榄角蒸边鱼的做法，榄角蒸边鱼怎么做好吃，榄角

一、榄角蒸边鱼的做法，榄角蒸边鱼怎么做好吃，榄角

食材

主料

边鱼

600g

榄角

15g

辅料

油

适量

盐

适量

青椒丝

5g

姜丝

3g

葱段

3g

鸡精

2g

白糖

2g

广东米酒

15g

头抽

10g

浓缩鸡汁

2g

胡椒粉

少许

步骤

1.收拾好边鱼。除鳞去内脏，可由鱼档代劳，省了不少功夫呢。回来清洗所有的血污、内肚黑膜，血髓，然后用干净的抹巾抹干净鱼身上的水分。

2.像附在鱼的脊骨下的血髓、肚内附着的黑膜，也要清理干净。

3.倒入适量的花生油，擦抹整条鱼，包括鱼肚内腔。备用。

4.准备好椒丝、葱段、姜丝和榄角。

5.将榄角总量的2/3放入调味碗中，余下的切成花生米般大小。

6.再把步骤3的所有调料放入。

7.加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和广东米酒。

8.加入头抽。然后用手指边捏，边拌，直到调料溶化为止。

9.再把余下的1/3榄角放入，拌匀后，静置10分钟。

10.将步骤9的酱汁均匀地倒在鱼身上。

11.大火烧锅煮水，水开后，将鱼上锅蒸制7分钟，即可出锅。

12.出锅，稍加整理即成。

小贴士

1、酱汁调味时，因榄角已经有咸味，放盐时要酌减少。

2、鱼在上锅蒸制时，已经事先抹了油，加上在家吃与店吃不一样的，不用再烧响油淋香。免过于油腻。

二、橄榄菜蒸鲈鱼怎么做？

橄榄菜蒸鲈鱼

简介:

蒸鱼是香港寻常人家的餐桌常客，配料简单家常，精彩在鱼够新鲜。主妇从菜市提回一尾鲜鱼，一时片刻，厨房中就传出浓浓的香味。

材料:

食材： 鲈鱼 1条（约600g）， 橄榄菜 2汤匙（30g）， 老姜 5片， 香葱 2棵，调料： 绍兴黄酒1汤匙（15ml）， 盐 1/2茶匙（2g）， 油 1汤匙（15ml）

做法:

1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀，去除鱼鳞、内脏和腮，用流动水冲洗干净。老姜切丝。香葱切成小粒备用。

2、将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上，注意鱼腹中也要抹到。将鱼从头部下方到鱼尾部分切开，深至脊骨，再将其腹部向下摆放在盘中。

3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出，在鱼身上撒上葱粒。

4、大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。

橄榄菜营养价值

食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。

三、广州蒸鱼怎么做

我不会~~~但还是要微笑~~~：）