·多味葡萄制作工艺

一、·多味葡萄制作工艺

１、选料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作为加工原料。于葡萄七八成熟时采收，摘下果粒，去掉果柄，剔除病、虫、伤果，用清水冲洗干净后备用。

２、腌制 将选好的葡萄用浓度10%左右的盐水腌制2天左右。待果皮转黄时，捞出沥干盐液，然后按一层葡萄一层盐的方式放入容器内再腌制，每100公斤葡萄约需8公斤盐。5天后捞出晒干成果坯，果坯呈琥珀色，表面有盐霜，可长期保存。

３、脱盐 将葡萄坯放入冷水中浸泡1天，再以流动水漂洗至口尝稍有咸味和酸味后，在阳光下晒至半干。

４、晒制 每100公斤葡萄用甘草5公斤。将甘草切碎后加水煮沸15～20分钟，然后加白糖15公斤、糖精40克、香兰素适量，配成100公斤香料水备用。取2/3的香料水，将半干的葡萄坯浸入其中，至葡萄充分吸水后，取出曝晒。将余下的香料水倒入浸过葡萄的料水中，加少许糖，以进一步提高香料水的风味。将晒至半干的葡萄再次浸入香料水中，使香甜味进入葡萄中，然后再次晒制。如此反复浸泡、晒制几次，当晒至葡萄不粘手时，拌入一些精制植物油，保持葡萄含水量在18%以下，即可用塑料袋包装后上市出售。

二、葡萄有几种颜色哦？

就3种，一种是黑葡萄酒，就是拿大粒葡萄制成的，老外常喝。第二种是淡红葡萄酒，是拿小葡萄做的，味道很甜，我不喜欢，，第三种就是白葡萄酒，是用绿色皮的那种葡萄制的，就是咱中国说的提子。这种酒喝的人也很少，就是那种黑葡萄酒最多人喝了

三、·多味葡萄的制作

多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。

一、 原料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七八成熟的时候采收。采收后将病虫果、带伤果及过小的果粒剔除后逐粒摘下，去掉果柄，然后用清水洗净备用。

二、盐水腌制 将洗好的葡萄，用10%左右的食盐水腌制2天左右，待果皮转黄时捞出沥干，然后用精盐腌制。每1000千克葡萄用盐800克。一层葡萄一层盐，5天后捞出晒干成果胚，呈琥珀色，表面有盐霜，可长期保存。

三、冷水脱盐 加工前将葡萄胚放入冷水浸泡一天，在用流动水漂洗至口尝稍有咸味和酸味，在阳光下晒至半干。

四、浸料晒制 先制料水，将甘草5千克切碎，加水煮沸约15-20分钟，然后加白糖1.5千克、糖精40克、香兰素适量，配成100千克香料水备用。取2/3的香料水将半干的葡萄胚浸入其中，使之充分吸收至饱和，取出暴晒。将余下的香料水倒入浸过葡萄的料水中，叫少许糖。将晒至半干的葡萄再次浸入香料水中，泡透后再晒制。如此反复浸、晒几次。最后，当晒至葡萄不粘手时，拌入一些精制的植物油，保持一定湿润度，用塑料袋包装后即可销售。

五、产品特色 产品呈深琥珀色，颗粒完整，质地柔软，微感湿润，五味俱佳，含水量在18%以下。

四、葡萄有几种 那种好吃

1:博多白2:黑峰3:

东部巨选4:黑蜜5:峰后6:美国青提7:比昂扣8:巨玫瑰9:醉金香10:美人指11:红茧12:红高13:黄蜜14:夏黑15:矢富罗莎16:信浓笑17:美国无核黄提18:维多丽亚等等..都是很好吃的..

五、葡萄都有什么颜色的？

葡萄的颜色不同，功效不同，来看看哪个品种的葡萄对身体好