橄榄蜜饯的常见制作方法

一、橄榄蜜饯的常见制作方法

橄榄蜜饯是许多人喜欢的零食，那么橄榄蜜饯要如何制作呢?下面跟着我一起来看看橄榄蜜饯的常见制作方法。

橄榄蜜饯的常见制作方法 原料

油橄榄100千克 砂糖40千克

做法

1.原料选择:用于制作食品的油橄榄，一般要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。橄榄果的成熟期不一，因此最好分期采收，分期加工。采收时间一般在9月下旬到10月上旬，以果皮由绿色刚开始上蜡层时采收最好，采下的果实，拣净桔枝、落叶、剔除病伤果，按不同品种、大小分别存放。油橄榄果含水率较高，易发霉变质，要选择通风的室内，薄层摊放，经常翻动，切忌堆压。

2.糖渍蜜饯:将处理好的果实用清水漂洗几次，称重放入煮锅，加入果料重20%的砂糖，30%的水，煮沸至无水时(注意不能煮焦)，再加入20%的砂糖拌匀，再小火煮沸2小时，然后将果实连糖液一起装入罐头瓶，灭菌，即成糖渍蜜饯(亦称湿态蜜饯)。

3.干态蜜饯:将上述糖渍蜜饯置于白瓷盘中放置过夜，于第二天移入70~75℃的烘箱中烘干。在烘烤过程中应经常翻动，一般经12小时左右，果实上有白霜样的糖粉出现时，即可拿出冷却，装入食品袋中封口，便可出售。

4.糖衣蜜饯:即在干态蜜饯上再裹上一层糖衣。糖衣用料为砂糖、淀粉和水，三者依次按3∶1∶2混合煮沸，冷却至93℃，再将干态蜜饯浸入约1分钟，立即取出放入白瓷盘中，于50℃左右烘箱中烘烤。当蜜饯表面形成一层透明的糖衣时，即可取出冷却装袋。

橄榄的食疗验方 治急性扁桃体炎：用青果4个，玄参9g，水煎代茶饮。

治咽喉炎：用生青果(去核)，鲜苇茎30g，水煎服。

治流行性耳下腺炎：用咸青果3个，老姜2片，干燥牡蛎60g，豆腐半块，共煮食用。

治消化道肿瘤：用青果、刺五加根各适量，用白酒浸泡2个月后服用。

治酒精中毒：用青果煮汁饮。

治毒草中毒：用青果100g，去核捣烂，加纯净水调匀，绞汁服。

治疟疾：将青果1个纳入青蛙腹内，水炖服。

治百日咳：用青果、川贝、硼砂各等份，共研为细末，1岁以下煮服1.5g，1日3次，按年龄大小增减。

治风火喉痛引起的咳嗽：用青果、大萝卜各适量，水煎服。

治慢性咽炎：用青果4枚，芦根30g，水煎代茶饮。

治腹痛：用去核干青果50g，枯矾、食盐各60g，共研细末，密贮，每次服3g，开水送服。

二、自制蜜饯的做法大全 野生橄榄蜜饯怎么做

随着时代的进展，现在许多年轻人都喜欢在自己家做东西吃了。因为自己做的东西不但美味，而且健康。比如蜜饯就是大家比较喜欢做的食物。那么，野生橄榄蜜饯怎么做呢?下面我们一起来看看自制 蜜饯的做法 大全吧!

1.金桔饼

用90克食盐、40克明矾粉用开水调配成溶液，再拿5斤鲜金桔，用小刀在它的周围切出螺纹形状后倒入溶液。大约过了12小个时后，把金桔拿出来沥干水，再用开水冲泡，去核压扁，同时也要用清水漂去咸辣味，一般3个小时换一次水，再沥干，用1200克砂糖和金桔逐层拌和，用糖浸泡6天，然后拿着糖浆一起倒入铝锅内再使用文火烧煮，接着慢慢加入700克砂糖，让糖汁渗透到金桔里面，表面露出光泽，那么金桔饼就做好了。大家是不是觉得金桔饼 蜜饯的做法 非常简单呢?

2.橄榄蜜饯

拿一斤已经泛黄的橄榄，再用少量的食盐把表皮擦破，等到橄榄有一些发软的时候，再用木榔头把它敲扁，同时也要用清水冲干净。再取半斤白砂糖倒进半斤水中，煮开之后再加入橄榄，这个时候就要使用文火煮三十分钟，接着再加入一百五十克白砂糖，边煮边搅，等到糖液浓缩到百分之七十的时候，再把糖浆沥去，这样橄榄蜜饯就做好了。

3.蜜桔皮

把两斤去梗、蒂的桔子皮，放在10克明矾和50克盐混和的溶液中腌制24小时后，再倒入清水中煮沸，然后用冷水冲冷之后再倒进有2.5克明矾的清水中，一般每隔三个小时换一次水，换了4次之水后沥干，再用1∶1的比例铺一层桔皮撒一层糖，记得每天都要翻一遍。过了5天之后，再用文火烧三十分钟 左右 ，只要糖汁收干而且桔皮呈光亮的时候就可以捞起来冷冻食用了。其实，蜜桔皮 蜜饯的做法 相对来说也是比较简单的。

4.醉枣

准备好没有损伤并且没有虫眼的新鲜红枣洗干净，以1/3的比例的枣量加入六十度白酒，搅拌之后储存在没有装过油、盐、酱的坛子内，不过要记得盖严实。然后再用黄泥或者塑料纸封口，切记不能随便开封，一般要一个月之后才会变成醉枣。

文章结语：野生橄榄蜜饯怎么做?大家浏览了自制 蜜饯的做法 之后，是不是心中有数了呢?其实，蜜饯的做法有很多种。但是因为每个人的爱好和口味都是天壤之别的，所以大家在制作蜜饯的时候可以根据自己的口感需求加入合适的糖量哦!

三、青橄榄怎样做蜜饯 橄榄果脯做法分享

1、做法：

（1）清理橄揽，用炒锅蒸。

（2）蒸至橄揽变松，将橄揽晾凉便捷取下正中间的核，仅用橄揽肉。

（3）加老冰糖与水（小量）一起熬煮。

（4）火灾熬煮，水份干后再转文火。

2、橄揽的营养成分：

橄揽瓜瓤含有蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、维他命C及其钙、磷、铁等矿物，在其中维他命C的成分是苹果的10倍，梨、桃的5倍。

鲜橄揽的含钙在新鲜水果大家族中遥遥领先，每100克瓜瓤含钙量204mg，比香蕉苹果、苹果、柿子饼、水蜜桃多20倍。