如何去除青橄榄的涩味啊？

如何去除青橄榄的涩味啊？

除涩味很简单，就拿个编织袋，把橄榄放进去，再加点盐，如果再加点蜂蜜泡几天，滋味就更绝了，而且还有很强的治咳嗽效果。青橄榄（Chinese White Olive，学名：Canarium album Raeusch.）Olive科植物果实。原植物为常绿乔木，高10～20m。核果卵形，长约3cm，青黄色。生于低海拔的杂木林中；多为栽培。秋季果实成熟时采收、干燥。

果实纺锤形，两端钝尖，长2.5～4cm，直径1～1.5cm。表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。

果肉灰棕色或棕褐色，质硬。

果核梭形，暗红棕色，具纵棱；内分3室，各有种子1粒。果肉味涩，久嚼微甜。主治清热、利咽、生津、解毒，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。

青橄榄怕湿，存放时可放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。

老人喜欢吃橄榄菜对身体有好处吗

橄榄菜营养价值: 富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需钙、碘 还含有铁、锌、镁等多种微量元素[4] 营养学家认 橄榄既蔬菜也水营养价值高橄榄含有67%水分、23%油脂、5%蛋白质和1%钙、铁、磷等矿物质同时还含有维生素a、维生素d、维生素k和维生素e等多种维生素榄榄油所含维生素e血管保护剂降低胆固醇和甘油三酯 新研究证明结肠癌患病几率与食用脂肪和油脂多少有关过多食用动物油易患结肠癌动物试验证明食用同样多橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤另份研究报告显示坚持每天食用次上橄榄油乳腺癌患病几率降低45%橄榄油还用于胃溃疡辅助治疗预防胆结石并能治疗背部疼痛每天早餐前食用2匙橄榄油有助于缓解背部疼痛同时还有助于降低血液有害胆固醇橄榄油维生素e和阻止脂肪酸氧化物质还降低患血管硬化危险因此许多研究报告强调橄榄油防患心脏病由于地海国家人食用富含饱和脂肪酸和抗氧化物橄榄油该地区心脏病患者比其地区少得多 希腊餐馆和饭店肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品都放橄榄油份研究报告显示同其油脂相比用橄榄油烹调食品保留食品所有营养成分又因橄榄油脂肪含量大大低于其油脂因此食用橄榄油降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症风险 橄榄油还作镇静剂及治疗便秘、黄疸和胆结石良药橄榄油还有降血压作用并用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等橄榄油还治疗肝脏疾病因有抗病毒作用故提高肝脏排毒功能食用橄榄油还强身健体、促进血液循环使人精力充沛营养专家们把橄榄油作青年人强壮剂和老年人滋补剂皮肤专家建议夏季人们身上涂抹橄榄油保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤伤害因此还防患皮肤癌保护剂现有些化妆品厂开始其产品使用橄榄油因橄榄油含有许多对皮肤有益成分而没有任何副作用 现开始每天食用匙橄榄油或用橄榄油润肤或吃4颗橄榄或服用匙干橄榄叶末决会选择而悔摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟希腊新郎蜜月了保持旺盛精力每天吃5颗橄榄此外橄榄还能使人情绪稳定 ---心态平和、头脑清醒和精力集

民间传说

每年夏天肆虐台风刮过之橄榄林子里总会落下地橄榄花橄榄花尚未成熟青橄榄时距离秋冬采摘期尚远橄榄小色青肉嫩核稚吃起来粘稠味涩有位巧媳妇舍得让橄榄花地里烂掉拾了篮回家熬煮因旧时每家每户都有咸菜瓮瓮头(上面)总堆放着些咸菜尾(叶)巧媳妇便些咸菜下脚料也取出来洗净切碎放进生铁鼎(锅)里与橄榄花同煮本意只废物利用起来留着慢慢食用想奇迹真出现了乌橄榄菜此诞生了

