橄榄蜜饯如何购买

一、橄榄蜜饯如何购买

1、看外观：优质蜜饯橄榄色泽自然有光泽，无褐变现象，外形饱满完整，大小均匀一致，无虫洞，无外来可见杂质。

2、闻味道：打开包装产品时不允许有异味，同时蜜饯橄榄的味道应适度，如果香味太过浓郁，就可能是添加香精的结果。

3、品滋味：优质蜜饯橄榄质地柔韧，硬度适中，口感软糯，没有任何异味，具有蜜饯橄榄特有的滋味。

4、看水分含量：蜜饯橄榄含水量不应过高，受潮则易变质发酸。优质的蜜饯橄榄手感干爽，无受潮现象。劣质的蜜饯橄榄，水分含量过高，有的甚至出现发霉现象。用手掂起蜜饯橄榄，相同大小的蜜饯橄榄重量越小越好。

以上就是橄榄蜜饯如何购买的介绍了，希望对你有帮助。

二、加工好的甜橄榄怎么保成不会坏？

保藏方法

橄榄果实采后多以加工为主，少部分用于鲜食。鲜食果实通常又以室温贮藏为主，结合药剂防腐，保鲜方法简便易行。

2.1采收

“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达500多公斤。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。

橄榄的采收期因地区、品种和用途而不同。供加工凉果、蜜饯的可在7―8月采收青果；作为鲜食的，要待果实充分成熟、果皮着色良好时才采收，此时果实品质优良，也耐贮藏。在潮汕地区，早熟品种约于中秋节前后采收，迟熟品种以供应春节鲜食为主，尽量迟至10―11月份采收，结合贮藏保鲜。

乌榄采收期在9―11月份，因品种而异，当果实已充分长大、全树有90%的果实呈紫黑色、有光泽时，便可采收。 采收时尽量做到手工摘果，避免用竹竿打果，减少机械损伤，保持果实外观光洁，确保果实的贮藏能力。

2.2竹篓贮藏

果实采收后，先进行选果，剔除劣果、伤果和病果等，再进行适当的防腐处理，然后用竹篓包装。竹篓内衬草纸，再衬香、大蕉叶，装入果后，上面铺香、大蕉叶或草纸并加盖。如果贮藏得当，1个多月后果实色、形、味基本不变，果肉酥脆爽口。

2.3缸藏

先在缸底铺一层厚约2厘米的松针或青竹叶或鲜榄叶，后装入橄榄，装至近满时在果面上再铺上松针或青竹叶或山蕉叶，然后密盖之，每隔7―10天检查一次，剔除烂果，好果继续贮藏。

2.4塑料薄膜袋贮藏

将经过挑选、防腐处理的橄榄果实装入塑料薄膜袋中，同时加入少量用透气性材料包装好的吸饱高锰酸钾溶液的蛭石作为乙烯吸收剂。放置室温(10―17℃)中贮藏，定期检查，若天气较暖，袋中水汽较多时，打开袋口通风5分钟，再扎紧袋口，继续贮藏。此法可保鲜4―5个月。

2.5可制蜜饯贮藏

取500克已转黄的橄榄，用少量食盐擦破表皮，待橄榄稍发软时，用木榔头将其敲扁，并用清水冲净。再取250克白砂糖溶入250克水中，煮沸后加入橄榄，用文火煮30分钟，然后再加150克白砂糖，边煮边搅，待糖液浓缩到70％ 左右，沥去糖浆，便成蜜橄榄。必须浸在糖浆中，放在阴凉通风处存放。

2.6冰冻贮藏

冰橄榄是以新鲜橄榄为原料，采用先进的酶法去皮工艺，结合低温渗糖和速冻工艺，很好地解决了橄榄果皮不易去除、高温渗糖易引起风味变坏、缓冻引起的冰橄榄产品冰晶太大、软缩严重等技术问题，最大限度地保存橄榄的营养成分，保持橄榄的新鲜口味。该技术已申请国家专利。

2.7家用贮藏

可以放在装入少量大米的瓶子罐子里，橄榄怕湿，大米却吸湿，而且保存时不要洗，等吃的时候再洗。

结束语：福建是我国橄榄主产区，总产量达2万亩，福州橄榄的种植面积和产量均居全省之冠。橄榄鲜果营养丰富，特别是有很高的药用价值，如生津止渴、清热解毒、化痰消积、消除口臭等，保健功效较高。其鲜果及各种加工制品广受人们 喜爱，但是，榄果皮薄，采后极易失水皱缩，怕干燥，又忌高温高湿。如果采后直接露置于空气中，5―6天后大部分果实就会发黑，20天后烂果率约为25%。且有涩味，消费量有限。传统的蜜饯橄榄，口味过于浓重，加工过程损失了大量的营养成分，而且添加了许多化学物质，这些都与现代消费习惯相违背，制约了橄榄产业的发展。，因此，橄榄采后及时采取适当的保鲜加工措施，有利于减少损失，增加效益。

三、福建农贸产品都有哪些

福建所产瓜果品种甚多，佳果有柑桔、香蕉、柚、桃、李、油柰、龙眼、荔枝、枇杷、芒果、凤梨(菠萝)、菠萝蜜、番石榴、杨桃、猕猴桃、金桔、杨梅、木瓜、柿、西瓜、甜瓜、甘蔗、橄榄等，其中柑桔、柚子、龙眼、荔枝、香蕉、菠萝，号称“闽南六大名果”。漳州、莆田一带历来素负“水果之乡”的美名。

福建是中国主要柑桔产地之一。“福桔”，又名红桔。为福州一带特产 省内另一果类珍品为“芦柑”，产于长泰、漳州一带，是闽南人春节必备年货。节时互赠芦柑，寓有祝贺新禧、合欢团圆之意。

闽南还出产个小品佳的“柚柑”，俗称“余甘”，泉州、晋江、惠安一带犹多。许多人家喜用“盐渍隅甘”(用盐浸过的柚柑)待客。在南安西北部，一有远客造访，主人必先唤家人“掬柚柑”(即用盐浸之，然后用碗或碟端出)，请客人尝三两粒；接着号“奉汤”(端洗脸水)，最后再上清茶。

福州一带盛产橄榄，俗称“青果”。此果甜中带涩，令人回味无穷。用它加工各色橄榄蜜饯，海外侨胞称为“福果”。在闽南惠安，人称小橄榄为“丁香橄榄”，大者为“紫橄榄”，当地人多以盐蘸食，因其先涩后甘，常被喻指“忠言”。

福建人多种甘蔗，除用作榨糖的糖蔗外，果蔗常作为日常果品。 闽北山民农历五月上山采野杨梅，食杨梅时往往连核一起囫囵吞下，说是可以化食，不会坏肚子。建瓯一带，迎亲时要吃“五子果”(即龙眼、荔枝、喜子、李干、核桃)。因这些果类均带“子”，故食“五子果”寓有祈子之意。

莆田的四大果....闻名世外的...龙眼,荔枝.枇杷.柚.

漳州的香蕉.柚,,,龙岩的八大干...