泡青橄榄和冰糖的方法

2023-01-29 05:52:01　　来源：网络　　热度： ℃

一、泡青橄榄和冰糖的方法

我直接就青橄榄划几个口子再加几粒冰糖用开水冲着喝的，味道好极了，像甘蔗味

主料

橄榄

辅料

冷水甘草粉

冰糖

腌甜橄榄的做法步骤

1. 用热开水烫过橄榄果实。

2. 用冷水浸泡去酸味。

3. 浸泡时间一至二天。

4. 三至四小时换水一次。

5. 加甘草粉冰糖腌泡。

橄榄粥主料：粳米100克

辅料：橄榄50克

调料：白砂糖5克1. 将橄榄洗净，去核；

2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；

3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；

4. 放入橄榄肉，然后改用小火煮至粥成，以白糖调味后即食橄榄莴笋主料：莴笋1250克

辅料：木耳(水发)15克,鸡肉50克,火腿20克

调料：淀粉(玉米)10克,鸡油10克,盐12克,味精5克,大葱15克,姜10克,植物油60克1. 把莴笋切成4厘米长的段，再修成橄榄形；

2. 鸡肉煮熟；水发木耳洗净；

3. 木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片；

4. 锅内放宽油，加热至八成热，放入莴笋橄榄球汆炸片刻；

5. 捞出控净油，待用；

6. 起锅，放入油，加热投入葱、姜炝锅；

7. 炒出香味时加入鸡汤或者清水，烧沸；

8. 倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片，再烧沸汤；

9. 放盐、味精，用水淀粉勾芡英，淋上鸡油，即可出锅装入碗内。氽橄榄虾丸主料：对虾200克,猪肉(肥)75克

辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,香菜15克

调料：大葱15克,姜8克,料酒8克,鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)30克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；取出大虾精肉，剁成细泥；加肥肉（剁成泥）、葱姜水、鸡蛋清、水淀粉适量及盐等调料，放搅拌器中搅拌均匀。油菜心用开水焯出。

2.勺中加清汤，左手握馅，右手用小汤匙柄将虾丸挤成橄榄形，入汤中氽熟，放入菜心、烫过的水发木耳，加盐、味精、胡椒粉、醋调味，淋香油，撒香菜末，盛入大汤罐中即成。

食品用料芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油，酱油，盐。

制作步骤

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。 [2]

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。