煮乌榄的正宗做法？

一、煮乌榄的正宗做法？

一般是将乌榄放入水中煮,水开后还要煮上十几分钟,等到水凉后倒去涩水,用一根绳子,在已经煮过的乌榄中间绕一圈，用手轻轻一拉下来，将乌榄的皮肉切成两半，除去榄核，在榄角上再撒上一些盐，腌制几天后即可食用。作为下粥小菜，榄角也是一道不错的选择。

腌制好的乌榄带有一股浓郁的松香味，咬开表皮，里面的肉十分松软，咸香适口，是一种佐餐佳品。白粥小菜，是很多潮汕人的所爱。所以，潮汕人很喜欢用榄角配粥喝。食用榄角一般有腌制榄角送饭、配粥，蒸猪肉排骨，蒸鱼等几种。每一样都是难得的美味，村里的老人常说，就榄角送饭都可以吃三碗白饭，可见榄角的滋味有多美味。榄角是家庭煮菜调味佳品，蒸鱼的时候放一点在上面，马上清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不仅没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角那股香味。

二、乌橄怎么读

橄 gǎn

〔橄榄〕a．常绿乔木，种子可榨油，树脂供药用。果实绿色，长圆形，亦称“青果”，可食，亦可入药。b．常绿小乔木，欧美用它的枝叶作为和平的象征。亦称“齐墩果”。

三、黑榄有毒吗？

没有乌榄-名称 乌榄CanariumpimelaKoenig 别名木威子、黑榄乌榄-科属 橄榄科 Burseraceae橄榄属乌榄-形态特征 常绿乔木，高10-16米。单数羽状复叶，长30-60厘米；小叶15-21，矩圆形或卵状椭圆形，长5-15厘米，宽3.5-7厘米，基部偏斜，先端渐尖或锐尖，全缘，上面网脉明显，下面平滑。圆锥花序顶生或腋生，长于复叶；萼杯状，3-5裂；花瓣3-5，分离；雄蕊6，着生于花盘边缘。核果卵圆形至椭圆形，两端钝，成熟时紫黑色。乌榄-分布 分布于我国南部；越南也有。常生于低海拔的山地林中。果实不堪生食，种子即“榄仁”，可榨油食用，制肥皂及润滑油；核壳可制活性炭；木材可作建筑、农具及家具等用材。乌榄-食用方法 把生乌榄投进热水中，焗浸数十分钟，待它的肉变软，隔去水，另浸入浓厚的盐水里，三天后即可以当咸菜了。如果要作榄角，则用钱把它分成两半，中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状，则叫做榄糕和榄酱。此外它还可以榨油之用。皮据说可作染料，其色鲜红;榄核椎开取其仁，便是“榄仁”，是制糕饼的高级馅料之一，广式中秋月饼中的“五仁”，其中便有它的一分。所以每年也有许多人利用业余时间斵榄仁以供饼家之需。榄核取去仁后剩下来的核壳是一种很好的烧料，潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭，一般认为最好的炭，是榄核炭，其次才是“楝子炭”，取其火猛耐烧，少烬无杂味。因此榄核炭在旧社会遂成为士大夫们品名（草字名）的宠物了，榄核雕刻是广东有名的手工艺之一，艺人们用它可以刻成船只、花篮、人物、动物等等。一粒榄核刻成的船只，其上有楼阁、人物，甚至器皿服用，应有尽有。这些核雕，是传统的出口工艺美术品，此外也有人用它治印，只是不流行罢了。

乌榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏（带松香味），已坏的乌榄，肉硬无味，不宜食用。乌榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载：乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁;广府人吃榄豉，一般比较考究，起码要加些油进去蒸熟才进食，但潮州人则非常简单，只是浸盐水到了一定程度，即可以拿来佐膳。乌榄-药用功能 橄榄科橄榄属植物乌榄CanariumpimelaKoenig，以根入药。全年可采，切片晒干。

根：淡，平。叶：微苦、微涩，凉。乌榄-功能主治

根：舒筋活络，祛风祛湿。用于风湿腰腿痛，手足麻木。

叶：清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。

四、一斤乌橄榄腌制多少盐

一斤乌橄榄腌制大约放230克盐

具体做法：

材料：橄榄3斤，食盐700克，水3升。

步骤：

1，先烧好一壶水，把食盐放到开水里，把盐水放凉。

2，把橄榄洗净，用干净的干毛巾吸走水分。

3，清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油，用酒把坛子涮一下，净洗后 把水擦干。

4，把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可。

5，如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可。

6，封存.一星期可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛要确保外口的水不干。