请问冰糖葫芦的做法山楂是生的还是熟的

一、请问冰糖葫芦的做法山楂是生的还是熟的

当然是生的。不过糖葫芦不好做的，最关键的是糖的火候不好掌握。

生的山揸。因为可以保持其酸味（维生素C）营养，又可以保证山揸的“脆”的口感。

最好是成熟了的山楂,生的因为可以保持其酸味碧裂（桥册维生素C）营养，又可以保证山楂的“脆”的口感（可以用水焯敏慧宏一下。）

熟的山楂是甜的,较生的就酸一点,看自己的喜好了!

最好是成熟了的山楂，但不用煮熟，

二、雪花糖葫芦的做法和熬糖

一、自制冰糖葫芦

主料：山楂500克

辅料：豆沙适量 冰糖500克 黑芝麻适量 饮用水500克

制作工艺：

1、山楂洗净

2、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

3、豆沙准备好，念誉空用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来

4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色，筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成仔瞎脆脆的糖，就是熬好了，这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可

5、可以拉丝，凉水浸过立即凝固

6、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出

7、木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽!

8、山楂还可以对切开，剖出籽

虚扮9、粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可

10、这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的

11、粘糖的方式完全一样

13、放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周

二、冰糖葫芦烹饪技巧

1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试

2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲,所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了

三、冰糖葫芦熬糖的方法

主料山楂28个 辅料冰糖250250g芝麻适量

步骤

冰糖葫芦的做法步骤11.最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。

冰糖葫芦的做法步骤22.选择新鲜饱满e79fa5e98193e78988e69d的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。

冰糖葫芦的做法步骤33.把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。

冰糖葫芦的做法步骤44.冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪闭氏拿瓷锅。

冰糖葫芦的做法步骤55.熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受核宽热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。

冰糖葫芦的做法步骤66.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用轿搭。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。

四、做冰糖葫芦 需要用开水煮熟吗

不需要，以下是冰糖葫芦的做法。

主料：山楂30个

辅料：冰糖200克、水200克

步骤1.准备原料

步骤2.山楂洗净后控干水分

步骤3.控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起

步骤4.用竹签子将山楂串成串

步骤5.准备冰糖和水，按照1:1的比例

步骤6.把冰糖和水放入不粘锅

步骤7.熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以啦

步骤8.将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆

步骤9.迅速放到不粘烤盘上冷却，冰糖葫芦就做好啦~