水果保鲜剂对人体有害吗

一、水果保鲜剂对人体有害吗

我们在购买水果的时候，都会挑新鲜的购买，要是水果不够新鲜的哈，食用的时候口感就会差很多，水果的营养也会降低很多，那么吃水果就没有大的作用了。商家也会希望水果一直维持新鲜度，这样就能卖出一个好的价钱。但水果容易腐坏是人们都知道的，为了水果更长的保险，目前水果行业都会运用水果保鲜剂来帮助保鲜。那么，水果保鲜剂对人体有害吗?



水果保鲜剂对人体有害吗?有害。

水果保鲜手段主要有物理和化学两种方式，各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的主要条件进行控制。首先是抑制水果的呼吸，控制水果衰老的速度。其次是通过防腐、杀菌，控制水果中的微生物的生长。第三保持相对的湿度，避免内部水分蒸发。

使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。

如果保鲜剂超标或非法添加，对人体危害很大。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。“比如食用了二氧化硫含量超标的食物，可能会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，严重还有可能引起急性中毒，甚至致癌。目前水果保鲜还相当混乱，市场良莠不齐，消费者还是要提高警惕。



常见水果保鲜剂去除方法

草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。

建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。

柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。

建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。



梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害黑皮病的发生。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。

建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。

葡萄：由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。它对葡萄保鲜的原理是：亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫，不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌，而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒，还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。

建议去除方法：由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂，因此用清水冲洗即可。



水果保鲜剂对人体有害吗?无论是任何的水果保鲜剂，只要它残留在水果里面，人们食用后就会给健康带来影响。但是目前很多水果都加入了水果保鲜剂，人们要购买到没有水果保鲜剂是很难的，只能在日常生活中吃水果之前留意去除掉水果保鲜剂，比如削皮吃、水果吃之前浸泡在水里一段时间并且不断换水等等，还有就是在购买水果的时候不要光看它的外表。

二、葡萄放冰箱里怎么保存葡萄放冰箱的保存方法

1、萄自身水分含量较高，并且很容易腐败，另外葡萄表面存在一些果粉，有一定的防腐功效。所以，葡萄放冰箱时一定不能粘水，需要直接将购买的葡萄进行一些清理，清除掉开始腐败的葡萄，用干燥的纸包好葡萄，放经冰箱的保鲜层保鲜。

2、由于葡萄自身含有较高的糖分和水分，属于天然的完美菌类培养基，在常温下之只要2~3天就会腐败变质，而在冰箱中保鲜也仅仅能延长几天，放太久也会腐烂变质。所以，严格来说，葡萄最好是现买鲜吃。

三、葡萄怎么保存

1、用保鲜膜裹起来保存

吃不完的葡萄将其保存到位确实很重要，可以选择用保鲜膜将他全部包裹起来，然后再放到通风处进行保存即可，这种方法是比较简单的，但是保存的时间比较短暂，一般在两三天内是没有什么变化的，用保鲜膜将其包裹起来阻断空气的接触，可以使氧化的速度减慢，大家如果不知道怎么保存的话，不妨用这种方法来保存。

2、放到冰箱中冷藏保存

还可以把葡萄放在冰箱的冷藏室里面进行保存，这种保存的方法可以保存一周左右，不会发生变化。我先要把葡萄稍微清洗一下，洗干净以后把水分沥干，再将它放到塑料袋中把口扎起来，最后再放到冰箱中冷藏，用这种方法来保存葡萄的话是比较推荐的，因为这种保存方法不仅能够保证葡萄的新鲜度，还能够把保存的时间延长。

3、保存葡萄要注意

保存葡萄的时候一定要注意，不要将它全部摘下来，把它的枝留着，这样便于保存。还有就是它的皮不要去除，不要将果肉露在外面，一旦将果肉露在外面的话，那么很容易被氧化，很快就会出现变质，如果不尽快吃掉的话就会容易坏掉，所以大家要注意，要选择正确的方法将它保存，才能够确保它的品质。

1、葡萄是什么

葡萄属于葡萄科木质藤本植物，葡萄的枝是呈圆柱形状的，而且有一些棱纹，上面没有毛，葡萄的分枝非常的发达。葡萄的花期在4~5月份之，长出果实的时期在8月份到9月份之间。在葡萄中含有的各类营养元素是特别丰富的，而且它的口感特别的甘甜，所以一直以来它都是水果类中比较受欢迎的一种。

2、葡萄的营养

葡萄中的营养含量比较全面，尤其是含有的葡萄糖和维生素，特别的丰富，而且在葡萄中还含有很多的铁元素所以如果自己的体内缺少这类营养元素的话，那么在平时选择吃一些葡萄来进行补充，大有帮助，葡萄不仅可以为人体补充充足的营养，还可以改善自己的健康状况，尤其是对自己出现的一些不适反应，能起到一定的改善效果。

