如何自制山楂卷或山楂糕或山楂羹

一、如何自制山楂卷或山楂糕或山楂羹

山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。 一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。 二、将山楂放入搅拌 机，打成山楂酱。 三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。 四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了

二、做完冰糖葫芦的锅怎么刷

锅中加水煮开，糖自然就化在水里了，然后就很容易洗干净了

三、如何制作山楂糕

１.原料处理: 选择新鲜无病虫伤害的山楂果实, 除去果梗和果片, 用水洗净, 称重．

２.软化: 将处理好的山楂放入锅中, 按山楂和水是１: ３ 的比例加水, 然后加热软化．当水温达８０－８５℃时, 记录时间, 维持１０－１５ 分钟停火, 静置１２ 小时．

３.滤浆汁: 用箩 (筛) 或纱布过滤出软化好的山楂汁液．这些汁液加入适量的糖 (根据个人口味而定) 还可制成山楂饮料．软化的果块中还残留少许汁液, 要将它搅碎后, 再用纱布包住, 揉搓出浆汁．残渣再加水一倍, 重复揉搓出浆汁, 如此反复几次, 直至剩下少许皮渣和种子后扔掉．然后把得到的所有浆汁称重．

４.加糖浓缩: 把浆汁再放入锅中, 猛火加热至沸, 维持５－１０ 分钟开始加白糖．加糖总量按浆汁: 糖＝１００: ６０－７０ 的比例, 分两次加入．先加入总糖量的一半, 溶化后再把剩下的糖全部加入．加糖后, 火力一定要猛, 注意随时搅拌, 浓缩至浆汁呈浓厚粘稠状, 当用勺舀起少许, 不往下流或成片状, 或用温度计测酱体温度达到１０５℃时, 表明可溶性固形物达６５% 左右, 即可停火．

５.冷却切块: 停火后, 要迅速把酱体倒入瓷盘中, 铺厚约３－４ 厘米, 使其均匀, 冷却凝冻成形后, 切成４X６ 厘米的方块, 用玻璃纸包装 (或不包装) , 即成酸甜适口的山楂糕．

制作山楂糕, 一般不用铜、铁容器, 以防成品变色．可用铝锅或搪瓷锅

四、糖葫芦的制做方法

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。