山楂水怎么熬？
一、山楂水怎么熬？
1、山楂水在熬的时候要准备适量的山楂和冰糖，山楂与冰糖的比例应该在3:1~4:1之间，而且山楂一定要选择那些自然成熟而且无宠物无腐烂的高质量山楂，用清水把它洗净后，再用水果刀把它的蒂去掉。
2、把山楂从中间切开后去掉里面的籽儿，得到山楂果肉放在干净的不锈钢锅中，再放入准备好的冰糖，放入适量清水加热煮开用中小火继续熬制40分钟，这时锅中的水能变成浅红色，而山楂也会变成软弱的样子，这时美味的山楂水就已熬好，取出降温就能食用。
二、冰糖蒸山楂怎么做
“又到了山楂上市的季节，每当这个时候总是抵挡不住那一口酸甜的诱惑，咽下自己嘴里的口水，自己开始动手熬制一锅冰糖山楂，酸甜软糯的口感让人瞬间觉得倍儿爽~
山楂有抗癌功能，也是降压的食疗好手，常吃山楂还可以开胃助消化。但山楂比较酸，通过烹饪可以将水果中的果酸转化掉，减少对胃的刺激，所以建议将山楂煮着吃。可以煮水喝，也可煮粥喝，不但可以发挥山楂的功效，对胃肠也有养护作用。今天就来尝尝这口冰糖山楂吧！”
用料
主料
山楂200克
辅料
冰糖
50克
清水
适量
冰糖山楂的做法
1.
准备新鲜山楂
2.
去掉山楂两头的蒂
3.
将山楂拦腰切开
4.
取出山楂核
5.
煮锅放入清水，加入冰糖，置火上烧沸
6.
煮至锅中冰糖融化，多煮一会熬制粘稠，放入山楂，再次煮沸后转中小火煮3-4分钟，关火
7.
倒入容器中，自然冷却后口感更佳
烹饪技巧
食用山楂虽然好处多多，一般人群也均可食用，但也应有所节制，孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用，另外山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
食材
主料
山楂
500g
辅料
冰糖
半斤
步骤
1.要做这个果酱，首先要把山楂的核去掉，如何快速去核，告诉大家几个小窍门
最简单的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉
2.如果家里没有去核工具，就找一个钢笔帽或是圆珠笔的笔筒，把笔帽清洗干净，用平滑的一头，插入山楂中间有核的部分
3.使劲一捅，山楂核就能完整去除了。
4.还有一种方法
用小刀在山楂的中间横切开成两半，就能看到山楂籽被剥离出来
5.用刀尖轻轻的挑去籽，这样很轻松的就把山楂的籽去掉了。
6.山楂去掉内核后彻底清洗干净
7.沥干水份
8.放进不锈钢锅里加少许水和冰糖
9.大火煮开后转小火慢慢熬至山楂软烂
10.其间要常翻动，以免糊锅，一直要熬至粘稠即可
材料：山楂 半斤， 冰糖 100克
步骤：
1、山楂洗净控干水份，挖去果蒂，保留果柄。
2、冰糖加开水放入深的厚的不锈钢（锅）小盆中 。
3、开大火，轻轻搅拌至糖溶化。转中火。 煮到约20分钟左右，糖浆有一层泡泡 。
4、筷子沾糖浆时，能成滴的挂在筷子头上 。筷子伸到冷水中，糖快速结晶 。尝一尝，吃到嘴里脆，不粘牙就转小火，拎着山楂果柄在糖浆里转一圈放到不粘布上，放凉装盘带着甜了。
三、糖水山楂做法
最近沉迷于用山楂做各种好吃的，虽然单吃很酸，但是加点糖就能整出各种酸甜可口的小吃。前几天我给大家分享了山楂罐头的做法，很多人留言说想知道糖雪球，糖葫芦是怎么做出来的，今天我就把山楂的几种做法一次性全教给大家，收藏好这篇文章，变着花样吃山楂，能吃到它下市哦
山楂糖雪球
这个很多女孩子还有小朋友都很喜欢吃，街边有卖的，以前不知道外面那层糖霜怎么形成的，现在总算明白了，就是糖熬出来的呀。
（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活）
【准备食材】
山楂 500g，糖 250g，水 250ml，白醋一勺半
【详细做法】
1、山楂去蒂去籽，其实籽可以不去的，很多人喜欢一口咬下去那种感觉，好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的，不喜欢苹果的。有专门去核的工具，或者用铁吸管，直接顶到中间小心的转一下就好啦，家里有细细的筷子也可以
全部弄好用清水泡着，因为很容易氧化
2、下面开始来熬糖，冰糖或白糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0.5,糖与水的比例是1g与1ml 也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可】
比例配好后，中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急，直至糖全部化开，一定要等到水分蒸发掉，开始均匀的出现小气泡，如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了。
