山楂怎么吃健康营养

一、山楂怎么吃健康营养

山楂吃起来酸酸甜甜的，不少人爱吃，山楂制作的冰糖葫芦也很有名，很多人也比较关注的含糖量，据说较高，那么，山楂含糖量高吗？山楂怎么吃健康营养？下面小编就带来介绍。

山楂含糖量高是真的吗

其实山楂鲜果的含「糖」量很高并不假，从食物成分表中来看，高达22%。不过，这里的「糖」其实指的是广义的糖，也就是碳水化合物，除了包括我们通常知道的甜甜的葡萄糖、果糖、蔗糖，还有膳食纤维等。

我们查阅了不少文献，发现常见的山楂中的「糖」主要是果糖和葡萄糖，含量大约在5～15%，和苹果(约13%)差不多在一个水平。而剩下的「糖」主要是果胶，约占总重量的6.4%，是一种几乎不产生热量、也没什么甜味的膳食纤维。

所以，如果只是因为山楂含「糖」量高就放弃吃鲜山楂，真的大可不必。

真正要注意的，是含糖量真的很高的各种山楂制品。因为山楂富含多种有机酸，直接吃会很酸，所以很多山楂零食都会加大量的白砂糖来调和酸味，这就大大增加了含糖量。再加上很多山楂零食中含水量很少，又进一步提高了糖的占比。

鲜山楂的营养价值在水果中还是很出色的，比如维生素C含量高、抗氧化性强、有助于消化等等。偶尔吃吃鲜山楂果，其实挺不错的。

山楂怎么吃健康营养

山楂生吃最保健

山楂生吃保健效果最好。从营养学角度来看，山楂含有丰富的维生素，仅次于鲜枣和猕猴桃，维C含量达到每100克果肉含60~90毫克，另外还含有维生素B1、B2。此外山楂中糖类、有机酸含量都比较高，故生吃虽好但口感很酸人们常常难以接受。吃法上最好选择吃冰糖葫芦，果实基本没有经过高温破坏，口感酸甜可口。

山楂干炖肉更易烂

国家高级烹饪技师赵亮推荐一个炖肉好搭档――山楂干。《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”

炖肉时放入山楂，不仅可以去腥，还能让动物蛋白更好、更快地分解。使得炖肉口感更好，软烂、鲜嫩，还便于消化，对于一些人群，比如患病者、老年人、儿童等胃肠道功能比较弱的人来说，吃这样的肉更合适。

除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，鲜山楂受季节约束，炖肉时大家可以选择山楂干。

需要提醒的是，山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5~6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。山楂干可以买现成的，选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可，也可自己做，把鲜山楂清洗后，去核、切片晒干即可。

二、山楂怎么做好吃不酸 冰糖山楂怎么做不酸

1、一般可以放多一些冰糖，或煮好后，放在汤里泡久一些，这样做出来的山楂，就不会那么酸了。下面这种方法也是非常美味，不酸，很简单的一种。做之前，要准备好材料，适量的山楂、冰糖等。把所有材料洗干净，把山楂放在水里泡一下，多洗几遍，把它表面的一些灰尘去掉，再挖出里面的核。然后把冰糖放入锅里，加入适量的水，大火煮开后转小火，当糖融化之后。把山楂沥干水分，放进去，盖上盖子，大火煮开后转小火，继续煮15分钟。当它变软、变烂后，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，如果想吃起来甜一些，可以加多些冰糖，一般山楂和糖的比例一般是100:1左右，就不会那么酸。但不要放太多糖，热量会很高，吃多了，很容易长胖，对肠胃不好，会很难消化。

2、在做的时候，要注意，山楂不要煮太久，不要超过15分钟，会影响它的口感，也会很容易裂开。如果吃不完，可以把它放在一个干净的玻璃瓶里，密封好，放在阴凉、通风透气的地方保存。或放在冰箱冷藏室里保存，口感也很好，放很久，都不会那么容易变质。不要放在一些有阳光晒的地方，很容易发霉，会影响它的口感。每天适当吃些，很开胃，能给人补充很多能量，让人的食欲更好，更有精神和活力。工作疲惫的时候，适当吃些，可以缓解这种症状，会更快恢复。

三、山楂的家常做法

【导读】 山楂，酸酸的口感，而且有点涩，一般都是制成山楂片、山楂干以及山楂甜品等。山楂的酸味能兴奋味蕾，令原本没胃口的朋友开“金口”，食欲大增。秋冬季节，很多人开始各种贴膘行动，很容易引起消化不良，要多吃点山楂消积食、补气。吃山楂甜点是极好的选择，酸酸甜甜好滋味，还能抗衰老，女性朋友的“好闺蜜”。一起看看山楂有哪些诱人的吃法。

山楂，红红，圆圆的外表，串在一块再涂点冰糖就成了冰糖葫芦，可能很多人都没发现其实糖葫芦是用山楂做成的。除了大人小孩都爱吃的冰糖葫芦，山楂还能做成山楂糕点，也可以熬成粥，或者做成山楂酱、乌梅汤，大部分山楂甜品都具有酸酸甜甜的口感，让人欲罢不能。下面介绍几种拥有迷人红色外表的山楂糕、酸甜爽口的山楂乌梅汤以及温和暖胃的山楂粥。

