜剁碎】10克。

汆水用辅料：【料酒】10克、【花椒】10克。

二、汆水去腥搭败

先在锅中加入清水，然后放入新鲜的猪舌头，加入料酒、花椒，煮至沸腾后关知穗颤火捞出，倒掉锅中的水。

三、切片

把汆水后的猪舌头，用刀切成薄片备用。【注意：切的时候不要伤到手！】泡尖椒也可以切成马蹄形。

姜切片，大蒜剁碎、葱切段，另外再准备点葱花备用。

四、烹调

锅中下入食用油，然后下入葱、姜、大蒜，炒出香味后，下入泡尖椒，然后下入猪舌头，猛火翻炒至熟透，这个时候加入芝麻香油。

五、起锅装盘

猪舌头炒至熟透后，加入芝麻香油，然后撒上葱花，然后放入食盐，关火，起锅装盘，制作完成。

要点解析

1、切片

猪舌头切片厚薄尽量要做到均匀，这样炒的时候才能一至熟透，如果切得厚薄不一致，会导致切的薄的已经炒焦，切得厚的还没熟透，所以切的时候尽量切薄点。注意别伤到手。

2、火候

炒的时候火候很关键，讲究的是猛火爆炒，所以如果火候没有拿捏好，炒出来就不脆了。一定要记住，猛火爆炒关键是要不停的翻动，以防止糊锅。

3、咸淡的掌握

因为泡尖椒通常是带有咸味的，所以放盐的时候要尝一下，如果猪舌头盐味适度，可以不放食盐。

我最喜欢吃这一道菜【泡椒炒猪舌】酸辣爽口，很适合重庆人的口味。

你好，新鲜的猪舌可以用来做爆炒姜葱猪舌。

先洗干净猪舌，然后烧一锅热开水，水一开就把猪舌放进去焯水。

2.煮15分钟后捞出，用小刀慢慢刮舌头上面一层白色的脏东西、一定要弄的特别干净。

3.切片，沙姜粉、蚝油、厅迹酱油、盐、一调羹生粉倒入腌制15分钟。

4.准明消备好姜葱，姜切丝、葱切段。

5.先爆葱头跟姜、爆出香味再倒入猪舌头。

6.爆炒猪舌头金黄色这样，就放入葱段炒，再放些许蚝油就可以上锅了，因为之前调过味激伏知，不需要再放盐。

猪舌头750g、桂皮一点、生姜1段、料酒15ml、茴香一点、香叶一点、桔皮一点、盐10g、鱼露10ml、干菊花3颗、大蒜1颗 做法： 1、猪舌头先拿盐巴，和面粉一起搓猪舌一遍。水里放入几片姜，模游料酒，烧热放入猪舌，煮一会。 2、然后刮去猪舌表面那层舌苔。白色的，煮过很容易刮的。 3、刮干净后的猪舌含槐捞出来洗干净。水里放入大料，料酒。谈码友加入猪舌开炖。 4、炖开后撇去浮沫。加入生抽，盐巴。继续盖盖大火炖一个小时。放凉捞出。切片。调汁，生抽，鱼露，香油，香蒜。混合即可。

如何做炒猪舌头好吃

第一步：准备食材，炒猪舌头要准备的食材有，新鲜的猪舌头、蒜、干辣椒、红辣椒、食用油、食用盐、生抽、首先我们要去市场上面买新鲜的猪舌头，注意买猪舌头的时候要多注意一下，不要买错了，如果自己不会买的话叫上自己有经验的朋友一起去市场上面去购买，其它的食材市场上面都是有买的，很常见价格也不贵，如果市场上面没有的话自己去超市里面购买也是可以的，以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步的操作了。

第二步：处理食材，首先我们要准备一个干净的盆子，在盆子里面倒入适量的清水，再把从市面上买来的猪舌头放到水里面用清水洗一到两遍，洗干净后就放到一边留置备用，再把前面买来的佐料，蒜洗干净拍成蒜泥、红辣椒洗干灶尘笑净后放到菜板上面斜着切成小条状、干辣椒切成小筒状、全都切好以后就可以放到干净的碗里面留置备用。再起锅烧水，先在锅里面倒入适量的清水，等水烧开以后就可以把前面洗过的猪舌头放到水了里面焯水。焯水的时候可以放一点生姜片，料酒这样会有效的去除猪舌头里面的腥味，焯三分钟以后就可以捞出来放到菜兄亏板上面进行切成块，注意不要切豆腐太厚了，全都切隐含好以后放到干净的碗里面留置备用就可以了。

第三步：起锅烧油，事先我们要把锅洗干净，等到锅里面没有水以后，再在锅里面倒入适量的食用油，等到锅里面冒烟以后，就是油温有六七成热了，这个时候就可以把前面切好的蒜、红辣椒、干辣椒放到锅里面翻炒，翻炒出香味以后就可以把前面切好的猪舌头放到锅里面进行翻炒，翻炒两三分钟以后就可以放入适量的生抽、蚝油进行上色调味，注意翻炒的时间不要过长，不然会变老不好吃，也不要火候过大，火候过大东西容易烧焦，这样就不好了，如果还喜欢吃辣的朋友可以放点辣酱，这样味道会更好一点，最后出锅的时候撒上葱花就可以了。

这样做出来的猪舌头味道很不错的哦。

白切猪舌头

原材料猪舌头一条。作法1．先将猪舌头清洗绰水刮掉黏液最清洗预留。2．将绰水清洗的猪舌头放进锅内，再加适当的烧开。3．开后转到温火煮45分钟，熄火焖15分钟。4．取下晾凉，服用时切片状，酱汁黏着吃就可以。

头抽蒸猪舌头

原材料猪舌，头抽，葱，芫茜，姜片，酒，盐，糖，水淀粉作法1、猪舌头清洗，用盐腌一会并陪绝儿，放锅中自来水煮一下后捞出，用刀子猪舌头上的乳白色膜刮去，再清洗再切绝姿一片，用酒、盐、糖、水淀粉腌好，倒进适当的头抽翻拌。2、将猪舌头在盘子下排好，上乱渗边洒上姜片，浇上花生油，放锅中火灾蒸十分钟上下，取下洒上葱和芫茜便出。

猪舌炒韭菜

原材料猪舌1根，苋菜1把，小红辣椒3个，蒜头1瓣，生抽酱油1炒勺，味精少量作法1.．全部原材料清理干净，腊猪舌切成片，苋菜切条，朝天椒、蒜剁碎2.．锅烧热，倒进少量油，油烧后放进朝天椒、蒜泥进行爆香3.．曝出香气以后，放进猪舌4.．煸炒至猪舌掉色，倒进苋菜段5.．煸炒1分钟上下，加少量生抽酱油6.．炒匀后添加少量味精，煸炒匀称就可以