葡萄酒的34种水果风味，你都尝过吗？

葡萄酒的34种水果风味，你都尝过吗？

葡萄酒的34种水果风味，你都尝过吗？

1.黑色水果味浆果味

黑莓、黑醋栗、紫蓝莓、黑樱桃、黑色覆盆子、巴西莓、果酱、干李子、无花果、黑葡萄干。

2.常见黑色果味葡萄酒

品丽珠、马尔贝克、丹魄、西拉。

3.红色水果味浆果味

小红莓、石榴、红醋栗、樱桃、覆盆子、红李子、枸杞子、火龙果、樱桃干、蜜饯。

4.常见红色果味葡萄酒

黑皮诺、歌海娜、桑娇维赛、梅洛、内比奥罗。

5.热带水果味浆果味

香蕉、荔枝、芒果、香瓜、西番莲果、菠萝、木瓜、杨桃、神秘果、枇杷、红毛丹。

6.常见热带果味葡萄酒

长相思、雷司令、维欧尼、霞多丽、灰皮诺。

7.黑色水果（蓝莓、黑莓、黑樱桃）

黑色水果是新兴的一类水果，其营养价值远高于敏肢同类品种。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗洞州氧化、抗衰老等功效。黑色的水果常见的有桑甚、黑葡萄、黑加仑、乌梅。意大利黑梨、中国黑桃、中国黑枣、荷兰黑石榴、阿比斯黑色乔木树莓、美国巨王李、美桥颤世国黑西梅李、美国黑油桃等黑色果品，其营养价值远高于其同类品种。酿酒时葡萄果实比较成熟的红葡萄酒中会出现这些风味。

8.红色水果（红樱桃、草莓蔓、蔓越莓）

樱桃、草莓、火龙果、石榴、荔枝、圣女果、李子、山植、柿子、车厘子、红枣等。樱桃，是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

通常出现在黑皮诺、佳美、品丽珠、梅洛等类型的葡萄酒中。

9.热带水果（香蕉、芒果、菠萝）

热带水果是生长在热带地区的水果。热带水果非常的多，常见的热带水果有:香蕉、芒果、榴莲、菠萝、木瓜、火龙果以及红毛丹、猕猴桃、山竹等等。只要生长在热带或者亚热带地区的水果都是热带水果，这些水果都要在温度比较高的地区生长，所以说这些水果会给人一种阳谷愉悦的感觉。在温暖的白葡萄产区，通常是带有热带水果的阳光愉悦风味。

葡萄酒中的果香味是怎么来的？ 例如苹果味橘子味 是因为添加了水果所以才有的么

葡萄酒的果香和花香味道是种植和酿造两方面得到的结果。如果仅仅认为是酿造的话，可能有些味道是得不到的。

种植包括地理位置，气候条件，管理方法等等。下面是一般的香气和果味的来历基本上是与胡侍“种植和酿造”有关的。

苹果

属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。

Apricot 杏

可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire（法国一地区）或者德国的白葡萄酒中。

Banana 香蕉

它出现于低温发酵的白或者经过carbonic maceration（二氧化碳浸泡）红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

Blackcurrant 黑醋栗

Cabernet的经典气味。Syrah（Shiraz）中也有这种香气，特别是陈年的Syrah（Shiraz）。

Cherry樱桃

酸，红樱桃味是低温地区的Pinot Noir的标志。黑樱桃可以是优秀的Cabernet或Syrah（Shiraz）的味道。

Dried Fruit 果脯

Sultanas（无核葡萄干）通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin（葡萄干）是加烈酒Muscat的一种常见气味。

Fig 无花果

有时出现在有能力成为复杂的年轻Chardonnay中。通常与苹果或者瓜类一起出现。

Gooseberry鹅莓，醋栗果实

成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的Sauvignon Blanc的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

Grapefruit 葡萄柚

在Jurancon Sec（法国一葡萄酒品牌）和Alsace Gewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe（在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌）和Huxelrebe（葡萄品种）、瑞士Arvine（瑞士的一葡萄酒品牌）中容易找到这气味。