山楂糕

原料：山楂，白糖。

做法：

1、山楂洗净，取出山楂核。

2、将山楂放入搅拌机中，加适量清水，搅拌成山楂酱。

3、山楂酱倒入锅中，加入白砂糖，搅拌，直至山楂变得浓稠。

山楂乌梅汤

原料：乌梅、山楂、甘草、陈皮。

做法：

1、将乌梅、山楂、甘草和陈皮洗净，沥干。

2、陈皮用到刮去白色的纹络。

3、锅中加水，放入乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。

4、40分钟后，加入冰糖，糖溶化后即可。

山楂粥

原料：山楂、葡萄、莲子、江米。

做法：

1、山楂、葡萄干、红枣、莲子、江米洗净，莲子在江米要浸泡半个小时。

2、锅中放入江米，加入适量清水，熬20分钟后加入莲子。

3、将山楂切开，放入米粥中，搅拌继续放入红枣和葡萄干。

4、20分钟后关火，放入桂花糖即可享用美味。

山楂怎么吃健康

山楂虽然具有开胃消食的作用，但是不科学的食用也会伤胃。山楂中含有大量有机酸、果酸、山楂酸等，如果空腹食用，胃酸的含量会上升，会令胃部产生涨涨的感觉，会造成胃痛。其实在空腹尤其是饥饿的时候，食用一些带有酸性的水果或者零食都会刺激胃部，山楂空腹吃起鞣酸和胃酸会容易形成结石，很难消化，对于肠胃功能弱的人而言是要不得的。

不能空腹吃山楂，也不能吃太多用山楂做成的零食，如山楂片、山楂果脯以及山楂糕，这些经过加工的山楂制品，糖分大大提高，小孩子多吃会容易造成龋齿。要怎么吃山楂最健康科学呢？其实山楂根据炮制方式不同也分为4种山楂，如焦山楂、生山楂、炒山楂和山楂炭。其中焦山楂开胃效果最好，焦山楂煮水食用是最健康的。如果孩子不爱吃饭或者是消化不良，建议买点焦山楂煮水食或者是泡水吃。

山楂的功效与作用

山楂红而圆的外表，看着很有喜感，街旁的冰糖葫芦就是山楂的处女作。口感带有微酸味涩的山楂，经常用来作为消积食人士的"好伴侣，山楂不仅能改善消化不良问题，还具有较强的抗氧化效果，秋冬季节，敞开肚皮好好享受美味的山楂是极机智的选择。一起感受山楂的6大功效。

抗氧化。不要以为只有蔬菜的抗氧化效果好，山楂、草莓、猕猴桃等水果的抗氧化功效是较强的，想要保持肌肤18岁，要科学地吃山楂了。

调经活血。山楂还具有活血化瘀的功效，对于因为血气不同瘀血积聚导致的痛经，吃山楂也是能调理痛经的。

预防心脑血管疾病。山楂具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，防治动脉硬化的作用。山楂含有的山楂酸还能起到强心的作用，很适合老年人食用。

防癌抗癌。山楂中含有牡荆素等化合物具有抗癌的功效，平时经常抽烟、喝酒，饮食不正常的人要多吃山楂，以保身体健康。

降压。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

健脾消积。山楂中含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物，有降血压、促进胃肠消化的作用。胃口不好的人吃点山楂是极好的，除了消积食外，还能减肥，可辅治继发性肥胖症。 ...

孕妇能吃山楂吗

山楂能健胃消食，酸酸甜甜的味道，可以令没胃口的人变得很有食欲，因为山楂能促进消化液的分泌，而且还能帮助消化。山楂看似很适合孕期各种呕吐没胃口的准妈，这些酸酸的食物能刺激胃部，令食欲感蹭蹭涨起来，不过孕妇是不能吃山楂的。

山楂是活血化瘀的水果，因淤血导致痛经的女性可以食用山楂以调经，不过既然是活血的水果，准妈就不能吃了。孕期食用山楂会刺激子宫收缩，会导致流产。因此不论是山楂还是山楂制品，准妈都是不能贪嘴的。孕妇吃善战后会影响胚胎细胞的正常分裂增殖和生长发育，如果想要拥有好胃口，可以先多吃点流质的食物，如粥类、奶粉类，多点走动，消化食物，平时也要晒晒太阳，保持心情舒畅，慢慢就能拥有好胃口。

如何自制山楂片

山楂片相信是很多人小时候经常吃的一种山楂制品，吃起来甜甜令人尤其是小孩子爱不释手。平时没胃口可以熬点山楂粥或者是吃点山楂片，山楂片不仅能当零食解馋，也有实际的促进食欲作用，一举两得的机智做法。其实山楂片也可以做自己做，在外边买的糖分太高了，不适合给小孩子吃太多，自己做甜度酸度能拿捏。一起看看如何自制山楂片。

自制山楂片

原料：山楂、白砂糖。

做法：

1、新鲜山楂洗净去核，放入装有白糖的罐子里腌制一晚上。

2、将腌白糖的山楂放在蒸锅上大火蒸15-25分钟。

3、取出蒸好的山楂，加入柠檬汁以及白糖调味，搅拌均匀。

4、最后待山楂泥冷却后，捏或切成所爱的形状就可以开吃了。