什么是干邑，干邑口感有哪些不同？

干邑，法国干邑地区特产，中国国家地理标志产品。

Cognac本是法国西南部夏朗德省（Charentes）的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿Cognac来作酒名使用了。“干邑”是Cognac的中文音译，其发音相较于普通话与粤语更接近，推测最早是由香港人或广东人翻译过来的。一直以来，干邑在中国市场的香港地区和广东等地最为畅销。而像“干邑”这样同时具备地理名称与“地域特产”双重属性的名字在法国类似的还有“香槟（Champagne）”，在中国也有诸如“茅台（酒）”、“龙井（茶）”等，其实理解起来也并不困难。

法国干邑产地的葡萄品种，特别是白玉霓，它们的主要特点是产量高，成熟晚，这对生产酒精度低、酸度高的用于蒸馏的葡萄酒有很多优势，这是形成“干葡萄蒸馏酒最终品质的两个非常重要的因素。事实上，较高的酸度使葡萄酒在蒸馏前冬季的数月里得以自然保存，而低酒精度使得葡萄酒中的香气在葡萄蒸馏酒里更加富集。

干邑必须是来自于法国干邑地区的6大子产区，需要按行业法规在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，并在法国橡木桶中待上为期 2 年或以上的时间，属于稀有酒类，2017-2018年度法国干邑出口量增加8.2%，才打破了出口2亿瓶的年度纪录(2.059亿瓶)。

不同的干邑品牌都有其自己的酿酒习惯，因此赋予了干邑更丰富的味觉和嗅觉体验，我本人则更喜欢马爹利顺滑、精致 、优雅的口感。

这与酿造工艺息息相关，在所有的干邑大庄中，只有马爹利坚持蒸馏纯清的葡萄酒，在被发酵成葡萄酒之后，酒液会被静置一周的时间，令酒渣和酒土得以沉淀，这道特殊工序之后，酒液变得更纯粹，也能更真实地反映出它的年份和风土特征。

而马爹利只选择在细纹橡木桶中陈酿生命之水，采用自法国特朗赛森林中树龄超过160年的老树制作橡木桶，伴随着时间和空气的催化，会产生无与伦比的香气。是让法国文豪维克多・雨果都感叹“干邑是众神的灵药”的极致感官体验。

什么是干邑？

法国干邑区所特产的白兰地 ， 由一种淡白酒经两次蒸馏而成 ， 储藏于橡木酒桶中熏陶成熟 。 轩尼诗干邑白兰地，可以倒进白兰地酒杯中净饮（不加水），或倒进平底水杯中加冰或水品尝。在吃中国菜时，可将其用于佐餐，饭后饮用，有助于消化。

无论何时何地，干邑白兰地都是馈赠礼品之贵物。