3、加入白醋，关火，倒入提前沥干水的山楂；开始搅拌，因为糖水比较稠，搅拌起来可能有点费力，我用的是新的不黏锅，怕弄坏，所以用的筷子，没敢用铁勺。搅拌直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止就好了
如果做的多吃不完的话，可以分开用小的保鲜袋装好，放冰箱冷冻，再拿出来时一样好吃哦！
山楂糖葫芦
晶莹透亮的糖葫芦儿，颗颗饱满的山楂，用竹签穿成串，裹着薄薄一层冰糖，酸甜可口。小时候街边的糖葫芦，是很多人心中最美味的零食。
（分享自豆果美食认证达人花儿的美食厨房）
【准备食材】
山楂适量，冰糖150克，开水150克
【详细做法】
1、山楂洗净，去掉蒂部。用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。
2、准备150克的冰糖和同等重量的开水。
小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。
3、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。
这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
4、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。
这里也有个小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱里冷藏10分钟。这样更好凝固，暖气屋子里不行，糖很快就化了
5、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。 山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。
山楂罐头
小时候记忆中最爱吃的糖水之一，酸酸甜甜的，特别开胃。其实冷藏一下吃更可口，不过天冷还是吃热的好啊
（分享自豆果美食认证达人霸道的狮子座 ）
【准备食材】
山楂500克，清水适量，冰糖50克，白糖100克
放白糖可以使汤汁更浓稠，放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮。
【详细做法】
1、山楂放入淡盐水浸泡20分钟，然后用筷子或者笔盖去除内核。
2、锅中倒入一碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮。熬到糖水稍微粘稠状态，大约十几分钟；
白糖与冰糖2:1的比例，这样做出来的糖水才粘稠。
3、倒入山楂中火煮五分钟即可。
山楂根据自己买的品种确认煮的时间长短，我买的这种煮5分钟就要开花了，一定不要煮久了，最多十分钟。凉透以后放入干净的密封罐就可以了，不放冰箱的话还是尽快食用，我一般顶多放两天，因为太好吃，根本停不下来……贴心小提醒，山楂助消化效果挺好的，肠胃不好的一次不要吃太多。
手把手教你做山楂糖水，有1点最重要，才能做出酸而不腻的糖水
大家都知道山楂是很好的开胃食材，山楂做成的食物也有很多种。山楂吃起来的口感是酸酸甜甜的，所以也有助于消化。对于减肥的朋友来说也是很合适的，因为能够帮助清肠。
山楂和冰糖可以做成一道甜品，非常的适合冬季喝，因为是酸甜的口感可以帮助暖胃，关键还具有帮助消化和润嗓子的作用，很适合在比较干燥的季节喝，关键也很好做。
【菜名】山楂糖水
【配料】山楂，冰糖，适量的清水
【烹饪步骤】
首先要买新鲜的山楂，这样的山楂水分更多关键是口感更好，非常的酸甜。买回来的山楂要先用盐水来浸泡，大概在清水里面加两勺子的食盐，然后浸泡十分钟左右就行了。
浸泡好的山楂取出来之后要反复地用清水冲洗，要完全的冲洗干净。接着再将山楂里面的籽去掉，去好籽的山楂全部放在盘子里面备用。
接着将处理干净的山楂都放在锅里面，然后开始往锅里面添加清水，清水的量要没过山楂。接着就是用文火慢慢地烧开，再转成小火慢慢的熬制。
将准备好的菊花冰糖在锅里面，要是喜欢吃甜的话就多放一点冰糖，不喜欢就少放一点冰糖。冰糖加进去之后还是要用小火慢慢的熬制，这样渐渐的糖水就会变色，也会变得更加浓稠。
要一直煮到冰糖水变红，然后汤汁也是黏稠的，这样就证明熬制好了，可以随时出锅了。将出锅的山楂和汤汁都倒在碗里面，然后想喝的时候随时取就行了。
这样的山楂水最好是趁热去喝，吹一吹就能够喝了，因为天气比较寒冷，这样喝的时候可以帮助暖胃。在胃口不好的时候可以随时地喝上一碗。
【烹饪贴士】
山楂虽然是具有健脾和开胃的作用，但是山楂也不能多吃的，因为山楂要是吃多了的话会容易引起胃酸过多的，这样肠胃就会不舒服了。
有一些人是不适合吃山楂的，比如孕妇，婴幼儿，肠胃不好以及牙齿不好的人，最好是不要吃了。
想要多喝一点山楂水的话，那么在熬制的时候可以多放一些清水。但是在熬制的时候不要中途加水，中途要是绝对汤汁不多，这个时候加水的话会影响到口感的，所以提前就要一次性的将清水加好，这样熬制出来的汤汁更加浓郁好喝
