牛油果油可以直接吃吗
牛油果油可以直接吃吗
今天我们来聊一聊牛油果油，牛油果可谓是这几年里风头最盛的健康水果，至于味道和口感就见仁见智了。关于牛油果成“神”的故事还是有点意思的，但为了满足读者的好奇心，趁月行还是说说牛油果油吧。既然牛油果如此的健康，那么从它的果核提取出来的油会有什么样的营养成分？对我们的身体和肌肤又有怎样的好处？用它制作手工皂又会有怎样的情况？
鳄梨
牛油果与乳木果
牛油果的学名叫做鳄梨，又称油梨、樟梨、酪梨。鳄梨，是樟科鳄梨属的一种常绿乔木。原产于墨西哥和中美洲，其果实被誉为是最具营养价值的水果，含多种维生素和矿物质，并富含脂肪和蛋白质，可以生吃或烹调食用；但是因为牛油果含有比较多的酚类、多酚氧化酶和不饱和脂肪酸，所以成熟的牛油果被切开以后越快吃完越好，否则它会因变质而发黑发臭，不能食用。牛油果油是提取自干燥的牛油果果实，其脂肪含量一般在15%~30%，牛油果油的药用价值和工业价值都很高，常作为化妆品原料使用。
牛油果
乳木果，又称乳油木果、雪亚果，是乳油木的果实，果实内有一到两颗褐色的果仁，果仁的脂肪含量高达40%～55%，是榨取乳油木果脂的重要原料。乳油木，是山榄科牛油果属的一种木本植物。原产于西非，是一种全树都有较高科研价值和经济价值的植物。乳油木是非洲特有的植物，最高可生长至15米，树干直径超过1米，树龄最长可达300年以上。乳油木从种子萌芽到首次开花结果，大约需要20~25年时间，然后在每年的12月至次年3月开花，果实在9月时基本成熟。成熟的果实长约5~8厘米，而果仁长约2~5厘米，均呈卵形。果肉可以直接食用，味道和牛油果相似。
乳木果
牛油果油的提取
一般来说，油脂的提取方法差别并不大。首先油料经过清理、剥壳、干燥、破碎、软化、轧胚、蒸炒、挤压膨化等预处理程序后，然后将油料进行物理初榨，初榨的毛油经过净化精炼得到成品油，初榨以后剩下的油饼继续通过浸出工艺萃取毛油，然后经过过滤、脱胶、脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡等处理后得到成品油。除了物理榨取和溶剂萃取这两种传统的提取工艺外，还有超临界CO2萃取技术和水酶法萃取技术。超临界流体萃取是利用超临界流体具有优良的溶解性，由于这种溶解性能随温度和压力变化而变化，所以可以通过调整气体密度来提取不同物质，提取出来的油脂纯度高、无有机污染。水酶法是利用可降解植物细胞壁的酶类，使植物细胞的内含物释放出来，同时采用蛋白酶分解麦胚中的蛋白质，从而提高提取率的一种新方法。因为牛油果油的营养价值非常高，所以现在采用超临界CO2萃取和水酶法萃取已经是提取牛油果油的一个趋势。
牛油果可以直接吃，牛油果油当然也可以直接吃，但味道口感很不好。
牛油果要怎么吃，是哪里出产的？
牛油果原产于墨西哥和中美洲，牛油果推荐做法如下：
做法：
1.洗净水果蔬菜
2.小番茄控干水分后对半切，紫甘蓝叶撕小片
3.芒果去皮切成块状
4.牛油果对切轻旋后掰开取出果核后切成片状
5.所有处理好的水果蔬菜放入大的色拉盆中
6.倒入橄榄油，柠檬切开后，挤入半个量的柠檬汁
7.加适量盐及黑胡粉调味，拌匀就好
牛油果的营养成分：
果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
功效作用
1、抗氧抗衰老：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。
果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
2、丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
3、保护肝脏：经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
4、美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
5、缓解糖尿病症：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用对糖尿病有缓解作用。
牛油果原产于墨西哥和中美洲，牛油果推荐做法如下：
食材用料：
牛油果1个
小番茄15个
紫甘蓝叶3片
柠檬半个
盐适量
橄榄油适量
黑胡椒适量
芒果1个
做法：
1.备齐材料，洗净水果蔬菜
2.小番茄控干水分后对半切，紫甘蓝叶撕小片
3.芒果去皮切成块状
4.牛油果对切轻旋后掰开取出果核后切成片状
5.所有处理好的水果蔬菜放入大的色拉盆中
6.倒入橄榄油77.柠檬切开后，挤入半个量的柠檬汁
7.加适量盐及黑胡粉调味，拌匀就好
牛油果也称为油梨(Persea Americana Mill)又称鳄梨,英文名avocado.原产中美及墨西哥湿润地区,属热带、亚热带名贵果树.樟科鳄梨属的一种。原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形上面绿色，下面稍苍白色，密生短柔毛。聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛；苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄色，花被两面被毛，裂片6，长圆形，外轮3枚略小；能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿色或红棕色。鳄梨是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8%～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。
鳄梨树除了可以放在沙拉里面, 它还可以做成guacamole, 然后用 鳄梨树
硬硬的炸玉米片tortilla chips舀着吃. 做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥状, 然后加入蕃茄粒, 洋葱粒, 芫荽末, 盐, 和青柠檬汁搅拌(喜欢辣点还可以放辣椒). 外面商店有卖现成的, 有些人喜欢自己做着吃, 因为颗粒比较粗, 口感比较好. 除了这个最近还有了一种新吃法, 就是同样用叉子稍稍碾成粗泥状, 混进盐和柠檬汁拌好, 然后像牛油一样厚厚的涂在面包片上当三明治吃, 面包片用全麦的比较有嚼头, 加块奶酪片更好吃. 这种做法简单方便, 你可以试试! 对了, 鳄梨还可以放在寿司里做成加州卷或者其他寿司, 还可以切片放汤里. 总之因为它本身只是口感滑腻, 味道不浓, 可以把它加进很多菜里面的, 不过也因为它很软, 炒或者炸的话就不大好了, 呵呵. 但是要注意一点就是鳄梨必须新鲜开新鲜吃, 否则很快氧化变黄, 即使加了柠檬汁也没什么用的.
做沙拉，寿司都很好吃，主要产于美国，智利，新西兰，现在海南台湾也种植
