红加仑葡萄甜吗？

2023-03-08 06:45:07　　来源：网络　　热度： ℃

红加仑葡萄甜吗？

酸甜的味道

红加仑，是红醋栗的俗称，又名红茶藨子，虎耳草目茶藨子科茶藨子属，小型灌木类，原产于欧洲。其成熟果实为红色透亮之小浆果，内富含维生素C、花青素。其红色品种的果实酸味较强，一般用来加工。白色品种的果实略甜，可作为果品食用。红加仑含有非常丰富的维生素C、花青素、酚类等物质。

红加仑红色品种的果实酸味较强，一般用来加工用途个泛，较为让人容易接受，因为其颜色鲜红新鲜，加工后颜色更加诱人，果实可加工做成果汁、果酱、果冻、果酒等产品，一般较为常见的有甜品、冷饮，还是烘焙好食材，很美味，也可作提取维生素的原料。

葡萄酒的知识你知道多少呢？

波拉夫斯(GRAVES)位于加龙河左岸，该地区生产红葡萄酒，也有一些佳酿产品。较有名的村庄有奥・伯里翁城堡(CH．HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE CLEMENT)。该区所产的红葡萄酒比麦多克区来得更浓厚强烈，香味也很特别，而白葡萄酒又分甜味与辣味两种。其中以辣味的品质较为优良。1855年麦多克进行的葡萄酒分类，将奥・伯里翁城堡列入头苑。苏太尼斯地区(SAUTERNES)位于格拉夫斯地区南部并为之包围，拥有波米斯等5个村庄。该区出产世界最著名的甜白葡萄酒，且生产方法独特，酒农们先让葡萄在树上充分成熟，葡萄叶凋落后，阳光直射葡萄，使过熟的葡萄糖份得以浓缩，不但糖份充足，而且会因菌类作用而形成“贵腐“状(NOBLE ROT)，这种现象更增加了葡萄糖份的产生，因此发酵后葡萄酒中仍有甜味残留，从而产生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴萨克村是该区5个村中唯一具有AOC系统的种植园，葡萄酒口味与其他4村不太相同，甜味较少，香味浓郁。圣・艾米利翁(ST．EMILION)该地区以盛产波尔多红葡萄酒而知名，所产葡萄酒色调呈淡红宝石色，涩味少，成熟快，酒体匀称，著名酒品有:乌召尼堡(CH．AUSONE)白马堡(CH．CHEVAL-BLANC)等。波默洛尔(POMEROL)位于圣・艾米利翁西北部的一个小葡萄种植园，该地产的著名红葡萄酒色泽深红，柔软芳醇，耐力好，能长久储藏而不变质。

勃艮地（BOURGOGNE）是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多，各具特色，有的雄浑饱满，有的精致典雅，千差万别，因此出产的AOC葡萄酒相对较少，主要有夏布丽・科多尔尼伊(COTE DE NUITS)和科多尔・博纳(COTE DE BEAUNE)等地的优良红、白葡萄酒，以及扎奥・卢瓦尔地区的白葡萄酒。著名产地有:夏布丽(CHABLIS)位于奥克斯勒镇附近，平均年产110万加仑干白葡萄酒。该地的葡萄酒十分著名，其特征是色泽金黄带绿，清亮晶莹，带有刺激性辣味，香气优美而轻盈，精细而淡雅，口味细腻而清爽，纯洁雅致而富有风度，尤其适合佐餐生蚝，故有“生蚝葡萄酒“之美称。酒度在11%左右。夏布丽地区特级葡萄园有7个，这些地区生产的葡萄酒都是辣味清晰，风味清爽，干型，酒体匀称的佳酿高级品，此外还有21个一级葡萄园。科多尔(COTE D’OR)由科・尼伊和科・博纳两部分组成。科・尼伊又称为“黄金色的丘陵”，该区以生产红葡萄酒为主，且生产波肯地最好的红葡萄酒。著名品种有:吉夫海・香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)这是富于原味的强烈红葡萄酒。香菠萝・玛西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品质优雅，香味柔软・乌姣(VOUGEOT)佛尼斯・罗马奶(VOSNE ROMANEE)等。科・博纳主要生产波肯地上好的白葡萄酒，该区的布利尼・蒙拉谢(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高级的辣味白葡萄酒产地。拥有4个特级葡萄园，其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊称。南波肯地包括科・夏龙(COTE CHALONNAISE)、玛孔（MACONNAIS）和博若莱斯3区，葡萄酒品丰富，风格多变，名酒很多。

科.夏龙主要生产波肯地起泡酒，该区麦尔科累（MARCUREY）出产的普衣府水（POUILLY FUISE）酒是波肯地最杰出的白葡萄酒，色泽浅绿，光泽丰润，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒。

博若莱斯是波肯地最大的葡萄产地，面积达5万多英亩，年均产量超过200万加仑，“博若莱斯”几乎是上等红葡萄酒的代名词，以佳美葡萄为原料的红葡萄酒清淡可口。颇受好评，但所有博若莱斯葡萄酒必须在年轻时饮用，该地葡萄酒常以村名作酒名，如于莲娜（JULIENAS）、谢娜（CHENAS）、花坊（FLEURIE）、风磨（MOULIN-A-VENT），风磨酒是博若莱斯著名的葡萄酒，其酒味厚质良，颜色深浓，果香显著，具有独特的迷人风格，外销量很大。

