牛油果油营养成分国标？

一、牛油果油营养成分国标？

牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%～29％，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。不饱和脂肪酸

牛油果含脂肪，但全是有益的单元不饱和脂肪，能减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。其中，油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。纤维：牛油果的纤维含量很高（一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能的正常，预防便秘。叶酸：牛油果是叶酸的良好来源（一个牛油果提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的概率。镁：镁这种矿物质有助于缓和经前期综合征、偏头痛、焦虑和其他不适。

二、牛油果划分为5个等级，每个等级的果重量，规格怎么划分？

健康美味的牛油果，在国内也越来越受到许多爱美女士、简食主义及妈妈人士的喜爱，但是牛油果虽然在国内虽然有规模的种植，但我们现在吃的牛油果基本都是依靠国外进口，比如美国就是牛油果大国以及还有墨西哥，牛油果种类大体分为五类，但这五类也是有很大区别，今天百鲜生就给大家来说下，牛油果怎么区别、怎么判断熟的程序、如何食用、有那些营养及相关注意的地方。

我们先来说下牛油果的品种：

第一类：哈斯HASS

哈斯品种是在我国的牛油果市场占有很大的比例，也是我们经常见到的，哈斯的特点主要是果皮在成熟后，比绿皮变成紫黑色，这时的口感也是极佳的，从外观上来看，呈鹅卵形，有纹路，皮一般比较厚而且有一定的柔韧，果肉呈浅绿色，肉质细腻， 果核较小，比较容易去皮的。

一般的这种哈斯果子在100－120g左右，判断牛油果有没有成熟，就是我们用手按下去，如果能轻微按下去，而且果皮呈紫黑色，这种牛油果就是熟的，吃起来口感是最好的。

哈斯

第二类：培根BACON

培根，熟悉晚熟的品种，一般在晚秋或春天才会上市，培根它的品质非常的好，果核有点大，吃起来比较清爽，外面也是呈卵形，果皮偏青纱色皮薄，光滑亮，果肉偏黄绿色，果子大小在100－120g左右，判断是否成熟也是轻按果子底部，如果有轻微凹陷就可以吃了，但是，这种培根牛油果在成熟之后，果皮的颜色变化很小。

培根

第三类：格温GWEN

格温也是我们经常见到的，从果子的外观、口感和质地上来讲，都跟哈斯类似，果肉丰富，口感非常的不错，从外形上来看，格温偏圆，有纹路，果皮厚且柔韧，果皮呈绿色，果肉细腻呈金黄色，果核小容易去皮。格温个头一般在110－130g之间，判断格温是否成熟，轻按果子表面，如果有轻微下陷，果皮由绿变黑就可以了。

格温

第四类：平克顿PINKERTON

平克顿，这名字我也是第一次听说，昨天还特地请教了相关的营养专家，平克顿，在墨西哥有大量种植，而且产量很大，平克顿果核小，一般在每年的初冬到春天有供应，这种牛油果比较瘦长，呈梨形，果皮偏绿，厚度适中，表面略有纹路，果肉细腻呈浅绿色，果子偏大一般在130－150g左右，判断果子成熟也是轻按表面如果有轻微下馅就说明果子可以食用。

平克顿

第五类：瑞德REED

瑞得，一般在夏季和早秋有大量供应，瑞德果形以圆形，果核偏大，果皮为绿色且很厚，果面有纹路，容易去皮，果肉细腻口感很好，个头也偏大，判断成熟标准也是轻按表面如果有轻微下馅说明果子已熟可以食用，但有一点的是，瑞德在成熟之后，果皮颜色保持不变，依然是绿色。

瑞德

好了，那我们介绍完全球5个牛油果的代表品种，那我们再来了解下它们的营养价值：

牛油果被称为森林中的奶油，可以看出它的营养价值是非常高的，牛油果有多种维生素，有丰富的脂肪酸和蛋白质，还有很多微量元素比如纳、钾、镁、钙等元素，还有大量维生素B6及大量的食用植物纤维，每100g牛油果当中，水份占了74%，蛋白质2克，脂肪15.3克，碳水化合物7.4克，有673千焦的热量，所以，牛油果是一种高能低糖的水果，正是因为牛油果当中脂肪量很高，其中有大量的不饱和脂肪酸，它有健胃清肠的作用，可以用作减肥，它还能降低胆固醇和血脂，保护心血管有肝脏系统，对人体十分有益，特别适合简食主义、爱美女士、宝宝，对于宝宝来讲，好的牛油果能够促进宝宝体内肠道蠕动，清除体内的垃圾，润肠通便，滋养宝宝的头发，因为牛油果当中有大约30%的油酸，油酸属于珍贵的植物性油脂，能够 帮助宝宝改善干枯毛躁的头发，让宝宝的头发恢复润泽健康状态，牛油果还能促进宝宝生长发育，牛油果当中含中多种维生素及生长发育必须的矿物质、食用植物纤维，能补益身体，促进宝宝生长发育，

三、牛油果怎么选，牛油果价格多少钱一斤

一、挑选方法 1、观察表皮：想要挑选成熟度好的牛油果可观察表皮。生的牛油果是鲜绿色的，越成熟表面的颜色就会变的越深。因此挑选的时候要选颜色深的，呈墨绿色的就说明熟透了，口感会更好。

2、手感：如果是表皮的颜色并不明显可通过手感来挑选。选的时候既不能选太硬的也不能选太软的。太硬的就说明是生的，口感比较涩口。太软的则说明防治的时间比较长，口感也不佳。应选不软不硬的才行。

3、触摸外表：除了上述两种方法外，还可用手触摸它的外表。如果外表摸起来是坑坑洼洼的，有小的疙瘩，这样的才是最新鲜的。相反，如果表面光滑的，很可能感染过病害，反而不好。

二、价格介绍 牛油果比较稀少，种下后到结果大概需要6-12年的时间，因此它的价格在水果中算是比较贵的。通常每斤是在10-35元左右。有的地区还会按个售卖，每个正常大小的在10-15元左右，具体的要根据品种和地区定。