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青橄榄果果实采收后，先进行选果，剔除劣果、伤果和病果等，再进行适当的防腐处理，然后用竹篓包装。竹篓内衬草纸，再衬香、大蕉叶，装入果后，上面铺香、大蕉叶或草纸并加盖。如果贮藏得当，1个多月后果实色、形、味基本不变，果肉酥脆爽口。
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