苹果何时吃更健康？实验揭示：这个时段吃有利控血糖

苹果何时吃更健康？实验揭示：这个时段吃有利控血糖

苹果素来就是 健康 的“代言人”：富含多酚类抗氧化成分和果胶，有益血脂和血压，有益于预防心血管疾病、糖尿病、消化道癌症……

关于苹果该什么时候吃，有各种说法：“早上金苹果，晚上烂苹果”、“餐前餐后都不能吃水果，水果只能两餐之间吃”等等，让人们感觉到迷茫。

《生命时报》采访专家，用一个实验为你解答吃苹果的最佳时间，并教你如何挑选不同颜色的“佳果”。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉

俗话说“一天一苹果，医生远离我”，苹果吃对了才能发挥更大的作用，但究竟什么时间吃才更好呢？

从控制血糖的角度，有一个时间点吃苹果，对降低餐后血糖反应有好处――那就是 正餐前 30 分钟。

一项实验通过对比直接吃米饭、同时吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭三个对照组来比较血糖反应的高低，以含 50 克葡萄糖的糖水来做参比食物，测定餐后 4 小时之内的血糖变化曲线。一共有 18 名 健康 受试者参加了实验。

研究发现，这 4 种吃法中，只吃白米饭的血糖反应最高。白米饭和苹果同时吃，前两个小时的血糖曲线下面积就下降了 23%。

饭前 30 分钟吃苹果这一组，前两个小时的血糖曲线下面积降低值最高（达 51%），而且餐后 4 小时之内的血糖波动值，也降低了整整一半。

吃苹果，数量要控制

苹果营养丰富，物美价廉。它没有出众的外表，也没有昂贵的身价，你一定吃过它，但不一定了解它。

内分泌科专家 说，苹果有助抗炎，护血管。2021年6月《美国临床营养学杂志》刊登的一项研究显示，超重人群每天吃苹果，有助降低与炎症相关的疾病发病率。

口腔科专家 说，嚼苹果有助清洁口腔、保护牙齿。

骨科专家 认为，每天吃苹果有助降低尿液酸度，减少尿钙流失。

呼吸科专家 研究发现，吃苹果有利于改善支气管功能，预防慢阻肺。

糖尿病专家 研究表明，苹果升糖指数相对较低，常吃有助降低糖尿病发病风险，糖尿病患者也适合吃。

心内科专家 发现，长期吃苹果有利于平衡胆固醇水平，降低冠心病发作风险。

妇产科专家 研究发现，孕妈妈每周吃4个以上苹果，婴儿将来患呼吸困难和哮喘的风险，可降低五成。

苹果的果肉中都含有丰富的碳水化合物、维生素和膳食纤维，各品种间差异不大，主要看不同颜色苹果果皮中的营养素。

苹果果皮的颜色是叶绿素（绿色）、胡萝卜素（红色）、类黄酮（黄色）、花青苷（红色）的综合表现。

在苹果家族里，人们常吃的有以下5种，它们的特点和口感也有区别：

蛇果

一放就面

较脆，果汁多，味甜，有浓郁芳香。不耐储存，放两天再吃就面了。

红富士

最耐贮藏

果面光滑，果皮中厚而韧，果肉细脆，果汁多。极耐贮藏，贮藏后香气更浓。

嘎拉

味道略酸

果皮较薄，有光泽，果肉浅黄色，果汁多，味甜微酸。

国光

越放越甜

它是晚熟苹果里最耐储的，往往能放一个冬天，而且越放越甜。

金冠

香气见长

味道浓甜，果香清新。果肉贮藏后会稍稍变软，环境湿度低时果皮易皱。

平安夜送苹果？国外也送吗？国外的苹果可不是“平安果”啊

中国最先开始的，中国人重谐音，国外逐渐也有这个趋势，不多，仅亚洲部分国家和华人区为多，国外的以青蛇果和红蛇果居多，国内的多送红富士