冰葡萄酒的葡萄种植需要什么条件？酿造工艺又有什么区别？
简单回答一下，目前中国冰葡萄主要是采用加拿大的品种——威代尔，冰葡萄种植其实最关键的一点是气温能否骤降，即在葡萄成熟即将采摘时，最好能迎来霜冻，把葡萄冻成小冰疙瘩，锁住水分，在新疆和东北地区能有这种气候，微气候最好是地附近有湖泊，这样保证水汽充足，有一定湿度，说的简单就是葡萄成熟后继续挂在树上，还得保证不能被太阳烤成干，在气温持续维持在零下8度的时候，就可以采摘压榨了。说其他的都是噱头，其实就满足这一点就可以造冰葡萄酒了。
酿造工艺、添加酵母品种都是独特的，冰葡萄多酚含量很高，味苦，很多水果新鲜的酯香都被氧化成果脯、柿饼等干果香气，冰葡萄酿造过程中抗氧化是很重要的一点，发酵温度很低，保证香气释放并被封在酒体当中，目前中国东北的桓仁产的冰葡萄酒与加拿大安大略省的比较，加拿大的产品果香还是更加新鲜浓郁。不太需要像干红那么复杂的浸提和单宁的处理，主要还是类似干白的工艺，抗氧化与锁住香气。
既然15分钟奖励已经过期，那就详细回答一下，本人在号称黄金冰谷的本溪市桓仁县北甸子乡威代尔葡萄基地干过，目前甘肃的敦煌的莫高酒业也出产冰酒，主要以白比诺、长相思、雷司令等干白葡萄品种为主，还有一款小红冰酒则以梅鹿辙为原料，所以品种上没有严格限制，加拿大的尼亚加拉半岛还用黑比诺作为原料，我个人感觉，冰酒在长时间的挂树处理时，水分的蒸发、气温的起伏，阳光的炙烤，在使水分蒸发，香气变化的过程中，原有的水果香气会有较大损失，所以我感觉冰葡萄的原料最好以想起更加浓郁的白葡萄为主，维度最好高一点，这样产出的葡萄香气足，东北发展威代尔主要是考虑这种葡萄耐寒，更易于管理，需要的条件我刚才说过，最好是纬度稍高，当然，莫高维度只有37多，这也不要紧，只要能出现诗人岑参描述的：北风卷地白草折，胡天八月即飞雪，忽如一夜春风来，千树万树梨花开……的极端气候即可，温带大陆性气候在秋后经常出现气温骤降的天气，这就可以了，最好是夜晚冻上，白天适当化开，蒸发水分，同时在阳光作用下产香，（类似腊肉火腿），即朝穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜，的气候最好。
