桑葚怎样泡酒？

一、桑葚怎样泡酒？

1.

用料:桑葚 1500克、白酒 3000克、老冰糖 200克、

枸杞 50克

桑葚泡酒简单做法的做法步骤

准备：泡酒用的密封罐（罐子提前一晚用热水烫过，清洗干净，可以用低价的高度白酒消毒，控干一晚）

2.

准备好新鲜的桑葚，挑出去坏的，去掉绿色的梗（尽量选择无污染的桑葚，因为桑葚太容易坏了，尤其被水浸过之后，所以尽量不要清洗）。

3.

把老冰糖敲碎； 一层桑葚一层冰糖，最后可以撒一把枸杞

4.

倒入白酒，白酒要漫过食材，但记得要给瓶子里留一些空间，不要太满，桑葚发酵的时候会有一些气体溢出

5.

密封好放在阴凉处保存

6.

注意：一定要高度白酒，超过35度以上的酒泡，桑葚酒大概15天左右就可以喝了，当然时间越长口感越好。我两杯酒是泡了半年的，我当饮料喝，就是有点上头准备食材:桑葚、冰糖、白酒。

二、自制桑葚酒，怎样泡最好？求大家告知？

一、挑选桑笑耐葚

相信很多人都喜欢用桑葚来泡酒，酸甜醇厚，非常的好喝，桑葚泡酒，桑葚的选择也是很重要，桑葚的品种也是有很多，买桑葚的时候，要挑选新鲜的桑葚，酸甜适口，颗粒饱满，果肉肥厚，没有破损，比较坚挺的桑葚，我们家都是用野生桑葚，纯天然泡出来更好喝。

二、桑葚酒制作步骤

1、准备食材：桑葚500克、枸杞100克、高度白酒3斤、冰糖200克、玉米淀粉、盐

2、要挑选颗粒饱满的桑葚，把有破损的、软的挑出来，很多人会说销早泡桑葚酒说不用洗，那是不对，因为桑葚在长期暴露在外面，表面肯定是有很多灰尘。

3、把桑葚放盆里，加入一点面粉和盐，可以起到很好的消毒和去污的作用，加入水浸泡20分钟，用手轻轻地搓洗后，冲洗干净，再晾干表面的水分。

4、把枸杞也洗干净，晾干水分，不喜欢也可以不放，准备一个干净的容器，要无水无油，用白酒过一下，这样泡制的时候，不容易坏。

5、把晾干水分的桑葚、枸杞放进容器里，根据自己的喜好口味加入冰糖，再倒入高度白酒，盖上盖子密封好，泡上一个月就可以喝了。

小技巧

用桑葚泡酒，最好用高度白酒来泡，泡出来的桑葚酒不仅好喝，质量也高，用别的酒也是可以的，但是必须浸泡后酒精度达到二十五度以上，这样才更好喝。

总结：桑葚泡酒真的很好喝，口感醇香，酸甜好喝，炮制方法也是很简单，我们家每年都会泡桑葚酒、葡萄酒、杨梅酒等，都非常的好喝，不过泡桑葚酒，每个人的方法都不太一样，我们家就是这样泡的，真的很好喝，喜欢桑葚酒的都可以试试。碰斗春

首先准备好孝轿笑一些新鲜的桑葚帆镇放入清水中浸泡备用，然后再准备好一些白酒，将桑葚放入罐子中，然后再巧含倒入一些白酒，等待一个月后即可食用

一，备洗净的鲜桑葚二斤，高度纯粮食酒十斤，白糖或者是运胡冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。酒和桑葚是10比2的比例，白糖和桑葚是一斤桑葚加二两白糖的比例，然后放到容老森器中密封发酵。注意一定要密封至两个月以上。两个月后打开容器，用纱布将发酵好酒过滤到另一容器中贮存，留用以后招待客人和自己饮用。

