哪个品种的山楂适合做糖葫芦？
一、哪个品种的山楂适合做糖葫芦？
做糖葫芦的山楂要个头大才有卖点，且市场多流行酸口。故味酸且果型大的“歪把红山楂”，适合做糖葫芦。
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
甜口山楂：外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。（个小、味甜都与市场反应相反，所以不作为糖葫芦的备选项。）
酸口山楂：又分为几个品种：歪把红、大金星、大绵球和普通山楂。
歪把红山楂：顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，且酸度适中。所以从2001年起市场上以它作为冰糖葫芦的主要原料。
大金星山楂：单果比歪把红要大一些，果身上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。（味道特别酸，不适合普通大众，所以不适合作糖葫芦的原料。）
大绵球或红棉球山楂：单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中。（因其成熟时果体软，在制作糖葫芦时不适合加工，所以不作为糖葫芦的原料。）
普通山楂：山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。（若做成糖葫芦，其个小卖掉不好；且其果硬，再加上糖葫芦的糖也是硬的，除非牙口特别好，否则在市场反响中，基本不会有人购买。）
二、糖葫芦用什么品种的山楂做好
什么品种都可以。把里面的籽去掉。
三、炒糖雪球用哪种山嵖好
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。
甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最 早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
四、冰糖葫芦用的是山楂吗？
原料：红果、白砂糖
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
五、冰糖葫芦除了用山楂还可以用什么
冰糖葫芦难做的是外面层外衣对吗?开小火放点猪油(色拉油色彩是黄的),你要漂亮用勺打起点如果汤桨可以在着落的时候就凝结说明可以挂上了,然后把做好的山楂串在