阿尔卑斯(ALSACE)位于东部莩日山脉东侧，隔莱茵河与德国相望，历史上曾几次被德国占领，其葡萄酒风格与德国葡萄酒极为相似，

对于葡萄酒，很多人是爱喝，但是对他的了解很少，只知道是葡萄酿成的，但是，这么爱喝葡萄酒的你，应该知道更多关于葡萄酒的知识。

简单来说，葡萄就是用破碎的或者新鲜的葡萄加工成为汁液，在经过酒精的发酵，得到一种酒精度数不低于8.5%的一种酒，也可以叫他饮料。葡萄酒的主要口感可以总结为以下几点，温润柔和，圆润，醇厚，清新。通常来说，葡萄酒的颜色分为红葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒的种类很多，这和葡萄的品种，栽培，以及葡萄酒的生产工艺有关。不同的生产工艺，就会呈现出不同的口感。

葡萄酒我知道一下几个种类。一个是白葡萄酒，这是根据他的颜色命名的，他是用白葡萄或者是把葡萄皮取出的一般普通发酵制成。颜色有点发黄，带有一点绿色。根据颜色的分类，还有就是红葡萄酒。颜色是自然地宝石红也有紫色的。

在市面上，我们常常可以听到这几个有名的葡萄酒，拉菲，在我们中国，这几乎是最好红酒的代名词。很多人请客送礼都选他，他就是品味的代言词。拉菲是法国名酒，位列法国五大名庄之首。它的口感纯正，曾经有一瓶1787年的红酒拍卖到最贵的记录。

葡萄酒主要含有的成分是水，80%的水，是葡萄直接从土壤中吸取的。还有就是10%左右的酒精。是由糖发酵而来，略微的有一些甜味。同时还有很多其他的微量元素。

葡萄酒还有很多功效对人体很不错。葡萄酒有很高营养价值，它当中的无机盐，可以起到保护心脏的效果。含有丰富的钙镁等离子，是构成我们骨骼肌肉的重要成分。

最主要的是对女人可以美容养颜，还能在一定程度上起到减肥的功效。

法国葡萄酒知识之产区

法国葡萄酒10大产区

・香槟产区 Champagne

・阿尔萨斯产区 Alsace

・卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire

・勃艮第产区 Bourgogne

・汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir

・罗纳河谷产区 Rhone Valley

・波尔多产区 Bordeaux

・西南产区 Sud-Ouest

・朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon

・普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse

有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区

・香槟产区主要是起泡葡萄酒

・波尔多产区主要是调配葡萄酒

・勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒

波尔多和波肯地、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。

法国葡萄酒知识之产地介绍

波尔多（BORDEAUX）位于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。

麦多克（MEDOC）位于吉龙德河左岸，波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，较好的葡萄酒来自奥麦多克村等8个地区，并以村名作葡萄酒名。

圣・爱斯台夫村（ST.ESTEPHE)所产的葡萄酒呈鲜艳的深红色，浓郁甘美。名酒有CH.COS D’ ESTOURNEL。

普衣莱克村(PAUILLAC)是出产最高级的波尔多红葡萄酒的葡萄园，所产红葡萄酒具有浓厚的红宝石颜色，香味优雅，口味细腻，是经过长期成熟的红葡萄酒，在麦多克五大葡萄酒中有四种出自该村，如:拉费特罗氏查尔德堡(CH.LAFIT ROTHSCHILD)，拉杜堡(CH.LATOUR)等。

圣・于连村(ST.JULIEN)与普衣克毗邻，所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色，因为涩味与酸度控制调和得很圆满，所以该地区产的红葡萄酒十分著名。但产量不多，价格较贵。如: LEVOVILLE-LAS-CASES， LEOVILLE-POYFERRE等。

玛高村(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽，呈红宝石色。以生产涩味较弱，口味柔软细腻的葡萄酒为主，因涩味和酸味调和恰当，口味芳醇可口。此村拥有AOC法规，所有产品商标上都有注明，如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。

莫丽斯村(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄，产品中公认为高级葡萄酒的并没有，但品质优良可取。

波尔多地区葡萄种植园很多，产品又各自相对独立，为了控制其质量，法国政府于1855年对此进行分类，1973年又进行第二次分类，其结果基本与1855年相同:头苑4种，二苑15种，三苑14种，四苑10种，五苑18种。

法国葡萄酒的品种划分

葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：

・平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：

――红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

――白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。

・气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为香槟酒，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。

・蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。

法国葡萄酒知识之分类

1，原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。

2，特酿葡萄酒（VDQS）它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。

3，当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。

4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。

法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。

说到葡萄酒，第一想到的功能就是美容养颜。葡萄酒确实有很多功效，它富含维生素、矿物质和氨基酸，可以缓解衰老，预防心血管疾病和结石，还可以提高记忆力和预防乳腺癌等等。可以说是女人的法宝。

刚好今年我有做过呢，我就来说一说做葡萄酒的流程吧！

一般做葡萄酒的时候是每年的7-9月份，天气越热越好。

准备好需要用到的东西，老冰糖，巨峰葡萄，两个坛子，过滤网。

选葡萄的时候，捏一捏，要挑表面有一层白色比较硬的巨峰葡萄。太软的葡萄做出来的酒容易坏掉噢！

冰糖也不要买平常我们吃的白色的，选有点黄色的老冰糖，老冰糖可以让葡萄更好的发酵出酒。

东西都准备好以后，把葡萄洗好，一颗一颗剪下来晾干水分，注意剪的时候不能破皮，破了皮的葡萄已经氧化了，影响发酵。

把坛子都洗干净晾干，不能有水分。等葡萄晾干后就把它倒到坛子里，把它们一颗颗的捏碎。