3、吃葡萄的功用

通过吃葡萄来补充营养，绝对是非常有效的，不仅补充营养的能力很强，而且还可以改善我们的肠胃健康，能够促进消化，在用餐后半小时，如果吃一些葡萄的话可以有助于我们的消化。此外葡萄中的糖和铁元素也很丰富，能够起到良好的补血补铁的作用，所以对于贫血的人也是非常适合吃葡萄，来进行调节的。经常吃葡萄还可以让自己的食欲增加。

葡萄如何保存

葡萄易腐烂，收获后脱粒，不利于储存和运输。下面介绍葡萄保鲜贮藏的方法:熏蒸:将葡萄放在密闭的房间里，然后放入熏蒸剂，让其自然蒸发。常用的熏蒸剂包括仲丁胺和二氧化硫。一般仲丁胺浓度为0.1ml/kg葡萄，二氧化硫浓度为10-20ppm。另外，每立方米空间可以用2-3克硫磺熏蒸20-30分钟，然后通风，效果也很好。这些熏蒸剂主要是防止葡萄在储存过程中被真菌感染而导致腐烂。释演法:分别按葡萄重量的0.3%和0.6%称取亚硫酸氢钠和无水硅胶。充分混合后，放入几个小纸袋中，一个半月换一次药袋。坛子法是将处理过的葡萄分层放入消毒过的坛子中，每层高15-20cm，用竹帘支架支撑，用聚乙烯塑料薄膜填充，密封扎紧，置于阴凉处。法藏沟南北走向，深80厘米，上宽30米，下宽1米。沟底铺有10厘米厚的干沙。处理过的葡萄一次排一穗在沟底沙上。一层湿沙――一层葡萄可以叠3-4层，最后铺上20-30cm厚的湿沙。随着气温下降，逐渐增加覆盖物。冷藏收获的葡萄经过处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSC$和NSS仓库，开袋预冷，然后添加防腐剂进行贮藏。库房的温度应保持在-1℃至2℃之间，波动不能太大。相对湿度应该是90-95%，氧气3-5%，二氧化碳2-5%。不同品种的葡萄可分别贮藏2-6个月，好果率达95%以上。该方法是葡萄贮藏保鲜的一种普遍而有效的方法。冷冻葡萄保存期长，不需要添加防腐剂，所有品种都可以。一般操作如下:葡萄采收后清洗干净，沥干后在0.05%次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，清水漂洗后脱粒，再放入1%氯化钠和0.1%柠檬酸溶液中护色，然后沥干，迅速冷却至0-5℃，用流化冷冻装置冷冻至-18℃。

现在正值葡萄大量上市的季节，什么巨峰葡萄、红提、绿提等等，让人看得垂涎欲滴、眼花缭乱。我每次去超市，看到葡萄就走不动道了，每次都忍不住要买上一些。然而有的时候难免会买的多一点吃不完，那么问题就来了，剩下的吃不完的葡萄我们应该如何保鲜呢？相信很多朋友都是把葡萄直接放冰箱的，其实直接放冰箱是不对的，这样容易沾染细菌，也容易串味，葡萄还是很容易坏掉。



所以说，吃不完的葡萄不要直接放冰箱，那应该怎么做呢？我有一个朋友，他家里就是种葡萄的，除了往外售卖，他们每年也都会在自己家里存上一些葡萄，留着自己吃，对于葡萄保鲜他肯定很有经验了。于是我就向他请教了一下保存葡萄的方法，他教了正确方法，按照这个方法保存葡萄，放上一个星期不会坏，和刚买来一样新鲜好吃，非常的靠谱。做法也非常的简单，接下来也把这个保鲜葡萄的方法分享给大家，一起来看一下吧。



【保存葡萄】

1、首先要注意的是，保鲜的葡萄千万不要清洗，洗过的葡萄就很容易坏了，所以千万不要洗，啥时候吃啥时候洗。然后我们将葡萄用剪刀剪成一颗一颗的，剪的时候要注意，留下一点梗，不要破坏果肉，这样果肉才不容易沾染细菌，才不容易坏。



2、葡萄全部剪好之后，我们准备一个保鲜盒，先在盒子底部铺上一张干净的纸，然后铺上一层葡萄，然后再铺上一层纸，再放一层葡萄，就这样按照一层纸一层葡萄摆放好，然后盖好盖子，放到阴凉通风的地方保存或者冰箱冷藏保存都可以，至少可以保存一个星期以上。



按照这个方法保存葡萄，放上一个星期都不会坏，和刚买来一样新鲜，大家可以试一下。接下来再附赠大家一个清洗葡萄的小妙招，洗的干净又卫生，一起来看一下吧。

【清洗葡萄】

1、首先还是将葡萄剪成一颗一颗的，同样要留下一点果梗，防止葡萄果肉沾染生水中的细菌，然后我们先用流水将葡萄表面的浮尘和杂质清洗干净。



2、然后准备一盆水，水里放上点面粉搅拌均匀，然后把葡萄放到面粉水中浸泡20-30分钟，面粉具有很好的吸附力，可以将葡萄表面的脏东西吸附走，所以用面粉清洗的葡萄还是非常干净的，最后再用清水冲洗干净就可以了。