Lemon 柠檬

在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。

Lime 青拧

很容易在高水准的澳洲Semillon和Riesling中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。

Lychee 荔枝

经典的Gewurztraminer气味，但并非经常在Gewurztraminer中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。

Melon 瓜类

低温发酵的、年轻的新世界Chardonnay的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。

Orange 橙

盲品测试的一个小贴士：橙可以在Muscat中发现，却不会出现在Gewurztraminer中。它总是发现在加烈酒中和Ruby Cabernet（来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种含培）

Peach 桃

在成熟的Riesling和Muscat、非常成熟的Sauvignon Blanc、单一的Viognier、Sezannais Champagne、新世界的Chardonnay和Botrytized的酒中发现。

Pear 梨

低温发酵的白酒和经过carbonic maceration（二氧化碳浸泡）红酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

Pineapple 菠萝

在非常成熟的Chardonnay和Chein Blanc和Semillon中找到，特别是新世界中经过Botrytized的酒。

Raspberry悬钩子

有时在Grenache、Loire Cabernet、Pinot Noir、Syrah（源自Syrah的Blackcurrant气味在瓶中陈年后的气味）中找到。

Strawberry 草莓

多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份Pinot Noir 中找到。也总是发现在Loire Cabernet中。

Tomato 番茄

通常我们认为它是裤老吵蔬菜，实际上是水果。虽然它不是常出现在葡萄酒中，但可以在瓶中陈年的Sylvaner、伴有blood orange（红橙）气味的Ruby Cabernet（来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种）

葡萄酒中的果香味并不是通过添加水果来实现的，而是由葡萄本身的成分和酿造过程中的化学反应所产生的。

葡萄酒中的果香味主要是由葡萄中含有的挥发性化合物引起的。挥发性化合物是指易于从液体中挥发出来的化学物质，它们可以散发出各种水果的香气。葡萄中含有多种挥发性化合物，如醇类、粗让酯类、酮类等，它们在葡萄酒酿造过程中会释放出来，赋予葡萄酒不同的果香味。

果香味还与葡萄品种有关。不同种类的葡萄含有不同的化合物组成，因此会产生不同的香气特征。例如，梅洛葡萄通常具有黑樱桃和黑莓的香气，霞多丽葡萄则具有柚子和柠檬的香气。因此，选择不同品种的葡萄进缓凳皮行酿造也会带来各式各样的果香味。

酿造过程对果香味的形成也起着重要作用。在发酵过程中，葡萄中的糖分会被酵母转化为乙醇和二氧化碳。在这个过程中，一些化合物也会被释放出来，包括产生水果香气的挥发性化合物。在酿造过程中还会发生其他化学反应，如酯化反应和氧化反应，这些反应也可以产生特殊的果香味。

葡萄酒中的果香味是由葡萄本身所含的挥发性化合物以及酿造过程中的化学反应共同作用所形成的。不同品种的葡萄和不同的酿造工艺都会给葡萄酒带来各具特色的果香味道。让我们来品尝一杯扰差葡萄酒，感受其中丰富多样的果香吧！

不是人为添加的，葡萄酒是100%由葡萄酿制而成的。

芳香迟岩的果味一般存在于红葡萄酒中较多，是因为在酿造过程中，生成很多酚类物质，与其它化学成分如单宁酸等相互作用，让瞎自码滑御然产生的令人愉悦的味道。

而白葡萄酒，产生更多的是花香味。

不是册亏，葡萄冲姿酒都是完全用葡萄酿制的，不添加任何人工添加剂和别的材料，人造假酒、劣质酒不算。酒的味道和葡萄的品种、产地、土壤、生长环境、气候、日照等因素有关。所以品酒师州判神才有可能品尝这是某年某地的某酒。

不一定啊，因为酿葡萄用的是橡木桶，项目含有大量单宁酸，及其他精华