葡萄采收步骤的方法是什么？

一、葡萄采收步骤的方法是什么？

1．采收工具及准备

在葡萄采收前，要准备好采收工具，其中包括采收用的采果剪、采果篮（筐），攀高用的垫高等，包装用的装果箱及标签、装果膜袋等，称量用的台称，搬运葡萄用的平板车等，大型果园还要准备短途运输的机动车。

2．采收

葡萄采摘时应选择露水干后的早晨或下午进行，阴天或雾天不宜采收。采摘时左手要握住穗梗，右手剪断穗梗，并立刻剪除坏粒、病粒和青粒，然后按穗粒大小、整齐程度、色泽情况进行分级装箱。在采收时，一定要注意对葡萄果穗要轻剪、轻拿、轻放，避免碰破果粒和弄掉果粉。葡萄在采收前15天应停止灌水。

3．选好包装

目前，葡萄收获的包装一般都采用果箱或果篓。葡萄果实怕压怕挤，要求两次包装。首先，将每1千克或2千克装入一个硬质小盒，然后将20-40个小盒装入一个大的硬质运输周转箱。小盒要贴上标明葡萄品种、重量和产地的标志。

二、摘葡萄时需要注意什么

摘葡萄要注意下面这些方面：

1、采摘前准备工作：采收前，要在园内搭谈灶肆好遮阳棚，在地上铺好衬垫毯；准备好包装箱（一般为笨板箱）、周转筐及园内运输工具。

2、采收时把握天气，采收时，一般选择晴朗天气，早晨天气凉爽时采摘，中午及下午气温过高时在遮阳棚下加工装箱。雨后和中午气温过高时不能采收。雨后也不能进行采摘，葡萄被雨水浇过后果实的甜度就会下降，影响口感和味道。

3、防晒：在出发之前，一定要注意防晒问题，葡萄采摘的季节还是夏季，露天的葡萄园虽然果实都是自然成熟，味道好，但阳光强烈的时候难免炎热难捱，因此要注意防晒。

4、着装：出发之前对穿着也有要求，采摘属于户外休闲活动，建议穿着徒步鞋、旅游休闲鞋，着便装；尽量避免与葡萄或枝条接触染上果汁！同时深色衣物也能防小虫叮咬。

5、采摘葡萄时，要配戴白色手套，挑选成熟果穗，应该用一只手托住葡萄的底部，另一只手用剪刀把葡萄的柄剪下来，这样可以避免损伤果树。

6、采摘时应注意安全，不要爬太高。在棚内不要奔跑，含轿以免碰撞棚内的其他树枝及其他防护物品。注意剪刀不要伤到自己或他人；人与人之间不要贴的太近避免碰撞到彼此。

7、采摘完成后分级挑选装箱，果梗朝上倒装入笨板箱模具内，过秤，套葡萄专用保鲜膜后，倒扣入笨板箱内，保鲜膜敞开、扣箱盖，将辩亩箱子整齐摆放在凉棚下。走的时候就可以直接带走，这样放在里面的葡萄可以存放两天。

三、如何确定葡萄的采收期呢？

‍‍果实达到生理成熟度时采收宴型，一般用于贮藏的葡萄如红提等糖度达到16-19度可采收，鲜食葡萄无核白等糖度达到20-25度。各品种从盛花期到果实成熟都一定的天数，不应早采。一般在100-150天。各品种要达到一定的果实生长积温，指从开花起到第X周止每天记录最高和最低温度，平后减去基础度数，累积至第X周末的温度坦卜数，可决定葡萄的成熟度和采收期。另外，建议以晴天上午露水干后采收最适宜，雨天和雾天不晌信猜宜采收。成熟的葡萄果面着色度、果肉透明，果粉明显加厚，种子呈红、棕褐色，表现出品种固有的色泽、含糖量和香味。采收过早，则酸度过高，影响品质；采收过迟，则果实味淡，不耐贮运。正确的葡萄采收方式是一只手托住葡萄的底部，另一只手用剪刀把葡萄的柄剪下来，避免损伤果树。