因螺旋藻种碱性营养食品使人体弱酸性体质变弱碱性健康体质人体对螺旋藻消化吸收率高达95%更重要内含十分丰富各种营养成份而且营养成份结构均衡有些成份人体从其食物得其成份构成比例:蛋白质和氨基酸、多种维生素脂肪矿物质碳水化合物

蛋白质:螺旋藻蛋白质植物性蛋白含量高达50-70%其含量鸡蛋5.5倍含八种人体必需从普通食 物无法摄取氨基酸其氨基酸组成平衡合理人类理想蛋白质来源脂肪:含量只有5%比其蛋白质食物低而且低卡路里含胆固醇与肉和奶类高卡路里高脂肪截 同维生素:含量极丰富种类极多包括维生素a(β-胡萝卜素)、维生素b1、b2、b6、b12、c、d、e等等其 β-胡萝卜素含量之丰富所有食物之冠比天胡萝卜含量高18倍β-胡萝卜素已被医学证明至今 有效治癌防癌物质矿物质:富含钙、磷、镁、铁等矿物质铁含量比般铁质食物高二十倍含铁丰富食物藻青素:其食物所罕有增强人体免疫力脂肪酸:含人体无法合成又必需饱和脂肪酸r-亚麻酸(gla)有助于脂肪代谢改善胆固醇含量防止 胆固醇血管凝结叶绿素:含量极丰富普通蔬菜含量十倍上促进人体消化和血液里毒素排除体内积存细菌 毒素对人体具有消炎作用改善过敏性体质糖类:内含迅速地人体提供能量肝糖而会加重胰脏负担及引起低血糖症对改善糖尿病血糖代谢功 能紊乱起了定帮助酶: 含有定数量过氧化物歧化酶(sod)对于抗衰老美容护肤有重要功效

螺旋藻食疗特点;1、癌症:由于螺旋藻含有丰富天β-胡萝卜素食物且极易被人体吸收和利用因此对多种癌瘤有抑 制作用大大减少患癌机会包括肺癌、喉癌、肠道癌、食道癌、肝癌、胃癌、乳腺癌及子宫癌 经常摄取足量螺旋藻被认种防癌饮食方式螺旋藻对身体虚弱癌症患者放疗、化疗白细 胞减少免疫功能低下者均有特效2、骨质疏松症:钙质对骨骼和神经系统十分重要含丰富钙质螺旋藻正好起人体补充钙质作用3、营养良症:螺旋藻能人体提供丰富维生素和矿物质解决营养良问题对婴幼儿尤见效因 此确儿童真正健康食品4、贫血症:螺旋藻含有丰富铁质和叶绿素对于治疗贫血症疗效显著

5、风湿病:螺旋藻所含脂肪酸r-亚麻酸(gla)对于风湿性关节炎患者有帮助

6、肾脏病:少金属与药物都对肾脏有毒害作用螺旋藻清除由水银及药物引起肾毒素起清洁肾脏 作用

7、胃病:大部份胃病患者胃酸过多属于酸性胃导致胃炎、胃溃疡等胃病而螺旋藻碱性食品加上具有 极易吸收丰富营养成份对于治疗胃病有明显效

8、高血压与心脏病:降低人体所含胆固醇量从而减轻高血压和心脏病或减少发病机率

9、糖尿病:螺旋藻碱性营养食品既增加营养又改变酸性体质;调节新陈代谢对病情稳定有着显著 效

10、肝病:螺旋藻能对肝病患者提供高蛋白质和高维生素从而使病人得改善和好转因此高蛋白质螺旋藻 护肝良方

11、肥胖症:螺旋藻高蛋白、低脂肪、富含天植物性维生素营养食品因此对减肥者大有裨益

此外螺旋藻还能增强人视力、改善由糖尿病引起白内障、改善便秘、结肠炎、暗疮、更年期综合症、天色素、色斑沉着者、保护皮肤、头发和牙齿健康具有美容和抗衰老效加速伤口愈合缩短康复所需时间对失眠、情绪抑郁、精神分裂症具有定效