二，备干桑葚一斤，高度纯粮食酒十斤。干桑葚的比例是10比1的比例，与鲜桑葚的比例有所不同。方法可按泡鲜桑葚酒法去做。（干桑葚是成熟桑葚晒干的）

桑葚酒有补肝益肾，利水消肿的功效，适合很侍悄亩多群体的人饮用。友情提示：饮酒要适当为宜，切不可贪酒哦！

首先挑选颗粒饱满的桑葚带中，把有破损的软的挑出来。

然后把旦胡桑葚放入盆中，加入面粉和盐，进行消毒和去污。在加入水浸泡20分钟，用手轻轻的搓洗洗干净，然后晾干表面的水分。

再把枸杞也洗干净，晾干水分。准备一个干净的容器，要无水无油，用白酒过一下。

最后把晾干蠢迟山水分的桑葚，枸杞放入容器中，根据自己的口味加入冰糖，再倒入高度白酒。盖上盖子密封好，泡一个月就可以喝了。

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三、蚕桑果酒怎么泡，请各位帮帮忙

用料：

桑葚（也就是蚕桑果）    250g    

白酒    500g    

冰糖    40g    

枸杞    15g    

蚕桑果酒做法：

1、桑葚挑去烂的，发霉的，剩咐旁颤下的清洗一下，晾干。一定记得动作要轻柔，桑葚很容易破。

2、冰糖适量。如果是大块的冰糖需要拍碎一些再放进去。

3、准备一瓶白酒，度数在50度左右，不建议用黄酒或米酒，启谈高度酒易保存。

4、准备一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶，玻璃瓶最好洗洗晾干。

5、一层桑葚，一层冰糖，玻璃瓶不要全放满，最多七分满。

6、然后倒入白酒，酒一定要没过食材。衡败

7、在阴凉处密封保存，一周后即可饮品。

准备材料：桑椹50斤、糖10斤、果酒酵母5克、助酵剂2克    

1、清洗桑椹，去杂质。控干

2、捏碎加调亏滑硫片搅拌均匀。杀菌静止4小时。放果胶酶0.5克。搅拌放置8小时。50克温水活化酵母,等酵母起泡。加入桑椹里，开始发酵

3、隔天加入糖，助酵剂。

4、继续发态桥酵

5、7天后，过滤

6、陈酿1―3个月

扩展资料：

桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍。

白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，另外还含苹果酸，VB1，VB2，硫胺素，核黄素，抗坏血酸和胡萝卜素等。

具有生津止渴，补肝益肾，熄风滋液，黑发明目，利关节，解酒销闭腊和祛病延年的功效。人饮用后，不但可以改善手脚冰冷的状况，更具有养生养颜，抗氧化，抗衰老，降血脂，降血压，软化血管，增强免疫力等诸多美容保健养生功效。

参考资料：

百度百科-桑椹酒

用料：冰糖适量，白酒3斤，桑葚容器的五分四。   

做并中法：  

1、采摘，挑选黑色成熟的桑葚，更香甜。

2、清洗，挑选出残果。用白酒再清洗一遍。兆神

3、戴族蔽亏上手套用拳头用力按，尽量使桑果扁烂。

4、紫红色，很像之前做葡萄酒的颜色。

5、提前瓶子把瓶子洗干净晾干，保证无油无水。把压碎的桑葚放进去瓶子里，铺一层冰糖，再放一层桑葚，再铺一层冰糖。把白酒倒进去。

6、用保鲜膜密封好盖上盖子即大功告成。静泡一个月可以饮用，建议三个月到两年，香味更是浓郁。

1： 制作过程

首先将桑葚挤碎顷裤直接倒入搅拌机搅碎，将桑葚汁和渣放到干净而且干燥的玻璃容器中，

放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精，将糖和桑葚汁液搅匀，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。

桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

2:桑果又称为桑葚，常吃可以滋阴补血

第一种：桑果泡酒

买新鲜桑葚1斤，40纯度白酒3斤，以1:3兑乎乎派而泡个一周就可以喝了

这种方法比较简单

第二种就是自制桑果酒了

1、二十斤桑果洗赶紧

2、白糖五斤，可调整

步骤很简单：

准备适当大小的坛子，一层桑果一层白糖

然后密封发酵

近30-40天后便可以开坛过滤桑果渣，剩下的就是桑果酒了

3: 如何泡制桑葚酒?

1、选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的，在酿制时也就不建议过多清洗，用干净的水冲洗一下即可。

2、桑果破碎：带上消毒手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可。

3、桑葚一般采用自然发酵，时间约10-15天左右，当主发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象，即可进行皮渣分离。

4、皮渣分离后，酒液中仍会存在较多的混浊沉淀物。再经过15-20天左右的时间，待酒的发酵活动完全停止后，岁贺桑葚酒就基本形成了，即可进入装瓶陈酿阶段，用虹吸法取出上清液装瓶即可。

-----------参考资料：百度(这里有很图片解说和资料，很容易理解）

食材

桑葚

玻璃器皿

白糖

酵母液

偏重亚硫酸钾

尼龙网袋子

步骤/方法

选料

桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）

手工破碎

如果大规模的制作，一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。

分别添加

桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚基空硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

      4.分步发酵

  发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子搏灶瞎内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强辩伍烈的光线之下。

5.装瓶陈酿

经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。