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‍‍采收是葡萄生产中的重要环节,它关系到葡萄种植者的经济收人,也与葡萄酒厂的产品质量和经济利益密切相关。过去对我国中部夏秋多雨的气候条件下酿酒葡萄的最佳采收期缺乏研究。本文以陕西省丹凤县为例,对当地葡萄的最佳采收期进行了探讨,以期为葡萄的合理采收提供理论和实践的依据。 材料与方法.: 一、从丹凤县气象站搜集1961~1988年各月份降水量、年温度、光照等与葡萄生产有关的气象资料,进行数据分析,从而找出数悉桐影响当地葡萄采收的气候特征。 二、陆拿1987和1988年进行葡萄浆果发育成熟的有关理化指标的测定・ 1.材料供试品种15个:琼瑶浆(Traminar)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvinon)、品丽珠(Cabernet Frane)、梅鹿特(MerlotNoir)、缩味浓(Sauvignon)、白诗南(Chenin Blane)、白玉霓(Ugni Blanc)、先索(Cinsault)、色拉(Syrah)、佳利酿(Carignane)、歌海娜(Grenaehe Noir)及北醇等。研究人员称，现在葡萄种植者不能再推迟采收时间，当然，葡萄种植者可以改变葡萄树的朝向，或者使用葡萄护具防止过度日晒来避免高温侵袭。目前，对高温的预测越来越准确，葡萄种植者也开始做好各种应对全球变暖的准备，并努力在全球变暖的气候条件下，保持葡萄酒的品质。好消息是，目前仍有很多可以调整的空间，但从长远看，有的地区可能在数十年后就不再适合种植葡萄。保罗・佩特里博士（Dr. Paul Petrie）说：“有许多可以控制葡萄生长期和采收期的方法，这样可以使葡萄的整个种植薯坦过程能得到更好的控制。一些果园管理的方法也开始试验性地用于葡萄种植中，但并不能确定适用于其他水果的办法能不能很好地适应葡萄。

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葡萄在成熟时瞎如，其外观表现为：

1、呈现该品种的固有色泽，略透明。

2、具有较浓的果粉。

3、结果新枝由绿变褐色。

4、果穗主梗逐渐木质化而变成黄褐色。

在内在质量方面，表现为：

1、浆果变软而富有弹性。

2、品尝时，尘局呈现固有风味，口感好，种子暗棕色。 

 除按葡萄采收标准外，还应根据葡萄的不同用途，决定适宜的采收期。如鲜食品种，只有糖酸适度，果实香味好，有8成至9成成熟，就可以采收。酿酒品种应该根据酒厂要求，确定采收时期。制汁的原料，含磨兄启糖量在14-16％，含酸量在5-7克／升就可以采收。

‍‍葡萄小枝是圆柱旅配形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛。卷须2叉分枝，每隔2节间断与叶对生。叶卵圆形，显著3-5浅裂或中裂，长7-18厘米，宽6-16厘米，中裂片顶端急尖，裂嫌基片常靠合，基部常缢缩，裂缺狭窄，间或宽阔，基部深心形，基缺凹成圆形，两侧常靠合，边缘有22-27个锯齿，齿深而粗大，不整齐，齿端急尖，上面绿色，下面浅绿色，无毛或被疏柔毛；基生脉5出，中脉有侧脉4-5对，网脉不明显突出；叶柄长4-9厘米，几无毛；托叶早落。圆锥花序密集或疏散，多花，与叶对生，基部分枝发达，长10-20厘米，花序梗长2-4厘米，几无毛或疏生蛛丝状绒毛；花梗长1.5-2.5毫米，无毛；花蕾倒卵圆形，高2-3毫米，顶端近圆形；，向上芹镇谨达种子1/4处。花期4-5月，果期8-9月。

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