五仁月饼的配料比例是什么，如何制作？

一、五仁月饼的配料比例是什么，如何制作？

制作五仁月饼的原料是：

标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、

鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、

核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、

冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、

橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。

制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、

柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克

做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料

五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

制作方法

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，

使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水

二、橄榄多少钱一斤

应该是20-100元之间，看你的需求而定，里面还有一些附带的需要加钱的东西，你可以自由选择进行搭配后再核算价格，这个里面的价格是浮动的，看地方而定。

三、橄榄果多少钱一斤

还有最贵的一斤1500

四、橄榄多少钱一斤.谁知道啊

在昆明:8-12元人民币.一公斤

五、那个超市有卖橄榄果的，多少钱一斤大概？

南宁3.5元一斤 ，五里亭有卖