乌橄榄南姜盐腌制方法？

2023-01-15 21:50:40　　来源：网络　　热度： ℃

一、乌橄榄南姜盐腌制方法？

1、黑橄榄平时腌制时需要准备新鲜的黑橄榄和一个干净的容器，再准备适量食用盐与白糖，水与盐的比例应该是四比一，白糖适量就可以。

2、把准备好的黑橄榄洗净以后去掉表面的水分，如果着急可以用干净的毛巾把它表面的水分吸干。

3、把准备好的容器，用白酒消毒，然后再晾干，把盐入锅加清水再加白糖煮制，煮开以后降温，把黑橄榄放在容器中，倒入盐水，让盐水没过黑橄榄，把容器密封好，一星期以后直接取出食用就可以。

黑橄榄腌制方法二

1、黑橄榄的腌制时可以把它从中间切开，再加入粗盐腌制，两天以后取出，去掉表面的大盐，再准备好适量白蒜，剁成碎末，在锅中放油加热以后放蒜末炒香，炒成蒜头油降温备用。

2、把炒好的蒜头油与生抽一起倒入到腌好的黑橄榄中，再加少量的南姜末调匀以后腌制两天，黑橄榄就能入味，喝粥时取出一些直接食用就可以。

二、自制橄榄的制作方法

如下：

食材：新鲜橄榄、盐、白糖和南姜适量。

1、先准备好食材，橄榄、腌制盐、白糖和南姜。橄榄买的是新鲜的青橄榄，先用清水清洗干净，反复冲洗两三遍。在洗的过程中把烂的橄榄挑出来扔掉，黑点部分就是烂的。

2、锅中倒入适量的清水，把清洗干净的橄榄倒入锅中，用大火煮开。煮开之后，准备一个网蓝，把橄榄倒入网蓝中晾凉，沥干水分。煮过一遍水的橄榄，没有苦涩味，橄榄肉变得更软且容易去核。

3、南姜用水清洗干净，用刀切成小块。准备一个干净的石磨和石锤，把切成块的南姜放进石磨里，用石锤均匀地把南姜锤碎，然后装到盘子里备用。

4、南姜处理好之后，抓起一把橄榄，放进石磨里。再加入适量的腌制盐和锤碎的南姜，用石锤用力捶打橄榄，锤到橄榄的皮破了，并且看到橄榄核为止。锤橄榄的过程中，边锤边用水把橄榄、南姜和腌制盐搅拌均匀，使橄榄更加入味。

5、最后加入白糖，同样用手反复把橄榄抓均匀，使每一块橄榄都能沾到白糖。加入适量的白糖可以使橄榄吃起来更加鲜甜有口感，喜欢吃甜一点的，可以加多点白糖。

6、橄榄腌制好之后，进入最后一道工序，那就是晒干。把刚刚腌制好的橄榄平铺到竹篮里，放到阳光下暴晒一至两天。

三、糖醋橄榄的做法步骤图，糖醋橄榄怎么做好吃

用料

青橄榄 3斤

白醋 2瓶（没过橄榄的量）

糖适量

南姜不喜欢可以不要

糖醋橄榄的做法

青橄榄洗净晾干水分

放石臼捣破

全部捣好

加白醋

全部弄好放锅里，加白醋，白糖，加南姜，糖可以根据自己的口味加，喜欢吃甜的多加糖，喜欢酸的的少加。

然后开中小火，煮到糖全部融化就可以关火

因为醋是酸的，所以煮的锅不要用铁的或者铝的

最后放凉装瓶，瓶子要无油无水，不然容易坏

小贴士

材料都是没有固定的，多少都可以做，醋的量一定要没过橄榄，要泡着才好吃

糖也是根据自己的口味来调

四、橄榄用冰糖怎么腌制

材料：青橄榄、盐8两、冰糖5斤、南姜5两。

1、青橄榄泡水，然后洗干净。

2、洗好以后放在阴凉处晾干。

3、将所有的冰糖敲碎待用。

4、然后开始腌制，加入南姜、敲碎的冰糖、盐搅拌，腌制2天左右，每天揉搓几遍。

5、好了以后，拿一个瓶子全部装进去密封好，腌制几天。

6、腌好以后，要吃的时候装盘即可食用。

材料：橄榄，盐，白开水

1，先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;

2，把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

3，清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

4，把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

5，如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

6，一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛要确保外口的水不干. 根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.

把橄榄用开水烫熟晾干，之后把冰糖和橄榄一起放去容器密封好就可以了，最好放进冰箱冷藏

五、姜橄榄的制作方法

自制南姜橄榄

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