做冰糖葫芦的山楂是生的还是熟的？
一、做冰糖葫芦的山楂是生的还是熟的？
做冰糖葫芦的山楂是生的冰糖葫芦。香脆可口，酸酸甜甜。是冷天气人们的最爱，在北方，一到冬天自己在家就做冰糖葫芦。我总是把山楂洗净，只留下果肉部分保持山楂基本完整。然后用一定比例的冰糖和冷水。放在锅里小火熬，一直熬到冰糖起沙以后，经过拔丝阶段，再把糖熬成枣红色，用铲子铲起，能够挂起来，然后把温度调低，让火一直开着，上边冒出均匀的小鱼眼泡。
把用竹签串好的山楂，快速在旁的表面一滚快速拿出来，放到阴冷的地方。凉透以后冰糖葫芦就做成了。
做冰糖葫芦的山楂是生的，现在一想的冰糖葫芦还有流口水呢，这个是本能反应哦，本人不爱吃酸，就是平时吃饺子也不爱沾醋，如果非要沾点什么的，那就沾酱油加香油，有没有和我一样的人那…，当让冰糖葫芦也不爱吃，但是看着很好看，给人一种很喜庆的感觉，哈哈😊
二、山楂冰糖葫芦怎么做如何做好吃
山楂冰糖葫芦的做法步骤
1. 将新鲜山楂果儿洗净，滤干水分，备用。
2. 用筷子将山楂的心，籽去除。
3. 用小勺子或筷子轿猛漏将山楂的心填满红豆沙。
4. 用竹签将山楂串起来
5. 将350克冰糖加350克水，放入锅里，先用大火煮开，转小火熬，直到糖浆变成很粘稠的黄色液体状，将山楂串在糖浆串转一圈，拿起放在粘满凉白开的菜板上，待凉后就可以享用啦！记得糖浆快熬好时，放进适闭烂量已炒知滑过的芝麻，会更香！
山楂糖葫芦的做法
1.选取优质山楂洗 去除蒂把
2.用档桥牙签袭森串上
3.绵白糖适量
4.盘子抹油防止糖沾 串好的山楂放到盘行禅猛子里
5.锅内放适量的水 加适量的白糖
6.小火熬 直到糖变色成泡沫状 淋到山楂上
新鲜山楂果儿洗净，滤干水分，备用。
三、做糖葫芦怎么才能让山楂上糖硬而脆？糖里需要加别的吗？
冰糖葫芦口
坏关键取决于熬糖火候
掌握
糖熬
佳状态做
冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香
熬糖火候
够糖葫芦
粘牙、发硬;
熬糖火候
吃起
发苦
糖熬
佳状态
短
间段
能掌握
间段
做
冰糖葫芦
关键
环节
水
糖
定比例
通
陈糖每3斤兑水1.5斤
新糖燃拆铅每3斤兑水1.4斤
按
比例类推
做
前要
锅仔细
刷洗干净
先加入白砂糖
再按每三斤白砂糖兑50---100克
比例加入冰糖
加水
加水
要
边用勺
搅
糖
边皮好加水
熟练
必每
称量
通
做
水刚漫
糖即
加完水再
火熬糖
应
断用勺
沿锅底搅
防止糖粘锅
至
锅内沸腾
立即停止搅
加入专用添加剂
再用钢丝球蘸水沿锅沿
粘着
糖沫擦干
稍停几
钟
用勺
颜色较深
浮沫捞
完全停止操作
注意观察糖
火候
糖刚熬
候跟水
候
锅
间
冒较
浪
直
糖熬
锅
气泡比较均匀
说明水
快要熬干
待
糖稍微变黄
且能闻
股特殊
香味
说明糖已经熬
于初
者
熬糖至
阶段应
进行试糖
用竹签
锅
蘸
点糖
糖滴入凉水
能听
轻微
爆裂声
即说明糖已经熬
或者用竹签蘸糖
迅速
清水
搅拌几
待糖凉
放入口
咬
若响声清脆且
粘牙
亦说明糖已熬
应迅速
火调
现
始冰糖葫芦制作
道工序
：蘸糖
记住
手
要快且要注意安全
烫伤
先蘸外粘类
接着蘸水
类、夹
类、综合类
撒入芝麻
火搅拌
待糖变稀薄
且芝麻
糖
布均匀
即
蘸原味山楂类
注意：
蘸糖
程御和
糖温度降低变稠
火烘烤
切记
度加温
防敖糖
火
口
发苦
四、糖葫芦的制作方法？
原料：山楂十颗、白糖适量。
做法步骤：
1、山楂洗早芹净晾干。
2、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触伍掘碰到中间核为宜。
3、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。
4、用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。
5、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。
6、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比1。开小火。
7、煮糖的时候把剩下的串好。
8、糖浆煮到这样有些黄色的黏稠状就可以关火了。
9、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。
10、不要滚太久，滚个3-4秒就要起锅了，糖不足的地方用勺补一下，如果要拉丝效果，用勺舀好糖浆后迅速横向在多排串之间腔睁核移动即可。
又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙历手的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧，
1、锅和灶中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，唤烂扮先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
2、将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可
需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可
将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃
冰糖葫芦的做法
食材清单
山楂 适量
冰糖150克
水 150克
豆沙适量
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
准备好材料，卖纳山楂洗净，晾干，表面不要有水
把山楂从中间切开，去掉籽
取一团豆沙夹在中间，用竹签穿好
不要穿太多个，蘸糖的时候不好操作
冰糖水放锅里大火煮开转中小火
糖浆开始冒大泡
慢慢的糖浆开始冒小泡，转小火，看到糖浆有点点变黄
有点像香油色，用筷子蘸一下放冷水中如果可以凝固变硬，尝一下脆脆的不粘牙，加入白芝麻，把山楂串在锅里转一圈沾满备逗糖浆，动作快一点，注意安全，不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆
做好的山楂串放到抹了油的盘子里几分钟就变硬了，薄薄一层糖特别酥脆
小贴士
熬糖浆后期一定小火，不要仿配卖熬糊了，糖浆有点点变色就用筷子试试蘸糖浆动作快一点，保持小火，糖浆冷了就很粘不好裹糖浆了，如果煮时间太久糖浆也会糊掉，颜色不好看，吃着发苦。糖浆温度很高，注意安全！
主料：红果(可海棠等季节性果实)500克
冰糖适量。
冰糖葫芦的做法：
做法：
糖葫芦做法简单也不简单。糖的稀稠是关键。
步骤大概是：
1。
开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一梁燃郑点的猪油2和水1，冰糖放7，记得要火小。
2。最主要的就是怎么是糖凝结段慧不会变挂霜或者变汤糊呢？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好
3。
这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没橡颂问题的。
4。
住要看你的眼力和火候的控制能力
