山楂是什么植物?
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，在我国已有3000多年的栽培历史，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
功效
性味、归经:
酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
功效:
消食化积，行气散瘀。
北山楂含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮酸、内酯、糖及甙类等。
野山楂含柠檬酸、山楂酸、鞣质、皂角、果酸、维生素C 等。
山楂能增加胃中消化酶的分泌，促进消化。所含脂肪酶可促进脂肪分解。所含多种有机酸能提高蛋白酶的活性，使肉食易被消化。
山楂又有收缩子宫、强心、抗心律失常、增加冠脉血流量、扩张血管、降低血压、降血脂等作用，对痢疾杆菌及大肠杆菌有较强的抑制作用。
山楂有一种成分，叫 Proanthocyanidin，它一方面能抑制病菌黏附在上皮细胞，另一方面，又能杀菌。更妙的是它还可以消灭泡疹病毒 Herpes Simplex Virus-1。多喝山楂水有助杀菌。
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含VC53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；含VE7.32毫克，居水果之冠；含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。VC、VE及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。
每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克。俗话说：“欲得长生，肠中常清。”膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。山楂中还含有多种活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张血管增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管降低血压和胆固醇等作用。
它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
适用人群
一般人都可以吃，牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
适用量
每次3-4个。
特别提示
山楂味酸，加热后会变得更酸。
市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃；尽量食用鲜果。
烧牛肉时放几颗山楂，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。
一般空腹时不宜多吃。山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与山楂皮、山楂纤维和食物残渣等胶着在一起，形成胃结石。结石可引起胃溃疡、胃出血，甚至导致胃壁坏死和穿孔。
健康红绿灯
中医理论认为，面(吃多了)消食用麦芽，米(吃多了)消食用稻芽，肉(吃多了)消食用山楂。山楂具有很强的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不适合饮用。
山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。
山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用。
儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。
山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
8 0.02 0.01 - - 19 - 7.32
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
52 - - 0.05 - - 0.4 162
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)
0.8 24 299 0.9 0.11 19 0.02 1.22
1. 用於肉食积滞症。
山楂有消积化滞之功，尤为消化油腻肉食积滞之要药。凡肉食积滞化脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏者，单用煎服有效，或配莱菔子、神曲等同用。若治食积气滞腹胀满痛较甚者，宜与青皮、枳实、莪术等同用。
2. 用於泻痢腹痛，疝气痛。
山楂能行气止痛，治泻痢腹痛，可用焦山楂水煎服，亦可与木香、槟榔、枳壳等同用。治疝气作痛，可与橘核、荔枝等同用。
3. 用於瘀阻胸腹痛、痛经。
山楂性温能通行气血，有活血祛瘀止痛之功。治产後瘀阻腹痛，恶露不尽，或瘀阻痛经，可单用山楂水煎服，或配川芎、当归、益母草等应用。若治瘀滞胸胁痛，可与川芎、桃仁、红花等同用。
现代单用山楂制剂治疗冠心病、高血压病、高脂血症、细菌性痢疾等，均有较好的疗效。
用量、用法:
10-15 克。大剂量，30 克。
煎服。生山楂用於消食散瘀，焦山楂用於止泻止痢。