螺旋藻--大自恩赐超级全价营养包

螺旋藻种接近于动物界植物性生命形式说植物因具有丰富叶绿素和能进行高光能转化率(18%)光合作用说动物由于其每条藻体喜欢独立游离并能温暖培养液作自由扭转屈伸运动

螺旋藻营养价值似般食品样仅含单或某几种营养物而种复方全价营养并且与人体直接需要营养物相致特别蛋白质、维生素、饱和脂肪酸、多糖类矿物质天配伍浑体克螺旋藻(干粉)相当于公斤各种蔬菜部分营养总和所说螺旋藻能够综合提供人体基本体能和组织结构需要超级生物营养包

橄榄菜

菜 名： 橄榄菜

主 料： 芥菜、橄榄、食用油

配 料： 酱油、盐

做 法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。

特 点： 味香质醇、可口

营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘

橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。

明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”

橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。

橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。

附菜谱一例:橄榄菜炒刀豆

1、刀豆切粒，用油炸熟；2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟；3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

要领：1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿；2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。

熬橄榄菜。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，保管得好的可以用上几个

橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。我一直很奇怪，为什么青绿色的嫩橄榄，与咸菜叶一起熬制之后，会变成黑亮如墨的乌橄榄菜呢？而且这样一种风味独特的黑色食品，又是在怎样的情形下被创造发明出来的呢？

有这样一个创制乌橄榄菜的民间传说：每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了！

从技术的层面看，发明乌橄榄菜的关键环节是熬煎橄榄树脂。但此项技术的发明及应用，潮汕人的先民南越人至迟在唐代就已经掌握了。这是因为橄榄本来就是一种原产于南越的果树，南越人除了嗜食橄榄果之外，还熟悉橄榄树的种植技术并能够综合利用橄榄树的各种价值。

对此唐朝人刘恂在《岭表录异》中是这样记载的：“橄榄树枝皆高耸，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味虽苦涩而芳香胜于含鸡香也。有野生者，子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕，子皆自落。树枝节上生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖。用泥船隙，干后牢于胶漆，著水益坚耳。”这里提到，橄榄树的枝节皮叶会分泌一种乳脂，经过熬煎之后，就变成黑色的饧状物，所以称之为橄榄糖。

橄榄树脂并不仅仅作为船舶的粘合剂，品质好的还能成为香料或药材。宋代周去非在《岭外代答》中就提到一种“橄榄香”，说其由“橄榄木节结成，状如黑胶饴，独有清烈出尘之意，品在黄连、枫香之上”。

潮汕人从南越人身上传承过来的橄榄文化，首先表现在对橄榄果的嗜好上。嚼橄榄犹如喝功夫茶，个中滋味非此道中人是很难理解的。地方志书在记载橄榄时最重视的就是品质，比如嘉庆《澄海县志》说橄榄：“实尖而小者为美，圆而大者稍逊之。”光绪《海阳县志》则说：“其种有青有黄。青者味涩，唯黄而尖有三棱者佳。”这里提到的三棱橄榄，原产地在潮阳金玉的芦塘乡。2005年有一株树龄五百年的橄榄树王，挂果158公斤，拍卖得到52.7万元，创下了惊人的交易记录。

其次是表现在对橄榄树的综合利用上。橄榄树挺拔高耸，木质轻疏松软，故张岱《夜航船》说：“此木可作舟楫，所经皆浮起。”按古人造船的最大特点是不用铁钉，有了橄榄树，造船所需的木材和粘合剂就都能够解决，航海就变成了轻而易举的事情。所以我们说，不但潮汕人的乌橄榄菜可能与橄榄糖有关，就连航海等生活方式都可能与橄榄糖有关。这也许能够回答为什么古代的潮州海商会那么出名，古航道：“万里石塘”为什么由潮州起始，经南海诸岛而到达异国他乡。

说好也好

营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。

橄榄油也不错对皮肤好

橄榄还能使人情绪稳定-心态平和、头脑清醒和精力集中

橄榄菜是广东潮汹地区特有的风味小菜，它取橄榄果之香醇和芥菜丰腴之韵煎制而成，已流传几百年，经久不衰，营养丰富