柠檬酸钠是什么食品添加剂

一、柠檬酸钠是什么食品添加剂

柠檬酸钠是什么食品添加剂？一起来了解一下吧。

1、柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，是一种有机化合物，主要用做调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等，比如将柠檬酸钠添加到清凉饮料中，可缓和酸味，改进口味；

2、除此之外，柠檬酸钠还可以和柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。庆洞辩

拓展小知识

一、柠檬酸钠的作用和用途

柠檬酸钠，又名枸橼酸钠、柠檬酸三钠，形态为白色立方晶系结晶或粒状粉末，无嗅、清凉、有盐的咸味并略带辣，它的作用主要有：

1、食品领域

作为食品添加剂添加到食品中，可以使食品更加清爽可口，矫正食品甜味；酿造中加入柠檬酸钠，可促进糖化作用；还能充当制作冰糕和冰淇淋的乳化剂和稳定剂、用作乳制品的防止酸败剂、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂等。

2、医学领域

柠檬酸钠可作为抗凝血剂使用，有抗凝的作用，使血液可以更久地保存；另外，柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些药物。

3、建筑领域

制作混凝土时，可加入柠檬酸钠作为缓凝剂，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性。柠檬酸钠还可以脱去工业尾气中的硫化物，保护环境。

4、电镀领域

柠檬酸钠具有很好的络合性能颤瞎，用于电镀领域具有环保无污染并且易维护、腐蚀小、镀层性能优等优点。

5、工业清洗

柠檬酸钠加入到洗涤剂中能够提高去污效果，主要应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂，也有含柠檬酸钠的誉缺专用清洗蔬菜水果的清洗剂。

二、柠檬酸钠怎么配

柠檬酸钠的制备方法众多，主要有以下几种：

1、柠檬酸+氢氧化钠法

将柠檬酸溶于水，加入氢氧化钠溶液中，会发生中和反应并产生大量的热，经过滤浓缩结晶干燥等工序处理即可得到柠檬酸钠。这种方法工艺简单，产品纯度好，但成本较高，因此一般只用于制备实验室用品。

2、柠檬酸+纯碱法

用纯碱代替氢氧化钠，作为原料的纯碱易采购，好保存，生产成本低，因此工业生产柠檬酸钠普遍采用此方法。

3、柠檬酸+小苏打法

采用高品质的小苏打，按计算量溶于水后与柠檬酸中和，经浓缩结晶等工序处理，制备药品级柠檬酸钠，这种方法反应条件温和，产品质量好，工艺操作性好，主要在部分药剂厂使用

4、柠檬酸钙+纯碱法

利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应，滤除不溶物从而获取柠檬酸钠。

5、树脂交换法

将发酵清液经过离子树脂交换，再用氢氧化钠溶液洗脱吸附的柠檬酸，得到的钠盐溶液经浓缩结晶即可获得柠檬酸钠。

二、柠檬酸钠是什么东西

没乎亩键有。

柠檬酸钠主要是柠檬酸盐，是由淀粉类物质经过发酵制作而成，跟碱类物质综合而产生，具有安全无毒效果。柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。细菌培养基在医药上可以用耐拆于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固；还可用于食品添加剂方面，在碳酸饮料中会加有柠檬酸钠。

柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258.07，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿岁巧、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。

三、哪个能帮我找点柠檬酸钠的资料？简介就可以！

柠行昌檬卖带指酸钠又称枸橼酸钠，分子式为Na3C6H5O7.2H2O，无色晶体或白色结晶粉末。在中配食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。

四、柠檬酸钠工业生产采用的间歇式反应吗

柠檬酸钠工业生产通常山差茄采用连续反应，而不是间歇式反应。连续反应是指反应混合物在连续流过反应器过程中，不断进行反逗察应并进行加热或冷却处理，以保持反应温度和反应速率，最终获得目标产物。这种反应方式比较适合大规模生产，可以提高生产效率和产量。柠檬酸钠的连续生产工艺需要严格的控制反应条件以保证产物的纯度和庆哗质量。