蜜饯是什么

一、蜜饯是什么

蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、敏滚果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。[1]

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间桥扰余糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯李告也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

蜜饯是果碰尘脯，果脯是将新鲜水果开展干躁解决，随后加上糖，或是油、盐、甜味素等调味料，制做而成的。果干也归属于果脯一类。它是新鲜水果历经分割、冷烫和糖煮制作工艺而成，很多的糖在加温标准下举竖渐渐地渗透到新鲜水果块之中，取代了新鲜水果中华有的水份，让果干变为透明色情况。

果脯关键分成三类：

(1)蜜饯类果脯

蜜饯果脯由瓜瓤放糖共煮，其制成品一般预浸在浓糖液中，瓜瓤细腻，味美。如果脯红果、果脯海棠花、果脯榅桲及其糖青梅果、桂花糖、糖玫瑰等均属该类。

(2)返砂类果脯

原材料经蜜饯糖煮后，制成品表层干躁，附带乳白色奶油霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。

返砂果脯经蜜饯煮以后，果坯表层挂有一层粉状白砂糖镕衣，使产品呈不全透明状，其材质脆响，糖份较高。如各种各样瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金橘，糖莲子、糖荸荠、桂花酱等均属该类。

(3)果干类果脯

经蜜饯煮后风干而成，其颜色有正吵大深棕色、橙黄色或棕色，独特晶莹剔透，表层干躁，为稍有黏性的干产品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果干、枣脯、香果干、青梅果脯、山楂果脯、海棠花脯等均属该类。

蜜饯也称果脯，古称粗敬蜜煎，是中国民晌凳慎间糖蜜制水果食品。蜜饯一般以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。

除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。蜜饯流传于各地，历史悠久。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主宴敬要产地。

蜜饯是水果用糖或者蜂蜜腌制而成的一种零食。

多以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料

蜜饯是将水果进行干燥处理，然后添加糖，或者油 盐 甜味剂等调味品，制作而成的。

二、山楂是哪个季节成熟

1、山楂成熟时间在每年的八到九月份，而且植株的果实在结果之后，还需要生长发育一段时间才能够成熟。

2、另外裂锋山楂树的生磨源答命力顽强，在极度低温和高温的环境中均能正常生长，在养护植株时，需要在春季和花期后结合施肥浇灌水分，促进瞎慧根系对养分的吸收。

三、山楂干和炒山楂的区别是什么

提起山楂，首先映入脑海的是北京街头那一串串红如玛瑙、晶莹欲滴的“冰糖葫芦。作为冬季含钙量最高的水果，味酸，好吃，做法丰富。对于消化不好的人，还能助消化。山楂是典型的药食同源的中药材，山楂在中药炮制中，采用不同的炮制方法，还有着不同的功效。

生山楂：就是山楂的果实，摘下来，除去杂质，切片烘干。炮制山楂原是去果核的，但明代医家提出“核有功力不可去”，故就有了两个制品。如果医生写“山楂”，则是整个山楂。如果医生写的是“山楂肉”，则应是去了果核的山楂肉。一般我们现在多用带果核的，这种山楂，除了消食导滞，还可活血化瘀。常见消食类中成药大山楂丸、山楂化滞丸，以及防治高血脂、高血压等心血管疾病多选用生品。

炒山楂：生山楂切片后用文火加热至果肉颜色变深，即为炒山楂。炒山楂有机酸含量下降，酸味减弱，可缓解对胃的刺激，炒山楂善于消食化积，临床上多与陈皮、神曲等进行配伍，用于治疗脾胃虚弱，纳谷不香，大便不实等症。

焦山楂：中药焦山楂取净山楂片放锅内，炒至表面焦褐色，内部黄褐色，即为焦山楂。中药焦山楂的特点是酸，甘，微温。它不仅有消食导滞的作用，还善于治疗伴有积食的泻利，因此对于治疗细菌性肠炎及小儿腹泻都有不错的效果。

山楂炭：即山楂用武火加热，至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉，即为山楂炭。山楂炭味微苦涩，与山楂的其他炮制规格相比较，偏于止泻、止血，如蔽帆文献记载，妇女产后瘀血积滞，煎服山楂炭迟并锋，可疗“恶血上冲气壅”。

最后告诉大家一个码晌用山楂作为主药的方子，槟榔焦三仙：取槟榔10克，焦山楂、焦神曲、焦麦芽各15克。将槟榔洗净，与另三味加水煎汁。代茶饮。健胃消食。适用于消化不良。

焦山楂、焦神曲、焦麦芽这是因为这三味药均有良好的消积化滞功能，三药合用，能明显地增强消化功能。因此临床上医生常将三药合用并称为“焦三仙”。焦三仙为消积导滞之品，对面食、肉食之积有助消化、解油腻作用。

制作方法不同功效也不同山楂干是山楂切片后晾晒成干，炒山楂是用火炒过的山楂干功能主治：开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血烂轿伏等炒山楂功能主治：消积食，散淤血，驱绦虫，治肉积，痞满，吞酸饥携，泻痢，肠风，腰痛，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高血脂

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生山楂好。 生山楂消旦团芹食化瘀。或李 山楂炭，性收涩，有止血止泻模毕功效。