牛油果发苦怎么回事？

一、牛油果发苦怎么回事？

因为牛油果中含有特殊的有苦味的物质。牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。

二、牛油果发苦是怎么回事，牛油果发苦还能吃吗？

不能吃：牛油果苦也可能是牛油果腐烂变质，长时间在高温环境中存放，使牛油果出现病原微生物污染的情况，也容易使牛油果出现发酸、发苦的情况。

三、牛油果，怎么会有苦味？

牛油果加热后可能会变苦。牛油果是生吃的，不能加热吃。把牛油果剖开来，涂在面包上，或拌凉菜吃，味道很好。因为牛油果中含有特殊的有苦味的物质哦。牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油婶美，甚至有"森林奶油"的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头

因为牛油果本身就有一定量的苦味物质

尤其是在它还未成熟的时候，内部的苦味物质没有转化过来，此时将它打碎食用，会感觉味道十分的苦涩。

四、为什么牛油果的核会苦呢？

主要考虑是以下原因：

没有成熟

正常情况下牛油果是不会出现发苦的情况的，要是出现了发苦的情况，那么主要考虑是牛油果没有成熟导致的，因为没有成熟的牛油果中含有一定苦味素，吃起来比较涩并且发苦，这属于一种正常情况。

变质发苦

但要是牛油果已经成熟，但吃起来还有苦味，那么这时候可能是牛油果变质引起的，因为牛油果一旦变质之后，就可能会滋生一定的细菌以及微生物，影响牛油果口感。